Quán cafe ngủ trưa – Mô hình kinh doanh độc đáo, hút khách nhất

Đôi nét về mô hình quán Cafe ngủ trưa

Quán Cafe ngủ trưa là gì?

Nhiều người đến quán cafe để tìm sự tỉnh táo, nhưng không ít người lại thấy không gian tại đây là nơi thích hợp để nghỉ ngơi, thư giãn và đây cũng là lúc mô hình quán cafe ngủ trưa ra đời. Mô hình này xuất hiện lần đầu tiên tại Nhật Bản, sau đó lan ra Hàn Quốc và nhiều quốc gia khác, trong đó có Việt Nam.

Hiểu đơn giản, mô hình này thiết kế bên ngoài là khu vực order đồ uống và khách nói chuyện, còn bên trong được ngăn thành các không gian nhỏ, riêng tư, có diện tích khoảng 4m2 với bàn, đèn bàn, chăm đệm. Như vậy, khách hàng có thể làm việc, đọc sách, ngả lưng và nằm nghỉ trưa tại chỗ mà không bị làm phiền.

Quán cafe ngủ trưa là mô hình được biết đến từ Nhật Bản

Đối tượng khách của quán

Theo dữ liệu của Tổ chức Hợp tác và Phát triển Kinh tế, người dân tại nhiều quốc gia phải sống với nhịp độ rất nhanh, ít không gian riêng tư để nghỉ ngơi và đặc biệt là thiếu ngủ.

Ví dụ, Hàn Quốc là một trong những quốc gia mà người dân bị đánh giá là không ngủ đủ giấc, có số giờ làm việc cao thứ hai thế giới sau Mexico. Học sinh Hàn Quốc cũng rất vất vả khi phải học trung bình lên đến 16 giờ trong ngày, đặc biệt là các sĩ tử chuẩn bị bước vào kỳ thi đại học.

Nhân viên văn phòng thường phải ngủ ngay trên bàn làm việc

Chính vì vậy, đối tượng mà mô hình quán cafe ngủ trưa phục vụ cũng là những người trẻ bận rộn, đang trong độ tuổi đi học, đi làm và ít thời gian nghỉ ngơi, cụ thể như:

• Nhân viên văn phòng: Đây là đối tượng chính mà mô hình này đang hướng tới. Thông thường, giờ nghỉ trưa ở các công ty chỉ kéo dài khoảng hơn 1 giờ đồng hồ. Vì thế, dân công sở không kịp về nhà nghỉ, mà chỉ ngả lưng ngay trên bàn ghế tại văn phòng. Nếu không có giấc ngủ trưa chất lượng, hiệu quả làm việc của họ sẽ bị giảm sút.
• Học sinh, sinh viên: Không ít học sinh, sinh viên thường chọn quán cafe để học bài, đọc sách, vì không gian tại đây khá yên tĩnh, riêng tư. Ngoài ra, các bạn trẻ ở độ tuổi này cũng ham thích các trải nghiệm mới, nên có thể đầu tư nhiều thời gian để khám phá những tụ điểm vui chơi, giải trí trong khu vực.

Tại sao quán cafe ngủ trưa lại hút khách?

Mô hình quán cafe ngủ trưa hút khách nhờ thỏa mãn tâm lý của khách hàng trong nhịp sống hiện đại. Nhiều cơ sở kinh doanh mở ra đa phần mới chỉ phục vụ đồ ăn, thức uống và trang trí không gian đẹp để chụp ảnh check-in. Trong khi đó, những nơi hiểu và đáp ứng nhu cầu thực tế của khách hàng như trên thì chưa quá phổ biến.

Nhật Bản là quốc gia có nhịp độ sống rất nhanh và bận rộn

Ý tưởng về quán cafe ngủ trưa bắt đầu tại Nhật, một quốc gia có nhịp sinh hoạt rất nhanh. Quán cafe nghỉ ngơi ra đời, ngăn các Box nhỏ riêng tư, yên tĩnh, trang bị đầy đủ như một phòng ngủ, giúp khách hàng có những giây phút thư giãn, lấy lại tinh thần trước khi quay lại cuộc sống bận rộn. Chính vì vậy, mô hình này nhận được rất nhiều sự ủng hộ và yêu thích từ cộng đồng, đặc biệt là những người trẻ đang trong độ tuổi lao động.

Không chỉ dân công sở, ngay cả nhóm Freelancer cũng tìm đến mô hình này. Freelancer là những người hoạt động tự do, không bị ràng buộc về thời gian và địa điểm, miễn đảm bảo đúng tiến độ đã thỏa thuận. Khi này, họ thường tìm đến quán cafe để làm việc, bởi nơi đây có không gian mới mẻ, đảm bảo sự yên tĩnh, giúp tìm ra các ý tưởng sáng tạo.

Freelancer tìm đến quán cafe để tập trung làm việc hơn

Các bước lập kế hoạch mở quán cafe ngủ trưa

Phân tích nhu cầu và xác định khách hàng mục tiêu

Phân tích nhu cầu khách hàng là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng khi tiến hành kinh doanh mô hình quán cafe ngủ trưa.

Như đã nói, những đối tượng chủ yếu được hướng đến là dân văn phòng, Freelancer hoặc học sinh, sinh viên. Mỗi nhóm sẽ lại có những nhu cầu riêng biệt, ví dụ dân văn phòng cần sự yên tĩnh và tính tiện ích cao, Freelancer, hay các bạn trẻ cần không gian kích thích sáng tạo,…

Bên cạnh đó, mục đích cuối cùng cần đạt được là giúp khách hàng có những giờ phút thoải mái, thư giãn, làm tăng năng suất lao động sau đó. Chủ kinh doanh cần nhớ điều này trong suốt các bước sau như tìm mặt bằng, xây dựng, thiết kế, lên Menu sao cho hợp lý nhất.

Các bạn trẻ thích không gian đẹp, kích thích khả năng sáng tạo

Xác định vị trí kinh doanh

Vì đối tượng phục vụ chủ yếu là dân công sở, học sinh, sinh viên, nên chủ kinh doanh cần tìm mặt bằng tại những nơi dân cư đông đúc, gần tòa nhà thuê văn phòng, trường đại học, trung tâm thương mại,… Ngoài ra, quán Cafe ngủ trưa cũng nên tránh những nơi gần công trình xây dựng, những nơi có độ ô nhiễm tiếng ồn cao.

Xây dựng, thiết kế quán

Không gian quán cafe ngủ trưa được ngăn thành các hộp nhỏ từ 4m2, có bàn ghế, chăn đệm để khách hàng làm việc và có thể ngả lưng bất cứ lúc nào. Có hai yếu tố quan trọng cần lưu ý là chăn đệm và cách bố trí ánh sáng. Đệm ngồi phải êm ái, cùng bàn ghế màu sắc dễ chịu, ví dụ màu gỗ. Ngoài ra, chủ kinh doanh nên bố trí ánh sáng nhẹ nhàng, tránh những ánh sáng chói đem lại cảm giác mỏi mắt.

Thiết kế quán cafe ngủ trưa cần đem lại cảm giác thư thái, dễ chịu

Lên menu cho quán

Tùy vào đối tượng khách hàng hướng đến, mà chủ kinh doanh cần thiết kế menu sao cho phù hợp nhất. Tốt nhất, menu cần bao gồm những đồ uống phổ biến, đáp ứng nhu cầu phần lớn người tiêu dùng như cafe, trà sữa, trà, nước ép, sinh tố,… Do đây là quán phục vụ vào giờ ăn trưa của dân công sở, nên bạn có thể phục vụ thêm các món nhẹ như bánh ngọt, snack, sandwich,…

Cafe và bánh nên có trong menu của quán

Tích hợp các tiện ích cho quán

Các dịch vụ tích hợp cũng là yếu tố không thể thiếu đối với mô hình quán cafe ngủ trưa, ví dụ như:

• Trang bị tủ sách: Không gian yên tĩnh của quán rất phù hợp để làm việc, học bài, hay đọc sách. Chủ kinh doanh nên trang bị một tủ sách gồm nhiều thể loại đa dạng, phù hợp đối tượng khách hàng đang hướng đến. Ví dụ, dân văn phòng, sinh viên có thể thích các đầu sách kinh tế, khoa học, sách phát triển bản thân, hoặc thậm chí đọc tiểu thuyết, truyện tranh để thư giãn tinh thần.
• Chuông báo thức: Vì là quán cafe ngủ trưa, nên chủ kinh doanh có thể tích hợp dịch vụ báo thức để gọi khách hàng dậy khi đến giờ. Dịch vụ này là vô cùng thiết thực, tránh gây ồn nơi công cộng từ tiếng chuông điện thoại và chắc chắn sẽ được khách hàng yêu thích.
• Ghế mát xa: Rất nhiều cơ sở kinh doanh cafe ngủ trưa tại Hàn Quốc và Nhật Bản cung cấp các ghế mát xa cho khách hàng, giúp họ thư giãn cơ thể trước khi bắt đầu một buổi chiều làm việc vô cùng bận rộn.
• Wifi và ổ điện: Đương nhiên là quán cafe nào cũng có Wifi và ổ điện, nhưng yếu tố này cần được quan tâm đặc biệt đối với mô hình cafe ngủ trưa. Tốt nhất, chủ kinh doanh nên cung cấp đường truyền Wifi khỏe, cùng ổ cắm điện được bố trí rải rác, vì số lượng người đến đây để làm việc là khá lớn. Thậm chí, nhiều cơ sở tại Hàn và Nhật còn đặt sẵn tai nghe cắm điện để chống ồn cho khách hàng.

Quán cafe yên tĩnh thích hợp để làm việc và đọc sách

Cách vận hành quán Cafe ngủ trưa

Đặt chỗ trước

Vì số Box trong quán cafe ngủ trưa là có hạn, nên quán cần cung cấp dịch vụ đặt bàn trước để kiểm soát số lượng. Điều này nhằm giảm tình trạng khách đã đến nhưng hết phòng, trong khi đó quỹ thời gian nghỉ trưa lại khá ngắn. Để thực hiện dịch vụ này, quán nên thường xuyên thông báo số phòng nghỉ còn trống và khuyến khích khách hàng kiểm tra trước khi đến, tránh làm mất thời gian.

Tính tiền theo giờ

Giống như các mô hình đã vận hành tại Nhật Bản, Hàn Quốc, các Box ngủ trưa thường tính tiền theo giờ của khách. Ví dụ, một số quán bố trí hai giờ đầu là khoảng 100,000 VNĐ, đã bao gồm đồ ăn, nước uống, Wifi, ổ cắm điện. Còn đối với không gian cafe chung không phải phòng nghỉ, thì quán tính tiền theo đồ uống như bình thường.

Nhiều quán cafe nghỉ ngơi trên thế giới tính tiền theo giờ

Quản lý nguyên vật liệu

Quản lý nguyên vật liệu là hoạt động quan trọng với bất cứ cơ sở kinh doanh F&B nào, không chỉ riêng quán cafe ngủ trưa. Người chủ cần kiểm soát chặt chẽ các mặt hàng đang có trong kho, tránh tình trạng hết món, thực phẩm hết hạn, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và gây nên trải nghiệm không tốt cho khách hàng.

Quản lý doanh thu, lãi lỗ

Không kiểm soát được dòng tiền là nguyên nhân gây nên thất bại của rất nhiều cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ. Vì vậy, để quán cafe ngủ trưa vận hành trơn tru, bạn cần kiểm soát chặt chẽ vấn đề tài chính và tối ưu ngân sách để lên kế hoạch kinh doanh.

Quản lý doanh thu là công việc rất quan trọng trong kinh doanh

Trước đây, các cơ sở kinh doanh nhỏ thường nhập số liệu thủ công trong sổ sách. Điều này tốn rất nhiều thời gian, mà tính hiệu quả lại không cao. Để giải quyết vấn đề này, chủ quán cần trợ thủ đắc lực là phần mềm quản lý kinh doanh, giúp quản lý doanh thu, tính toán lãi lỗ, quản lý nguyên vật liệu, tránh gây thất thoát.

• Quản lý giao dịch, in hóa đơn chuyên nghiệp, đa dạng hóa phương thức thanh toán như QR Code, ví điện tử, đồng thời lưu trữ chính xác các thông tin giúp quán kiểm soát doanh thu dễ dàng hơn.
• Nhân viên quán có thể lên báo cáo tài chính một cách đơn giản chỉ với vài thao tác. Các báo cáo này sẽ được gửi nhanh chóng đến ban quản lý.thông qua hệ thống chung.
• Kiểm soát kho hàng, như những mặt hàng sắp hết hạn, hoặc cần mua thêm, tránh tình trạng thất thoát hàng hóa.
• Quản lý nhân viên từ xa, có tính năng HRM để chấm công nhân viên và báo cáo hiệu suất làm việc.

FAQ

Ngoài quán cafe ngủ trưa còn có mô hình kinh doanh nào tương tự không?

Bên cạnh mô hình này còn có hình thức quán cafe võng. Hình thức này không đầu tư nhiều để tạo thành không gian riêng tư và yên tĩnh như các Box của cafe ngủ trưa, mà chỉ giúp khách hàng có thể ngồi thoải mái và ngả lưng trên những chiếc võng.

Đăng bởi: Yến Nguyễn