Bò Wellington là món ăn đã làm nên tên tuổi của siêu đầu bếp Gordon Ramsay. Thế nhưng ít ai biết rằng, đây là món ăn vô cùng phổ biến tại các nước châu Âu vào ngày Giáng sinh. Học ngay cách làm món bò Wellington trứ danh ngay tại nhà cùng TokyoLife nhé!

1. Món bò Wellington có gì đặc biệt

Bò Wellington là món ăn thương hiệu Gordon Ramsay và cũng chính là một trong những món khó làm nhất trên thế giới, đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng cao cấp.

Ngay từ khi ra đời, bò Wellington đã xuất hiện trong những bữa ăn của các gia đình quý tốc. Cho đến nay, nhờ sử dụng nguyên liệu thượng hạng, cách chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ, đây vẫn là một trong những món ăn cao cấp nhất ở châu Âu và trên thế giới. Bò Wellington gồm 3 phần quan trọng: lõi thịt bò, lớp nấm, vỏ pastry. Mỗi phần đều phải được trải qua công đoạn chế biến hết sức công phu.

cách làm món bò wellington trứ danh chuẩn sao michelin!

Món bò Wellington hảo hạng

2. Giá trị dinh dưỡng của món bò Wellington

Trước tiên, nấm Duxelles cơ bản chính là hỗn hợp nhiều loại nấm và là thành phần không thể thiếu của món ăn này. Hỗn hợp nấm chứ vitamin D, giúp ngăn ngừa ung thư, tiểu đường và duy trì hệ miễn dịch. Đây cũng là loại rau củ hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Bò Wellington sở hữu hàm lượng protein dồi dào từ phi lê bò, các loại rau củ tươi ăn kèm như cải brocolini và khoai tây nghiền mềm mịn. Đây là món ăn chính trong bữa tiệc Giáng sinh của nhiều gia đình tại châu Âu.

Giá trị dinh dưỡng của món bò Wellington

3. Cách làm món bò Wellington

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu món bò Wellington cho khẩu phần 2 người, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bột ngàn lớp
Chân giò xông khói kiểu ý
Nấm Duxelles
Mù tạt Dijin
1 miếng phi lê bò
Húng tây
Tiêu
Tỏi
Muối
Dầu Oliu
2 quả trứng

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm

Bước 1: Ướp tiêu và muối tiêu lên miếng phi lê, sau đó làm nóng chảo và cho lượng dầu vừa đủ vào. Đợi một lúc cho dầu nóng và tiếng hành áp chảo phi lê sao cho miếng thịt có màu nâu cánh rán ở các mặt và để nguội bớt. Sau đó quét mù tạt lên miếng phi lê còn ấm để hương vị được thẩm thấu hơn.

Cách làm món bò Wellington

Bước 2: Cắt nấm thành từng miếng nhỏ vừa, nêm thêm muối, tiêu rồi xay thật nhuyễn. Bắt chảo lên bếp, cho phần nấm vừa xay vào chào . Đảo đều nấm khoảng 1-2 phút cho đến khi ra nước và tắt bếp để nguội.

Bước 3: Sử dụng màng nilon để bọc. Trải màng nilon ra, sau đó trải đều một lớp thịt xông khói, một lớp nấm, và phần lõi thịt bò phi lê vừa áp chảo và phết mù tạt ngay chính giữa.

Bước 4: Cuộn các thành phần lại cho thật chắc và đẹp. Xoắn 2 đầu nilon lại, ướp vào các thành phần vừa cuộn trong vòng 20 phút. Đây là công đoạn quan trọng, đòi hỏi kỹ thuật cao cũng như độ tỉ mỉ.

Cách làm món bò Wellington

Bước 5: Cán mỏng bột nghìn lớp đã chuẩn bị sẵn. Trải một lớp bánh kếp mặn. Sau 20 phút, lấy thịt ra, gỡ lớp màng nilin và đặt thịt trên lớp bột. Đánh trứng và phết đều rìa xung quanh miếng thịt để cuộn lại dễ dàng hơn.

Bước 6: Từ từ cuộn lớp bột lại. Lưu ý cần giữ thật chặt để đạt được độ thẩm mỹ cao về hình thức. Gói hai đầu lại cho thật đẹp và tiếp tục ướp thêm 5 phút nữa.

Bước 7: Phết trứng đều lên bề mặt một đã cuộn để tạo lớp vỏ bánh thật vàng giòn và ngon miệng.

Bước 8: Nhẹ nhàng khứa bên ngoài lớp bột cho đều tay, sao cho không làm hở các thành phần bên trong.