Chi tiết cách nấu lẩu mắm Nam Bộ thơm ngon tại nhà
Du ngoạn vòng quanh đất Nam Bộ lịch sử hào hùng, với những con người chân chất thật thà, hiền lành, đôn hậu, phong cảnh đẹp đẽ nên thơ mà đến với Nam Bộ bạn không thể bỏ qua ẩm thực của vùng đất này, từ những món ăn nhẹ, ăn nhanh đến những món ăn được chế biến cầu kì, và đặc biệt hơn nữa là món lẩu mắm – món ăn nổi tiếng đậm vị Nam Bộ, hợp khẩu vị với cả những nhà ẩm thực khó tính đó nha. Cùng nhau vào bếp tìm hiểu cách nấu lẩu mắm Nam Bộ thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương heo: 500gam
- Mắm cá linh: 200gam
- Mắm cá sặc: 100gam
- Tôm tươi: 200gam
- Mực ống: 200gam
- Thịt heo: 400gam
- Gia vị: hạt nêm, đường, dầu ăn, muối
- 1 cây sả và 50gam sả băm sẵn
- Bún rối: 1kg
- Cà tím : 1-2 quả
- Rau nhút: 300g
- Rau muống: 300g
- Bông súng: 1 bó
- Rau đắng: 100g
- Giá đỗ: 300g
- Nấm rơm: 500g
- Chuối xanh: 5 quả
- Dưa leo: 6-7 quả
- Khế: 4-5 quả. Bạn có thể sử dụng hay khế chua tùy thuộc vào sở thích của mỗi người.
- Rau thơm: Húng quế, tía tô, húng tây,…
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím cắt khúc vừa ăn. Dưa leo, khế ,chuối chát xắt lát mỏng
Bông súng, kèo nèo, rau muống lặt sạch cắt khúc. Nấm rơm cắt gốc rửa nước muối, chẻ đôi. Các loại rau khác đem nhặt sạch gốc, lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước.
Mực cắt vừa ăn. Tôm sú cắt râu, rửa sạch. Thịt heo thái mỏng vừa ăn. Sả bằm nhỏ.
Chi tiết cách nấu lẩu mắm Nam Bộ như sau
Bước 1:
Xương heo bạn rửa sạch rồi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Để đảm bảo vị ngọt, ngon của xương heo bạn nên luộc sơ qua nước nóng để loại bỏ được chất bẩn đồng thời khử được mùi hôi của xương. Đặc biệt, trong khi luộc bạn nên vớt hết bọt bởi đó là các loại chất bẩn có trong xương. Sau đó bạn hầm xương trong khoảng 2-3 tiếng. Bạn có thể cho thêm nước cốt dừa nếu thích
Bước 2
Cho dầu ăn vào chảo để phi thơm sả băm. Khi thấy phần sả chuyển sang màu vàng và mùi thơm bắt đầu phảng phất thì bạn cho phần cà tím vào đảo đều tay trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Tiếp theo bạn chuẩn bị thêm một cái chảo khác cho thêm dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Sau đó, bạn cho phần thịt ba chỉ vào xào cùng cho chín rồi trút ra đĩa.
Bước 3
Bước chế biến phần mắm cá sao cho đậm đà nhất. Đồng thời kích thích được vị giác của bất cứ một ai ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của mắm cá.
Trước tiên, bạn lấy mắm cá linh và cá sặc cho vào nồi cùng 400ml nước. Bạn khuấy đều tay rồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ liu riu. Đun khoảng 10-15 phút để phần cá được mềm dẻo rồi tắt bếp. Sau đó bạn lọc phần hỗn hợp đó giữ lại phần nước và loại bỏ phần cá.
Bước 4
Sau khi mọi thứ đã hoàn thành, bạn bắc nước lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp từ. Tiếp tục dọn những nguyên liệu ăn lẩu mắm ra. Bạn cho lần lượt những nguyên liệu vào cùng đợi chín thì thưởng thức ngay. Đặc biệt bạn không nên bỏ qua món bún ăn kèm thì vô cùng tuyệt vời nhé. Vậy là chúng ta đã có một nồi lẩu mắm thơm ngon rồi đó
Lời kết:
Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách nấu lẩu mắm Nam Bộ lại vô cùng đơn giản, không mất quá nhiều thời gian và công sứ bạn đã có cho mình và gia đình, bạn bè một nồi lẩu mắm thơm ngon đậm vi Nam Bộ. Lẩu mắm với mùi vị đặc trưng của mắm cá, nước dùng ngọt thanh thêm các loại rau củ, rau thơm đi kèm thì không còn gì tuyệt vời hơn. Cuối tuần cả gia đình quây quần bên nồi lẩu mắm nghi ngút khói sẽ khiến mọi người vô cùng thích thú, thoải mái, và đến Nam Bộ đừng quên thưởng thức món ăn này nha cả nhà.
Đăng bởi: Nhã Ngọc
