Macchiato là gì?

Macchiato trong tiếng Ý có nghĩa là “vệt lốm đốm” hoặc “đánh dấu”. Đây là thuật ngữ được giới Bartender sử dụng phổ biến, dùng để chỉ một loại cà phê Ý điển hình, bên cạnh Latte hay Cappuccino.

Thành phần chính làm nên Macchiato là cà phê Espresso và sữa. Macchiato Coffee có lớp bọt kem sữa dày, căng mịn, vị ngọt hơi mặn phủ phía trên, tạo cảm giác mới lạ, thu hút giác quan của thực khách.

Mặc dù đã xuất hiện khá lâu nhưng Macchiato vẫn là cơn sốt trên thị trường đồ uống hiện nay. Người ta vẫn đam mê sáng tạo hàng loạt các biến tấu với Macchiato, khiến nó trở nên mới lạ và ngon miệng hơn. Macchiato còn được gọi bằng nhiều cái tên như milk foam, bọt sữa kem béo, kem phô mai,…

kinh nghiệm, kinh doanh, macchiato là gì? hướng dẫn cách pha chuẩn từ a-z

Bạn có biết Macchiato là gì?

Nguồn gốc của Macchiato

Nguồn gốc tên gọi Macchiato xuất phát từ các chuyên gia pha chế, nhằm phân biệt với Cappuccino và Latte. Tại Mexico, thức uống này có tên gọi “cortado”, còn ở Bồ Đào Nha người ta gọi Macchiato là “café pingado” nghĩa là cà phê với một giọt.

Tại Việt Nam, Macchiato mới được “lăng xê” trong nhiều năm trở lại đây, song Macchiato đã nhanh chóng chinh phục thực khách để trở thành thức uống hot nhất nhì trên thị trường đồ uống hiện nay.

Các biến thể của Macchiato

Macchiato Coffee có nhiều biến thể, trong đó được yêu thích nhất là bốn loại sau. Bạn có thể tham khảo để đưa những loại đồ uống này vào menu của quán mình nhé.

Espresso Macchiato

Espresso Macchiato có thành phần chủ yếu là cà phê, bên trên có một ít sữa tươi được đánh nóng và trang trí thêm chút bọt sữa nhỏ. Đây là loại thức uống dành cho những người yêu thích hương vị cà phê mạnh và đắng đặc trưng.

Espresso Macchiato

Latte Macchiato

Nếu như Espresso Macchiato thiên về vị đắng và hương cà phê nồng nàn đậm vị, thì Latte Macchiato tạo dấu ấn bằng vị ngọt béo ngậy, thoang thoảng hương cà phê nhẹ nhàng.

Ở Espresso Macchiato, bọt sữa chỉ chiếm phần nhỏ thì Latte Macchiato hoàn toàn ngược lại. Thành phần chính của Latte Macchiato là bọt sữa tươi đánh nóng, căng mịn, có độ dày lớn, cà phê chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ mà thôi. So với Espresso Macchiato thì người Việt ưa thích Latte Macchiato hơn.

Latte Macchiato

Caramel Macchiato

Caramel Macchiato là gì? Đây là biến thể của Latte Macchiato được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Macchiato Caramel là sự kết hợp đặc biệt giữa vị đắng của cà phê, béo ngậy của sữa đánh nóng cùng caramel ngọt ngào, phủ lên trên là lớp sữa trắng tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời.

Caramel Macchiato là gì?

Macchiato Matcha

Matcha Macchiato là thức uống kết hợp hai thành phần chính là Matcha và kem Macchiato. Hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh của Matcha kết hợp cùng vị béo nhưng không ngậy của lớp kem Macchiato đã chinh phục được vị giác của rất nhiều thực khách.

Matcha Macchiato vị ngọt dịu, có lợi cho sức khỏe

Cách uống Macchiato đúng chuẩn

Khi thưởng thức Macchiato, đừng dùng ống hút cũng đừng khuấy cốc sẽ phá hỏng kết cấu, hãy uống trực tiếp, nhấm nháp thành ngụm để cảm nhận được hương vị cafe và bọt sữa cùng lúc.

Đầu tiên, lớp kem sữa béo mịn sẽ tan chảy trong miệng, dần dần sẽ đến phần thức uống bên dưới hòa quyện vào nhau giúp hương vị thức uống hài hòa, không ngán.

Sau khi uống một ngụm Macchiato, kem sữa sẽ dính một đường viền trắng lên vành môi trông rất thú vị. Đây cũng là đặc trưng được nhiều nhãn hàng đưa vào quảng cáo cho sản phẩm Macchiato của mình.

Cách uống Macchiato đúng chuẩn

Cách pha cà phê Macchiato

Nguyên liệu

Cà phê Espresso
250ml sữa tươi thanh trùng không đường ướp lạnh
Đường gói uống café

Các bước pha chế

Bước 1: Cho khoảng 7 – 8g cà phê Espresso pha vào cốc hoặc cho vào bộ lọc máy pha cà phê và nhấn nút.
Bước 2: Cho sữa tươi thanh trùng vào ca đánh sữa, sau đó đánh đến khi sữa đạt nhiệt độ 60 – 65 độ C, tạo bọt sữa mịn và đều.
Bước 3: Bạn đổ một lớp sữa đã tạo bọt vào tách, tiếp theo cho cafe Espresso vào và sau cùng rót đầy phần Macchiato còn lại lên trên cùng.

Macchiato coffee thường được phục vụ với đồ ăn kèm như bánh cookie.

Cách pha Macchiato coffee

Các công thức làm Macchiato hấp dẫn khác

Cách pha Caramel Macchiato

Nguyên liệu:

Cà phê Espresso
Sữa tươi thanh trùng: 250ml
Sauce Caramel Davinci: 20ml
Đường nước: 5ml

Cách pha:

Bước 1: Cho 15ml Sauce Caramel Davinci và 5ml đường nước vào đáy ly thủy tinh có quai đã được lau sạch.
Bước 2: Cho sữa vào ca đánh sữa, đem sục nóng 60 – 65 độ C, tạo nhiều bọt.
Bước 3: Múc bọt sữa phủ bao quanh thành cốc, sau đó múc thêm một thìa bọt to phủ lên lớp caramel.
Bước 4: Đổ từ từ sữa theo dòng nhỏ vào giữa ly, vừa đổ vừa lấy thìa gạn bọt đều tay, đổ đến khi sữa và bọt cách miệng cốc khoảng 0,3cm thì dừng lại.
Bước 5: Rót cà phê đã chiết xuất vào giữa cốc sao cho cà phê xuyên qua lớp bọt và nằm ở giữa lớp sữa với bọt sữa, phân tầng màu sắc đẹp mắt. Sau cùng, bạn cho thêm một thìa nhỏ bọt sữa phủ lên trên vệt cà phê và trang trí ly cà phê bằng 5ml Sauce Caramel còn lại.

Hướng dẫn pha Macchiato Caramel

Cách pha chế Macchiato Matcha

Nguyên liệu chuẩn bị

10gr bột Matcha
100ml nước sôi
30ml nước đường
200ml kem topping
200ml whipping cream
20gr bột nền vanilla
Đá viên

Cách pha

Bước 1: Cho vào ly thủy tinh 10gr bột Matcha, 100ml nước sôi cùng 30ml nước đường rồi khuấy cho bột tan đều.
Bước 2: Theo cách làm kem Macchiato, bạn cho vào âu lớn 200ml kem topping, 200ml whipping cream, 20gr bột nền vanilla theo định lượng đã chuẩn bị. Tiếp theo, bạn dùng máy đánh bông các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hỗn hợp sánh sánh mịn, không quá bông cũng không quá lỏng.
Bước 3: Cho đá viên vào ly, đổ từ từ nước matcha đã pha vào ly qua một cái rây. Sau đó, rót Macchiato lên trên. Bạn có thể trang trí bằng cách rắc một ít bột trà xanh lên ly Matcha Macchiato đã hoàn thành.

Cách làm kem Macchiato

FAQ

Đâu là sự khác biệt chính giữa Macchiato, Cappuccino và Latte?

Macchiato, Cappuccino và Latte đều là 3 loại đồ uống rất phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Sự khác biệt chính giữa ba loại thức uống này chủ yếu là tỷ lệ bọt sữa, sữa nóng và espresso có trong mỗi loại, cụ thể trong bảng sau:

	Macchiato	Cappuccino	Latte
Tỷ lệ Espresso	90%	35%	35%
Tỷ lệ sữa nóng	10%	35%	50%
Tỷ lệ bọt sữa	0%	30%	15%
Hương vị	Vị cà phê đậm đà, mạnh mẽ	Vị kem sữa đậm đà, bông xốp và mịn màng	Vị ngọt đậm hơn, vị cà phê nhẹ hơn