Tai, mũi heo phá lấu
Nguyên Liệu
- 1 kg tai, mũi heo (lưỡi heo, ruột, phèo non)
- 1 trái dừa xiêm
- 2 củ tỏi
- 4 củ hành tím
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh gia vị bột xá xíu (3 muỗng nếu thích đậm màu)
- Ăn kèm: dưa leo, hành lá, nước tương, ớt tươi
Các bước
- Thịt sơ chế sạch với muối & giấm, cắt thành miếng (không nhỏ). Sau đó trụng qua nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại, để ráo
- Dừa xiêm
- Để thịt vào hộp đựng lớn (âu, thố), rồi cho bột xá xíu, hạt nêm, đường, dầu ăn, hành tỏi băm vào dùng tay (mang bao tay) bóp xoa đều thịt cho thấm đều gia vị, đậy nắp hộp. Ướp trong vài giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh
- Sau đó cho thịt vào nồi hoặc chảo lớn xào cho thấm, kế đến đổ hết nước 1 trái dừa vào (nước dừa sâm sấp mặt thịt, nếu thiếu thì cho ít nước sôi vào). Cứ nấu như vậy & lâu lâu trở mặt thịt, lúc này nêm nếm lại gia vị theo ý (mặn hoặc ngọt) với lửa vừa. Cứ nấu như vậy cho đến khi nước cạn sền sệt (còn khoảng 1/2 chén ăn cơm nước)
- Thành phẩm: thịt bóng đẹp, mềm, thơm mùi xá xíu không gắt. Thịt có màu đỏ cam rất tươi
- Thịt phá lấu dùng ăn với bánh mì nóng giòn cùng nước sốt cho ớt cắt lát vào chấm rất ngon
- Ăn với bánh mì
- Chấm kèm nước tương dầm ớt
Đăng bởi: Chiến Phùng
