Capuchino là gì?

Capuchino là một loại cafe có nguồn gốc từ Ý, xuất phát từ Kapuziner tại các quán cafe Vienna vào những năm 1970. Thời gian đó, Kapuziner được hiểu là cà phê với kem và đường, sau đó xuất hiện biến thể khác là pha thêm sữa và mật ong để làm tăng độ ngọt. Có giả thiết cho rằng, tên gọi Capuchino xuất phát từ nhà tu dòng Capuchin, vì màu áo của họ có màu nâu giống ly Kapuziner.

Không phải ai cũng hiểu rõ Capuchino là gì, có điểm gì khác biệt

Sau đó, thức uống này dần dần phổ biến ra các quốc gia trên thế giới và trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hiện nay, Capuchino được pha chế từ ba thành phần chính là cafe Espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt. Ngoài ra, để làm thức uống thêm hấp dẫn, người ta còn rải một lớp bột ca cao hoặc bột quế lên phía trên.

Các loại Capuchino phổ biến

Capuchino truyền thống

Sự phổ biến của cafe Capuchino khiến thức uống này mở rộng thành nhiều biến thể từ cách pha chế nguyên thủy ban đầu. Một ly cafe Capuchino truyền thống sẽ bao gồm một hoặc hai shot Espresso, đi kèm sữa đánh nóng và bọt sữa với tỷ lệ 1:1. Tuy nhiên, mỗi thợ pha sẽ có kỹ thuật và sở thích riêng, từ đó phát triển thành nhiều cách làm Capuchino nóng khác nhau.

Cách làm Capuchino nóng truyền thống được nhiều người áp dụng

Capuchino Freddo

Capuchino đá, hay còn được gọi Capuchino Freddo, là phiên bản lạnh của Capuchino nóng. Ở Ý, cách pha Capuchino đá là thêm sữa lạnh và lớp bọt kem ở phía trên. Tại Mỹ, người ta thường sử dụng thức uống này như một loại đồ uống đá xay. Cách pha Capuchino đá xay cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần cho cafe, sữa đặc, bột Frappe, bột sữa vào máy xay và rắc bột ca cao.

Capuchino đá phù hợp cho ngày hè

Capuchino Chiaro

Capuchino Chiaro, hay Wet Capuchino, cũng được làm từ sữa nóng như cách pha truyền thống, nhưng cho ít bọt sữa hơn. Thức uống này đem lại cảm giác mềm và mượt, loãng hơn so với Capuchino truyền thống và khá giống cafe Latte với một lớp bọt mịn phía trên.

Capuchino Chiaro mang lớp bọt mịn giống Latte

Capuchino Scurro

Capuchino Scurro, hay còn gọi Dry Capuchino, sử dụng ít sữa hơn so với các loại phía trên. Chỉ có một lượng ít sữa đun nóng được mix, nhưng lớp phía trên lại dày và nhiều hơn.

Ngoài ra, hương vị của Espresso đậm đặc và thấy rõ hơn trong Capuchino Scurro. Đồng thời, thời màu cafe cũng tối hơn so với cách pha truyền thống, nên thức uống này còn có tên gọi khác là Dark Capuchino.

Capuchino Scurro sử dụng ít sữa hơn so với các loại trên

Flavored Capuchino

Flavored Capuchino rất phổ biến tại Mỹ, thường pha chế cùng các loại siro nhiều hương vị khác nhau để đem lại sự thú vị cho ly cafe. Một số hương liệu phổ biến và nhiều người yêu thích là vanilla, sô cô la, caramel, bạc hà, việt quất, quế,… Bên cạnh đó, người ta cũng có thể cho thêm bột quế, bột ca cao hoặc sốt sô cô la ở phía trên.

Flavored Capuchino có thêm hương liệu như siro các loại

Sự khác biệt giữa cafe Latte và Capuchino là gì?

So sánh	Capuchino	Latte
Nguồn gốc	Capuchino có nguồn gốc từ Ý, xuất phát từ thức uống có tên gọi là Kapuziner và dần trở nên phổ biến vào thế kỷ 20.	Latte cũng là một phần của ẩm thực Châu Âu, có tên Cafe au Lait tại Pháp và được sử dụng trong tiếng Anh là Latte.
Tỷ lệ sữa so với cafe	Capuchino có ít lượng sữa nóng hơn. Nhiều người sử dụng tỷ lệ Espresso, sữa và bọt là ⅓ mỗi loại.	Latte có thể pha theo tỷ lệ 1:3, 1 Espresso và 3 sữa nóng.
Tỷ lệ sữa nóng so với sữa bọt	Capuchino thường có lượng sữa bọt và sữa nóng chiếm tỷ lệ bằng nhau.	Latte thường cho sữa bọt bằng một nửa sữa nóng, nên lớp bọt phía trên ít bồng bềnh hơn so với Capuchino.
Hương vị	Để tìm sự khác biệt giữa hai loại cafe này, bạn phải thử và cảm nhận Capuchino có vị gì. Về cơ bản, Capuchino có hương vị khá trầm, nhẹ nhàng và đậm vị béo của sữa nóng.	Latte mang hương vị nồng cafe ngay sau khi người dùng tận hưởng hết lớp bọt phía trên.
Cách thưởng thức	Capuchino truyền thống được phục vụ trong tách khoảng 150 ml đến 180 ml, có tay cầm, thành dày và được hâm nóng kỹ.	Latte được phục vụ trong tách có tay cầm hoặc kèm đĩa, đôi khi còn sử dụng một chiếc ly to. Ngoài ra, nghệ thuật Latte Art cũng được nhiều người yêu thích.

Sự khác biệt giữa cafe Latte và Capuchino là gì?

Hướng dẫn cách pha chế Capuchino ngon cho quán

Sau khi tìm hiểu Capuchino là gì và sự khác biệt giữa Capuchino và Latte, chúng ta hãy cùng khám phá cách pha chế Capuchino cho quán nhé.

Mỗi người pha chế sẽ có những kỹ thuật và sở thích riêng. Tuy nhiên, về cơ bản, cách pha Capuchino bằng máy chuẩn vị sẽ có các bước như sau:

Bước 1: Chuẩn bị bột cafe nguyên chất, sữa tươi thanh trùng, bột ca cao, bôt quế, dụng cụ pha chế như máy pha, tay cầm, tách sứ,…
Bước 2: Bỏ 9-10 gram bột cafe vào tay cầm, nén chặt bằng tamper, sau đó lắp vào họng máy pha, bật chế độ pha và chiết xuất khoảng 30ml Espresso.
Bước 3: Rót khoảng 120 ml sữa lạnh vào vào ca, đánh sữa khoảng 15 giây cho đến khi đạt nhiệt độ khoang 60 độ C.
Bước 4: Đây là bước cuối cùng trong hướng dẫn pha Capuchino cơ bản. Bạn hơi nghiêng tay cầm tách Espresso, rót sữa vào giữa tách với tốc độ vừa phải, sau đó lắc tay cầm để tạo hình và thêm một ít bột ca cao để thêm phần hấp dẫn.

Cách pha Capuchino bằng máy được nhiều người quan tâm

Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn Capuchino gói để sử dụng hàng ngày. Cách pha Capuchino gói rất đơn giản và dễ thực hiện. Đầu tiên, bạn cho khoảng 5ml sữa đặc vào tách uống có dung tích 150ml, đổ 5ml nước sôi và khuấy đều cho sữa tan. Sau đó, bạn cho một gói cafe Capuchino hòa tan vào tách, dùng thìa khuấy hỗn hợp.

Khi này, trên bề mặt sẽ có chấm li ti nhỏ, thì bạn giữ chặt tách cafe, vỗ nhẹ vào mặt bàn và lắc xoay vòng tách cafe. Cuối cùng, bạn rót tiếp 100 ml nước sôi vào tách cafe với tốc độ vừa phải, sao cho không làm vỡ bề mặt rồi dùng thìa khuấy nhẹ. Ngoài ra, tách cafe Capuchino gói cũng có thể đem lại cảm giác như ở quán, nếu bạn thêm một chút bột ca cao hoặc bột quế.

Cách pha Capuchino gói rất nhanh và đơn giản

Lưu ý về cách pha cafe Capuchino

Để cho ra thành phẩm chất lượng tốt nhất, bạn nên mua các loại cafe tốt, không ẩm mốc. Ngoài ra, việc xay trước khi pha giúp giữ hương vị lâu hơn là cafe xay sẵn.

Sữa sử dụng trong các món cafe Ý nên là sữa thanh trùng không đường vào bảo quản trong nhiệt độ từ 4 đến 6 độ C. Bên cạnh đó, bạn có thể học cách sử dụng bút vẽ hoặc tăm nhỏ để làm cho ly cafe trở nên nghệ thuật hơn.

Nên sử dụng sữa thanh trùng khi pha Capuchino

Sau khi đã tìm hiểu cafe Capuchino là gì, nhiều chủ kinh doanh phân vân liệu có nên cho thức uống này vào menu quán không. Tại Việt Nam, hầu hết các quán cafe đều liệt kệ Capuchino trong menu của mình, với giá thành khá phải chăng, từ 30,000 VNĐ đến 40,000 VNĐ/tách.

Hơn nữa, để đáp ứng khẩu vị của người Việt, bạn có thể cung cấp đa dạng các loại Capuchino khác nhau, như mùa hè uống Capuchino đá, mùa đông là Capuchino nóng. Vì vậy, Capuchino sẽ là lựa chọn hợp lý cho menu quán cafe của bạn.

Lý do nên thêm Capuchino vào menu của quán

FAQ

Sữa đánh Capuchino là sữa gì, cần đảm bảo yêu cầu nào?

Rất nhiều người thắc mắc sữa đánh Capuchino là sữa gì. Hiện nay, không có nguyên tắc bắt buộc bạn sử dụng loại sữa nào, nhưng hầu hết Barista đều sử dụng sữa tươi thanh trùng để tạo nên tách Capuchino chuẩn vị nhất.

Capuchino có vị gì, nhận biết thế nào?

Nhiều người dễ nhầm lẫn Capuchino và Latte. Vị của Capuchino ngậy và béo vị sữa hơn. Trong khi đó, sau khi uống lớp bọt phía trên ly Latte, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị nồng của cafe.

Đăng bởi: Hiệp Trần