Mực xào cà chua là một món ăn được khá nhiều người yêu thích, tuy nhiên mực sau khi xào xong rất dễ bị ra nước và tanh, làm mất đi vị ngon ngọt trong mực. Để khắc phục tình trạng này, việc sơ chế và ướp mực là rất quan trọng, đọc tiếp bài viết này để biết bí quyết làm mực đúng cách nhé.

Nguyên liệu

500g mực ống
200g cà chua
200g thơm
200g dưa leo
100g hành tây
Tỏi băm, hành tím băm
Hành lá, ngò
Một ít lòng trắng trứng
Gia vị: bột năng, hạt nêm, đường, muối, dầu hào, tiêu

Cách xào mực với cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

các món ngon từ mực, các món xào, công thức nấu ăn, mực, mực xào, cách xào mực xào cà chua giòn sần sật, thơm ngọt, không chảy nước

Chọn mua những con mực tươi, dày mình, thịt chắc, sau đó đem đi làm sạch, rồi chà xát mực với một ít đường, ngâm trong 3 – 5 phút để khử đi mùi tanh của mực, sau đó rửa sạch với nước, rồi cắt thành từng lát vừa ăn.

Đọc thêm bài viết Bí quyết lựa chọn mực tươi ngon và Mẹo hay khử mùi tanh cho từng loại hải sản để biết cách chọn mực, cũng như khử mùi tanh hiệu quả nhé.

Cà chua rửa sạch, cắt đôi ra rồi bỏ phần hạt bên trong, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Rửa sạch thơm, rồi cắt thành từng miếng mỏng. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, rồi cắt múi cau.

Dưa leo rửa sạch, rồi cắt đôi theo chiều dọc, khoét bỏ phần hạt ở giữa, rồi cắt thành từng miếng 1 – 2cm.

Hành lá và ngò rửa sạch, cắt theo sở thích để trang trí lên sau khi xào xong.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực vào trong tô cùng với hành tím, tỏi, hạt nêm, muối và tiêu vào.

Trộn đều để các gia vị tan ra, thấm đều vào mực. Sau đó, cho 1 muỗng canh lòng trắng trứng và 1 muỗng canh bộ năng vào, đảo đều và ướp trong 10 phút.

Việc ướp mực với lòng trắng trứng và hạt nêm sẽ giúp cho mực khi xào không bị chảy nước, món ăn sẽ ngon hơn.

Bước 3: Xào mực

Cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng lên thì cho hành tím và tỏi vào phi lên cho thơm.

Sau đó cho mực vào, xào ở lửa lớn trong 2 phút, xào ở lửa lớn giúp giữ được độ giòn và mực cũng không bị ra nước.

Khi mực săn lại thì cho cà chua, thơm và dưa leo vào đảo đều, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, khi các nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp, rồi cho hành và ngò vào.