Lẩu mắm
Nguyên Liệu
- 1/2 kg tôm
- 1 kg mực
- 1/2 kg cá basa
- 300 g thịt ba rội
- 6 cây sả
- 1 củ hành tím
- ớt trái
- 250 g mắm cá linh
- 250 g mắm cá sặc
- 1/2 trái khóm
- 1 trái vừa khổ qua
- 1 trái vừa cà tím
- Rau : bông súng, rau muống bào, bắp chuối bào, điên điển, kèo nèo, rau đắng, bông bí, hẹ, rau sống (tía tô, diếp cá, rau thơm…)
- 2 kg bún
Các bước
- Lặt rau, cá, tôm, mực rửa để ráo xếp ra dĩa
- Thịt heo thái vua ăn, ướp sả đã bằm (giữ lai phần ngọn cây sả) va ít hạt nêm. tầm 15’ sau xào xơ cho sả thơm
- Cho mắm vao nồi cung 1/2 lít nước nấu sôi, lọc lấy nước, nếu phần xác còn mắm cho thêm 1/2 lít nước vao nấu tiếp. sau khi đã lọc lấy nước cho phần ngọn sả cây còn lại, 1/2 trái khóm cắt miếng vao cung nước mắm nấu (nếu dùng nước đưa nấu càng ngon) mắm sôi cho phần thịt sả vào, vài trái ớt + ớt cắt lát, rồi nêm đường hạt nêm vứa ăn.
- Khi ăn cho cà tím, khổ qua vao, va cá hải sản, nhúng rau…
Đăng bởi: Ngọc Quỳnh
