Kinh nghiệm kinh doanh dimsum “một vốn bốn lời”

Dimsum là gì? 

Dimsum là tổng hợp các món điểm tâm truyền thống đến từ vùng Quảng Đông, đất nước Trung Quốc. Ở Trung Quốc, dimsum được sử dụng là món ăn sáng, tuy nhiên, thực tế, khách hàng có thể thưởng thức dimsum vào bất cứ bữa ăn nào trong ngày.

Món ăn dimsum hấp dẫn khách hàng bởi mang hình ảnh dân dã, thuần phong mỹ tục của Trung Quốc. Hình ảnh những xửng tre hấp dimsum nóng hổi, bên trong là món điểm tâm được viên tròn xinh xắn với nhân là tôm, thịt hấp thơm ngon béo ngậy, nghĩ thôi đã thấy không thể cưỡng lại.

Có thể coi dimsum là ẩm thực tinh túy, chuẩn mực của Trung Quốc. Để làm nên món dimsum chuẩn, người đầu bếp phải tỉ mỉ, tinh tế tạo nên lớp vỏ mỏng nhẹ, bao bọc lớp nhân thơm ngon, đậm đà. Món ăn này ngày càng được yêu thích ở Việt Nam, được nhiều người lựa chọn làm mô hình kinh doanh.

Dimsum là gì?

Có nên kinh doanh dimsum không? 

Quán ăn dimsum đang trở thành xu hướng của giới trẻ hiện nay. Tại Việt Nam, nhiều mô hình F&B du nhập và được thị trường vô cùng đón nhận. Giá cả của dimsum không quá đắt đỏ, phù hợp với thị trường chung từ người có thu nhập trung bình tới thu nhập cao. Nhiều người có kinh nghiệm chia sẻ, đây là mô hình kinh doanh có mức lợi nhuận cao, nhanh hoàn vốn.

Một ngày, một quán dimsum có thể bán hàng trăm ngàn viên dimsum, mức lợi nhuận lên tới hàng chục triệu đồng. Với các quán dimsum có mô hình lớn hơn, con số này còn hơn thế. Nhất là vào các dịp lễ tết, cuối tuần,… nhu cầu ăn uống của người dân càng tăng, lợi nhuận có thể tăng gấp đôi.

Vì vậy, nếu bạn đang có ý tưởng kinh doanh nhà hàng dimsum, hãy tính toán ngay từ hôm nay. Mô hình này rất phù hợp với những ai đang có ý tưởng khởi nghiệp, bạn có thể mở một quán dimsum bình dân tới nhà hàng cao cấp.

Có nên kinh doanh dimsum không?

Kinh nghiệm kinh doanh dimsum thành công

Để thành công trong một mô hình kinh doanh, bạn phải trang bị cho mình kiến thức và nhiều kỹ năng, chiến lược kinh doanh hợp lý để thu hút được đông đảo khách hàng, giữ chân được họ lâu dài. Cùng tìm hiểu một số kinh nghiệm mở quán dimsum thành công.

Đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu 

Chất lượng nguyên vật liệu đầu vào sẽ quyết định hương vị món dimsum mà nhà hàng làm ra. Vì vậy, việc chú ý tới chất lượng nguyên liệu là việc quan trọng trong kinh nghiệm để mở quán dimsum thành công.

Các món dimsum hầu như đều được chế biến theo phương pháp cách thủy, nguyên liệu phải đảm bảo tươi ngon, không sử dụng đồ đông lạnh, đồ cũ sẽ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn, ảnh hưởng tới sức khỏe khách hàng.

Đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là bí kíp làm nên món dimsum ngon

Cách chế biến, bảo quản dimsum 

Ngoài nguyên vật liệu, cách chế biến và bảo quản dimsum cũng ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn. Tuy đầu bếp là người trực tiếp làm ra món ăn, nhưng là chủ nhà hàng, bạn phải kiểm soát được các cách chế biến, bảo quản món dimsum. Bạn phải bỏ túi cho mình những bí quyết làm ra những chiếc dimsum độc đáo, có hương vị khác biệt với nhiều đối thủ cạnh tranh khác.

Dimsum gồm lớp vỏ và nhân bánh. Lớp vỏ cần có độ mỏng vừa phải, nhưng vẫn phải dai để không bị rách, đủ để bao bọc phần nhân bên trong. Về nhân bánh, thịt, tôm được chế biến bằng cách băm nhỏ, tẩm ướp gia vị đậm đà. Sau đó, đầu bếp sẽ nặn nhân và cho vào vỏ bánh, nặn thành những hình thù độc đáo. Bánh sẽ được đem hấp cách thủy từ 5-10 phút, sao cho phần nhân vừa chín tới, không bị khô, vỏ bên ngoài mềm dai, không nhão.

Bí quyết chế biến, bảo quản dimsum

Ngoài ra, một ngày, một nhà hàng dimsum có thể phục vụ tới hàng ngàn lượt khách, vì thế nhu cầu dự trữ dimsum có sẵn là rất lớn. Một số trang thiết bị nhà hàng cần chuẩn bị là tủ mát, tủ đông để bảo quản hương vị, chất lượng của dimsum. Không được bảo quản dimsum bằng ngăn đá, tủ đông đá bởi khi rã đông, dimsum dễ bị nát, hỏng.

Thời gian bảo quản thông thường từ 4 ngày đến 1 tuần. Đối với hàng quá hạn, nhà hàng nên loại bỏ, tuyệt đối không đem ra sử dụng ảnh hưởng tới sức khỏe khách hàng.

Lên kế hoạch truyền thông, quảng cáo cho nhà hàng dimsum 

Bất kỳ một nhà hàng, quán ăn dù lớn hay nhỏ đều phải lên kế hoạch truyền thông, quảng bá tới khách hàng tiềm năng. Hiện nay, sự bùng nổ các phương tiện thông tin đại chúng, kênh truyền thông khiến cạnh tranh giữa các nhà hàng ngày càng cao. Bạn cần lập kế hoạch chiến lược truyền thông phù hợp, cụ thể:

• Kênh truyền thông trực tiếp: Thiết kế biển bảng quảng cáo ở nhà hàng, thiết kế chương trình khuyến mãi, treo banner, standee, phát tờ rơi, phát loa quảng cáo,…
• Kênh truyền thông online: Sử dụng Fanpage, website, Zalo, Instagram, Tiktok,… để truyền thông, chạy quảng cáo để tiếp cận khách hàng.
• Kết hợp bán hàng cùng các app bán hàng nổi tiếng: Grabfood, Now, Baemin,… 

Kết hợp kinh doanh dimsum cùng app giao hàng GrabFood

Mở rộng quy mô kinh doanh 

Để mô hình kinh doanh của bạn đa dạng, khác biệt so với nhiều đối thủ khác, bạn có thể lựa chọn mở rộng quy mô kinh doanh. Là một chủ doanh nghiệp, bạn cần có tầm nhìn để mô hình kinh doanh thu được nhiều lợi nhuận hơn.

Ngoài phục vụ khách lẻ, quán của bạn có thể phục vụ của khách sỉ. Bạn nên đầu tư một dây chuyền sản xuất dimsum chuyên nghiệp để đáp ứng số lượng lớn dimsum cho khách hàng.

Quán dimsum của bạn cũng có thể thiết kế theo mô hình tự phục vụ để tối giản chi phí nhân sự, ngoài ra cũng tạo được sự khác biệt với đối thủ, thu hút khách hàng. Bạn có thể kết hợp với các app đặt đồ ăn online, giao hàng tận nhà để mở rộng quy mô kinh doanh.

Đầu tư máy sản xuất dimsum

Nhà hàng dimsum khi có lượng khách nhất định cũng có thể kinh doanh một số đồ ăn, thức uống khác phù hợp với nhu cầu của khách hàng, giúp đa dạng hóa được món ăn trong quán.

Một nhà hàng sau khi thành công có thể nhân mô hình lên 2,3 hoặc chuỗi nhà hàng. Đừng quên liên tục cập nhật thị trường, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh để tạo nên sự khác biệt bạn nhé!

Quản lý nhà hàng dimsum bằng phần mềm bán hàng – kinh nghiệm mở quán dimsum thành công 

FAQ 

Để kinh doanh dimsum, chủ doanh nghiệp, chủ nhà hàng có thể sử dụng các loại máy móc gì? 

Chủ nhà hàng nên đầu tư dây chuyền sản xuất dimsum, bánh bao công suất lớn. Một số dòng máy trong dây chuyền có thể kể tới như: Máy trộn bột bánh, máy làm vỏ bánh, máy nhồi nhân, máy tạo hình bánh bao,… Các loại máy này có thể giúp sản phẩm đồng đều, đẹp mắt, đảm bảo chất lượng mà lại tiết kiệm chi phí nhân công, tăng năng suất làm việc,  kiểm soát được chi phí nguyên vật liệu.

Ở Hồ Chí Minh có những nhà hàng dimsum nào nổi tiếng nào? 

Bạn có thể trải nghiệm một số nhà hàng dimsum nổi tiếng:

• Quán dimsum Yuchu Restaurant: Địa chỉ tại tầng 2 khách sạn Intercontinental, không gian rộng rãi, sang trọng. Giá cả tương đối cao 400.000đ – 600.000đ, phù hợp với người có thu nhập từ trung bình tới cao. 
• Royal Garden: Địa chỉ 68 Châu Văn Liêm, Phường 11, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh. Các món ăn cực ngon như há cảo tôm, há cảo sò điệp, chân gà hấp tàu xì,…. Giá cả từ 400.000đ – 1.100.000đ. 
• Nhà hàng Hoa Libai: Địa chỉ tại khách sạn Sheraton Sài Gòn, phục vụ 50 món dimsum đa dạng như vịt quay, bánh bao, rau xào, cơm chiên,… 

Đăng bởi: Trần Vân