Nấm kho tiêu gia tăng thêm sự hấp dẫn cho thực đơn cuối tuần

Với hương vị đặc trưng món nấm kho tiêu xứng đáng để bạn lựa chọn và đưa vào thực đơn ngày cuối tuần.Trong văn hóa ẩm thực của người Việt thì các món kho luôn có một vị thế nhất định với các thực khách. Hương vị đậm đà, đặc trưng của món kho khiến các thực khách được kích thích vị giác, càng ăn càng thấy ngon. Nhất là với những món kho tiêu thì sự hấp dẫn không bao giờ là nhỏ. Và nấm kho tiêu đang là món ăn nhận được sự yêu mến của đông đảo mọi người. Món ăn này đã xuất hiện trong rất nhiều thực đơn cuối tuần của các gia đình.

Nấm rơm kho tiêu là món ăn yêu thích của nhiều người

Nấm kho tiêu cần những nguyên liệu gì?

Có rất nhiều loại nấm bạn có thể chọn để kho tiêu. Nhưng nấm rơm có hương vị thơm ngon hơn cả nên thường được chọn nhiều hơn để làm món chay này. Để làm món nấm kho tiêu bạn cần chuẩn bị những loại nguyên liệu là:

• 300gr nấm rơm
• 1 quả ớt sừng
• 1 ít hành lá
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Gia vị gồm dầu ăn, tương ớt, nước mắm chay, hạt tiêu xay, nước tương, muối, mì chính, đường.

Những nguyên liệu này khá đơn giản, rất dễ mua. Chỉ có duy nhất việc chọn nấm rơm là đòi hỏi sự cẩn thận. Bạn nên chọn loại nấm rơm còn nguyên vẹn, tròn đều, kích thước nhỏ không to quá. Nấm phải còn búp, không bị dập nát và cũng không bị nở hoa. Loại nấm có mùi hương thoang thoảng là nấm mới nên hãy chú ý chọn.

Chuẩn bị xong các nguyên liệu bạn sẽ bắt đầu chế biến món nấm kho tiêu. Những bước chế biến gồm:

• Sơ chế

Dùng dao gạt bỏ hết những phần nấm bị đen, làm sạch phần rơm còn bị dính ở trên nấm. Bỏ nấm vào ngâm trong chậu nước muối khoảng 10 phút. Sau đó vớt nấm ra, rửa sạch lại bằng nước 2 lần và để ráo.Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt sừng thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi đem xay nhuyễn.

• Ướp

Đổ nấm vào một cái bát to. Cho 1 muỗng café bột nêm chay, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng đường vào bát rồi trộn đều. Để khoảng 5 phút cho nấm thấm đều các gia vị.

Ướp nấm để có hương vị đậm đà hơn

 HỌC NẤU ĂN: Cách làm nấm bào ngư chiên giòn hương vị độc lạ, khó cưỡng

• Kho

Đặt chảo lên trên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trong chảo. Cho tỏi, hành tím đã băm nhuyễn vào chảo, phi thơm. Sau đó cho nấm rơm đã ướp vào chảo xào đều tay để không bị cháy. Tiếp tục đảo nấm khoảng 2 phút nữa cho thơm.Thấy nấm rơm bắt đầu nóng lên thì vặn lửa nhỏ. Cho 4 muỗng canh nước tương, ¼ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng nước lọc vào chảo. Tiếp theo cho ½ muỗng café hạt tiêu xay, ớt sừng vào chảo và đảo đều.Trong quá trình đảo thấy nước bắt đầu rút vào nấm thì vớt bọt bỏ ra ngoài. Cho thêm 1 muỗng canh tương ớt vào chảo, đảo thêm 10 phút nữa cho nấm thấm gia vị. Cho một ít hành lá vào chảo để dậy mùi. Giờ chỉ việc múc nấm ra đĩa và thưởng thức.

Kho nấm là công đoạn quan trọng nhất khi chế biến

Nước sốt cay cay hòa quyện với nấm rơm mềm, ngọt, chín tới tạo nên sự lôi cuốn khó cưỡng. Mùi hăng hắc của hạt tiêu càng khiến món ăn thêm phần dậy mùi. Món nấm kho tiêu rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng. Bạn hãy thử đưa món ăn vào thực đơn nhà mình, đảm bảo mọi thành viên trong nhà đều thích.

Đăng bởi: Nguyễn Thế Hiếu