Hướng dẫn cách làm lẩu mắm miền Tây ngon tại nhà
Lẩu mắm miền Tây vốn là món ăn dân dã của người dân từ những loại mắm đặc trưng của địa phương. Ngày nay, lẩu mắm đã trở thành một trong những món đặc sản mà du khách không thể bỏ qua khi đi tour miền Tây. Nếu bạn không có cơ hội du lịch miền Tây thì hoàn toàn có thể chế biến món ăn này theo cách nấu lẩu mắm miền Tây trong bài viết dưới đây của chúng mình.
- Nguyên liệu cho món lẩu mắm miền Tây
Lẩu mắm miền Tây được chế biến từ loại mắm cá đặc trưng của khu vực này là mắm cá linh. Do đó, bạn cần phải có một hũ mắm cá linh miền Tây. Để tăng thêm hương vị đặc trưng, người ta cũng có thể thêm mắm cá sặc tỉ lệ tuỳ thích nhưng theo chúng mình tìm hiểu thì bạn nên dùng nhiều mắm cá linh thì món ăn sẽ đậm đà hơn. Khi có được loại mắm đặc sản này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
- Mắm cá linh: 250gr
- Mắm cá sặc: 150gr
- Xương lớn: 600gr
- Mực ống, tôm tươi, thịt ba chỉ, cá lóc: khối lượng tuỳ sở thích và số người ăn
- Bún
- Rau ăn kèm: giá đỗ, rau nhút, bông súng, nấm rơm, cà tím, chuối xanh, rau muống, rau đắng, húng quế, tía tô… (tuỳ sở thích và mùa rau)
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối, dầu ăn.
Khối lượng những nguyên liệu trên là định lượng cho khoảng 2 -3 người ăn. Nếu bạn ăn nhiều người hơn thì có thể tăng khối lượng lên. Các loại thịt và rau ăn kèm được lựa chọn tuỳ theo sở thích của mỗi người nhưng các gợi ý của Saigon Star đều là loại đặc trưng miền Tây và phù hợp nhất với món lẩu mắm miền Tây.
- Cách nấu lẩu mắm miền Tây ngon
Cách làm lẩu mắm miền Tây không quá cầu kỳ nhưng bạn sẽ mất nhiều thời gian trong việc sơ chế, làm sạch các nguyên liệu. Bước này tuy đơn giản nhưng yêu cầu sự cẩn thận, tỉ mỉ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi để giữ nguyên được hương vị thơm ngon, ngọt béo tự nhiên.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho nồi nước dùng bằng xương lợn và mắm. Xương lợn, rửa sạch 30 phút. Bạn lưu ý, khi nước sôi sẽ có một lớp bọt phía trên, bạn có thể hớt bọt để nước được trong và thơm hơn.
Trong khi ninh xương, bạn chuẩn bị phần mắm cá. Bạn hoà tan hai loại mắm cùng 200ml nước hầm xương rồi lược qua rây cho hết phần xương cá. Khi nối nước hầm đã đủ độ ngọt, xương mềm thì cho nước cốt mắm, nêm thêm một chút gia vị vừa miệng và đun lửa nhỏ khoảng 15 phút.
Khi chờ nước dùng hoàn thành, bạn sơ chế các nguyên liệu tươi khác. Tôm, cá, mực làm sạch, khử mùi bằng rượu gừng rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng để dễ chín hơn. Các loại rau nhặt sạch lá già, lá sâu rồi rửa và để ráo nước. Cà tím cắt khúc vừa ăn Chuối xanh bỏ vỏ xắt miếng rồi ngâm chút nước muối cho đỡ thâm.
Bạn bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho dầu vào phi thơm sả rồi cho thịt ba chỉ vào xào sơ. Khi thịt săn lại thì cho cả tím vào đảo khoảng 5 phút và cho ra dĩa.
- Thưởng thức lẩu mắm miền Tây
Lẩu mắm miền Tây thường được bày trên một nồi lẩu lớn với phần vành rộng như một dĩa hoa quả để có thể cho hết nguyên liệu lên trên. Người đầu bếp sẽ xếp nguyên liệu như tôm, thịt, mực, cá, một chút bông súng, 1 chút giá đỗ xung quanh vành nồi. Phần nước lẩu được cho vào nồi và cho lên bếp đun sôi sùng sục.
Khi ăn, người dùng sẽ cho dần những phần nguyên liệu theo sở thích của mình vào nồi lẩu mắm, chờ chúng chín vừa và thưởng thức. Các loại hải sản có thể chấm với mắm me, mắm ớt xanh tuỳ theo sở thích. Mọi người thưởng dùng lẩu mắm với bún hoặc các loại mì khô như mì gạo hoặc hủ tiếu. Người ta sẽ nhúng phần bún vào nước dùng hoặc gắp bún vào bát và chan thêm nước dùng. Dù dùng theo cách nào thì món lẩu mắm cũng mang lại cho thực khách những ấn tượng khó quên.
(Ảnh: Internet )
Bài viết của chúng mình vừa chia sẻ cho bạn cách làm lẩu mắm miền Tây đơn giản tại nhà. Bạn có thể tham khảo để chế biến món ăn mới, độc đáo này cho người thân và bạn bè nhé!
Đăng bởi: Nguyễn Vũ Ngọc Uyên
