Mai Châu Hòa Bình là nơi không chỉ nổi tiếng bởi thiên nhiên tươi đẹp, cảnh sắc núi rừng hùng vĩ mà những món ăn đặc sắc mang đậm bản sắc dân tộc. Đặc sản Mai Châu với những món ăn độc đáo là điểm thu hút và gây ấn tượng lớn cho du khách khi đến nơi đây. Hãy cùng chúng mình điểm qua những đặc sản Mai Châu nên mua về qua bài viết ở phía dưới.

1. Cơm lam nướng Mai Châu

Đứng đầu danh sách là đặc sản Mai Châu cơm lam nướng chắc chắn không còn xa lạ đối với những ai yêu mến nét đẹp văn hóa, ẩm thực của vùng cao của Việt Nam. Cơm lam ngày nay đã trở thành một biểu tượng ẩm thực từ thiên nhiên với sự khéo léo, cần cù của đôi bàn tay người dân lao động trên nương cao mà ai ai cũng yêu thích. Cơm lam nướng Mai Châu cũng là món ăn ngon, hấp dẫn để trả lời cho câu hỏi “Mai Châu có đặc sản gì?”

note ngay 10 món ăn đặc sản mai châu làm quà ngon nức tiếng

Điều làm nên sự khác biệt và thơm ngon cho đặc sản cơm lam nướng đó là cách chế biến món ăn khá cầu kỳ của đồng bào dân tộc thiểu số nơi đây. Gạo để làm cơm lam phải dùng loại gạo nếp thơm vo thật kỹ rồi khéo léo đưa vào ống tre rồi đậy chặt miệng lại.

Cơm lam nướng trên bếp than hồng đến độ chín vừa phải, ống tre được phủ một lớp cháy mỏng là cơm đã chín chuẩn nhất. Cơm lam nướng có thơm mùi của gạo nếp, mùi than, mùi tre, ăn theo kiểu gì cũng ngon. Cơm này ăn với muối vừng hay thịt nướng đều rất tuyệt vời. Khi trở về từ Mai Châu Hoà Bình bạn cũng có thể mang theo những ống cơm lam nướng đặc sản Mai Châu về làm quà cho bạn bè, người thân của mình đó.

2. Thịt lợn xiên nướng Mai Châu

Thịt lợn xiên nướng ở Mai Châu rất hấp dẫn du khách tứ phương bởi trong tiết trời sương, lạnh lạnh ở vùng cao Mai Châu vào buổi tối, cùng nhóm bạn hay gia đình quây quần bên nhau và cùng thưởng thức món thịt xiên nướng thơm nức mùi thịt, mùi thơm của lá móc mật, mùi than còn nóng hổi thì quả là không có gì hấp dẫn bằng đúng không nào.

Thịt lợn xiên nướng ở Mai Châu khác so với thịt nướng thông thường ở các địa phương khác bởi cách tẩm ướp các loại gia vị rất riêng và đậm đà. Thịt lợn sau khi làm sạch sẽ được mang đi ướp cùng các loại gia vị, để một thời gian từ 15-30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Thịt sẽ được xiên vào từng que và đem đi nướng cho đến khi đã vàng ruộm, thịt bắt đầu chín sẽ có mùi thơm nức mũi, ăn vào dai dai mềm mềm cực kỳ ngon và đưa miệng.

Thịt khi nướng chín thơm hơn và có màu cực kỳ bắt mắt. Món ăn này ăn rất dễ hợp khẩu vị với hầu hết du khách khi đến với Mai Châu du lịch nên thường được bày bán ở nhiều nơi tại khu vực Mai Châu. Bạn có thể thưởng thức thịt xiên nướng ở các bản làng hoặc cũng có thể mua về làm quà đặc sản Mai Châu cho gia đình mình và bạn bè cùng thưởng thức.

3. Đặc sản Mai Châu làm quà: Rượu Mai Hạ

Đến các bản làng ở Tây Bắc nơi đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống, một trong những đặc sản Mai Châu không thể thiếu đó là rượu. Loại rượu nổi tiếng nhất ở Mai Châu đó là rượu Mai Hạ. Đây là một loại rượu trắng trong, nếu không nói đây là rượu thì chắc hẳn sẽ nhiều du khách tới đây lầm tưởng rượu Mai Hạ là nước khoáng.

Mai Hạ là tên một xã thuộc huyện Mai Châu tỉnh Hoà Bình có nghề làm rượu ngon nổi tiếng. Các loại lá và củ quả làm men rượu đều do chính người Mai Hạ tự đi kiếm chứ không có hàng nào bán sẵn. Các thành phần sau khi kiếm được sẽ được đem đi rửa sạch, phơi khô rồi giã nhỏ ra, rây thành bột và đem trộn đều với bột gạo, bột sắn để thành men.

Chã rượu được làm từ sắn củ sấy khô để lâu ngày trên các gác bếp cho bay hết độc tố, đem giã vỡ đều bằng hạt ngô và sẽ ngâm ở suối Mùn 3 ngày 3 đêm. Chã càng được ủ lâu thì rượu càng thơm ngon ngây ngất hơn nhiều.

Rượu Mai Hạ rất thơm, khi chưa cần chạm môi mà chỉ mở nắp ra thôi là hương thơm nồng của rượu đã lan tỏa khắp không gian, chưa uống đã say. Rượu Mai Hạ khá nặng nên ai quen với các loại rượu ngoại mới dễ uống còn nếu bạn chưa quen với rượu mạnh thì nên nhấp môi một chút thôi nhé! Bạn có thể đến cơ sở sản xuất rượu Mai Hạ nổi tiếng nhất để thử món đặc sản Mai Châu này ở Chiềng Hạ, Mai Hạ, Mai Châu Hòa Bình.

4. Đặc Sản thịt lợn muối chua Mai Châu Hòa Bình

Tiếp theo trong danh sách những món ăn bạn nên mua về làm quà mà chúng mình muốn gửi đến bạn khi đi du lịch Mai Châu, Hòa Bình đó là thịt lợn muối chua. Thịt lợn muối chua ở Hòa Bình thường là giống lợn mán, lợn rừng người dân nuôi thả. Lợn được nuôi thả và ăn các loại rau rừng nên thịt lợn rất chắc, ăn không hề ngấy như các loại thịt lợn thông thường khác. Ngoài thịt lợn thui luộc thì lợn mán, lợn rừng ở Mai Châu còn chế biến thành các món muối chua rất độc đáo và lạ miệng.

Để thịt lên men là công đoạn quan trọng và khó nhất để làm nên hương vị đặc trưng thơm ngon cho món ăn đặc sản này. Thịt lợn thái mỏng được ướp cùng với muối, giềng khô giã nhỏ sau đó trộn chung với rượu nếp cái hoa vàng và một số loại lá cây, các loại gia vị rừng, trộn đều lên để thịt ngấm gia vị.

Thịt ướp xong đem ủ trong bồ lót những chiếc lá chuối bên dưới. Cách đặt món ăn vào bồ cũng phải thật cẩn thận và khéo léo. Mỗi một lớp thịt được dải đều xuống lại phải thêm một lớp lá xen kẽ lớp thịt cho đến khi bồ đầy rồi nén thật chặt. Bồ thịt nén chặt sẽ được người dân đặt trên gác bếp để trong 1 đến 2 tuần cho lên men và ngấm đều gia vị là có thể bỏ ra thưởng thức.

Thịt lợn muối chua nhìn bắt mắt, thịt có màu vàng ươm của bột gạo, nếm thử sẽ thấy hương vị bùi bùi của thịt lợn và ngậy của bì lợn cùng một chút mặn của vị muối, vị chua khi lên men của thịt lợn và hương thơm riêng biệt của thính. Tất cả cùng hòa quyện một cách tinh tế tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng lại của món ăn đặc sản Mai Châu.

Cách đồng bào Mường ở Hòa Bình thường thưởng thức món thịt lợn muối chua cũng khá độc đáo. Thịt lợn muối thường được người dân ăn cùng với lá mít, lá quế, là trầu không vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe mọi người. Thịt lợn muối chua cuốn cùng các loại lá có vị chát ăn rất hợp và ăn nhiều thịt lợn muối chua sẽ không cảm thấy ngán.

5. Đặc sản măng đắng

Nói đến đặc sản Mai Châu không thể không nhắc đến măng đắng, chắc chắc không hề xa lạ với nhiều người. Đây là món ăn đặc sản của núi rừng Tây Bắc Hoà Bình. Người dân địa phương nơi đây chọn những mầm măng mới nhú. Sau đó mang đi nướng cho những mầm măng quắt lại rồi bóc vỏ để lấy nõn măng.

Với những cây măng rừng này bạn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn như măng xào hay măng nướng. Ngoài ra bạn cũng có thể mua măng đã được đem đi phơi khô về bảo quản lâu dài và nấu ăn ở nhà. Măng khô có màu vàng rộm, dai dai đôi khi có thêm chút màu hơi thâm thâm của khói bếp do trời không nắng nên măng sẽ được người dân treo lên gác bếp.

Măng khô có thể chế biến thành rất nhiều món như măng om vịt… Nõn măng rất giòn, có vị nhặng nhặng đặc trưng, ăn chấm với hỗn hợp muối ớt, mắc khen, tỏi băm và lá tỏi giã nhỏ thì không còn gì tuyệt vời bằng. Tất cả sẽ mang lại cho thực khách đến Mai Châu những ấn tượng không thể nào quên được khi thưởng thức món ăn đặc biệt tại nơi này. Các loại măng đắng đầu mùa thường sẽ có hương vị ngọt ngào, nhẹ nhàng và vô cùng kích thích vị giác.

6. Nước lá phao – Đặc sản núi rừng Tây Bắc

Nước lá phao là một loại thức uống đặc biệt chỉ có thể tìm thấy ở Mai Châu, được nấu từ lá cây trong rừng. Đây là một loại lá bổ dưỡng hoàn toàn đến từ thiên nhiên và trở thành là lựa chọn hàng đầu để du khách mang về làm quà cho người thân, bạn bè của mình.

Người ta sẽ hái lá phao về, phơi khô lá và chặt nhỏ sau đó nấu lên thành nước và uống. Nước lá phao có mùi vị giống thuốc bắc, vị chan chát. Đây là một loại nước vừa tốt cho hệ tiêu hóa của bạn cũng vừa giúp nâng cao sức đề kháng cho cơ thể con người không kém gì so với tác dụng của lá vối.

7. Rau rừng Mai Châu Hoà Bình

Mai Châu có những loại lá rừng rất lạ nhưng có thể chế biến thành những món ăn ngon trong bữa cơm hằng ngày. Một trong những món ăn đặc sản Mai Châu được chế biến từ rau có tên gọi là món rau rừng đồ. Món ăn này là sản phẩm của sự kết hợp nhiều loại rau rừng được đồ trong khoảng 30 – 40 phút cho rau chín.

Mặc dù cách chế biến khá đơn giản thế nhưng đây lại là đặc sản, cái hồn của vùng đất Mai Châu. Chỉ cần cho vào miệng, bạn có thể cảm nhận được hỗn hợp hương vị hơi đắng, cay, ngọt, bùi của món ăn đặc sản này. Chính những hương vị đặc biệt đó đã để lại ấn tượng khó quên trong lòng du khách xa gần khi đến Mai Châu.

8. Đặc sản Mai Châu làm quà: Tỏi tía Loóng Luông

Lóng Luông là một xã nhỏ giáp ranh giữa 2 tỉnh Hòa Bình và Sơn La, nổi tiếng với đặc sản tỏi tía có tép tỏi màu vàng, nhỏ, có mùi thơm đậm vị và hương cay nồng. Tỏi tía này thường được người dân, du khách mua về sử dụng để ngâm rượu, ngâm giấm để các dưỡng chất quý trong tỏi hòa tan ra hết. Nó có công dụng kích thích khả năng hô hấp, điều trị các bệnh liên quan đến phế quản, phổi. Bên cạnh đó, tỏi tía cũng giúp điều trị căn bệnh gan nhiễm mỡ hoặc tăng huyết áp.

9. Đặc sản xôi nếp nương

Hãy cùng thưởng thức đặc sản Mai Châu tiếp theo đó là món xôi nếp nương trứ danh nào. Xôi nếp nương được nấu từ những hạt gạo nếp được tuyển chọn kỹ lưỡng mang đến hương vị đặc trưng của vùng cao. Nấu gạo nếp cũng không hề đơn giản khi mà người nấu cần đòi hỏi một số kinh nghiệm để cho ra một mẻ xôi thật ngon, thật hấp dẫn. Xôi nếp nương khi được nấu chín sẽ cho ra một mùi hương của xôi cực kỳ quyến rũ người ăn, ăn kèm với muối lạc hoặc muối vừng nữa thì còn gì tuyệt vời hơn.

10. Ốc Núi – Đặc sản Mai Châu Tây Bắc

Ốc núi là món ăn đặc sản Mai Châu không những vô cùng ngon mà lại còn khó tìm, do các loại ốc này chỉ sống trong các kẽ đá, chúng sẽ thường đi kiếm ăn vào tháng 5 đến tháng 8 nên việc tìm kiếm và bắt ốc núi không dễ chút nào. Ốc núi sẽ thường được chế biến thành ốc hấp sả, sử dụng các loại lá rừng có sẵn để chế biến nên mùi hương cực kỳ tuyệt vời.

Trên đây là top 10 đặc sản Mai Châu nức tiếng mà bạn không thể bỏ qua khi ghé thăm mảnh đất xinh đẹp này. Nếu như một lần ghé tới vùng Mai Châu Hòa Bình bạn hãy dành thời gian để thưởng thức và mua các món đặc sản HapoTravel đã giới thiệu về làm quà cho người thân, bạn bè của mình nhé.

Đăng bởi: Nguyễn Sơn