Ba chỉ phá lấu

Nguyên Liệu

1. 1 kg thịt ba chỉ nạc (của mình được 2 dây rưỡi thịt)
2. 50 gr dầu hào
3. 3 mc Shoyu
4. 3 mc Ryorishu (khử mùi hôi thường thấy ở thịt heo và hỗ trợ làm mềm thịt)
5. 1 mcf bột ngũ vị hương
6. 1 mcf bột tỏi
7. 1 mc tỏi băm nhuyễn
8. 1 mc hành tím băm nhuyễn
9. 1.5 mc đường nâu
10. 700 ml nước dừa tươi
11. 2 cây sả cắt khúc đập dập

Các bước

1. Cạo rửa sạch da heo, rửa thịt với nước muối loãng rồi rửa kỹ với nước lạnh. Thấm khô thịt và cho vào âu lớn, cho vào tất cả gia vị trên bài, trừ nước dừa. Massage kỹ cho thịt thấm đều vị. Ướp thịt trong 2h hoặc qua đêm. Dừa leo rửa sạch cắt khoanh, xà lách bắp cải và cà rốt bào sợi rửa sạch.
   
2. Làm nóng chảo với ít dầu, cho sả đập dập vào xào thơm. Kế tiếp cho thịt đã ướp vào chiên vàng 2 mặt.
   
   
   
3. Đổ hết nước ướp thịt vào chảo thịt chiên vàng. Đun sôi. Sau đó đổ nước dừa vào, đun lửa lớn, vớt bọt và hạ nhỏ lửa, đậy nắp đun riu riu đến khi thịt mềm. Thỉnh thoảng mở nắp trở mặt thịt nhé. Khi thịt đã mềm thì mở nắp, mở lửa lớn để nước hầm cạn bớt như ý (hơi sánh và cạn còn tầm 1/3 độ dày của thịt là được). Hoàn tất.
   
   
4. Để thịt nguội bớt, cắt thịt thành những lát hơi dày, ăn kèm dưa leo, xà lách. Dùng với bánh mì hoặc cơm nóng rất ngon ♥️
   
   

Đăng bởi: Nguyễn Thị Hồng Linh