Nếu bạn đang chuẩn bị cho chuyến du lịch dài ngày đến Yên Bái, ngoài việc tìm những địa danh đẹp, bạn cũng nên ghi lại các món ăn dưới đây để thưởng thức nhé.

Là một tỉnh thành nằm ở vùng núi phía Bắc, Yên Bái có rất nhiều món đặc sản khác nhau khiến không ít khách du lịch thấy thích thú, mua về làm quà cũng có khi những món ăn này cũng chính là động lực để họ trở lại với mảnh đất Yên Bái lần tiếp theo. Nếu có dịp đến với mảnh đất có đồi, có núi này, bạn đừng quên thưởng thức những món đặc sản dưới đây nhé.

Các đặc sản của Yên Bái:

1. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là một món ăn tương đối phổ biến của đồng bào dân tộc miền núi phía bắc như Sơn La, Lai Châu, …và Yên Bái. Mỗi tỉnh thành, người ta lại làm ra một món thị trâu gác bếp có hương vị khác nhau. Riêng với người Yên Bái, món ăn này được tẩm ướp với những gia vị đặc trưng, giúp món ăn có mùi thơm, vị ngọt, nhưng lại vẫn giữ được vị giai và đặc biệt là không còn mùi khói của bếp củi. Chính vì vậy, đây là món nhậu rất được các quý ông yêu thích.

khám phá, 10 món đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến yên bái

Thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản của người Yên Bái

Để làm được món thịt trâu gác bếp này, người ta cần đến thịt bắp của những chú trâu được thả tự do trên đồi, các thớ thịt được tẩm ướp với các gia vị rồi hun trên khói của than củi được đốt từ các loại cây mọc trên rừng. Mất một thời gian tương đối dài để hoàn thành món ăn này nhưng cũng chính vì thế mà thịt trâu gác bếp có thể bảo quản khá lâu.

2. Muồm muỗn rang Mường Lò

Với những người sống ở vùng thôn quê thì con muồm muỗn chắc hẳn đểu rất quen thuộc, tuy nhiên, cái tên món ăn này lại rất xa lạ, và không phổ biến. Điểm mấu chốt chính là ở 2 từ “Mường Lò” mà chỉ người Yên Bái mới sáng tạo ra.

Muồm muỗm rang Mường Lò là món nhậu thích thú của nhiều người

Để làm ra món ăn này, người ta bắt con muồm muỗm về rồi rửa sạch, rồi rang giòn cho đến khi có màu vàng sậm và mùi thơm. Tiếp sau đó, người ta om con vật này với nước măng chua, đun trên bếp lửa liu riu cho đến khi cạn nước, thì cho mỡ hoặc dầu ăn vào, đảo đều tay trên bếp to lửa, nghe tiếng nổ lách tách thì cho thêm gia vị, thêm một chút là chanh thái chỉ nhỏ rồi bắt ra là có món muồm muỗm rang Mường Lò.

3. Lạp xưởng

Có rất nhiều người yêu thích món nạp xưởng và thường xuyên sử dụng món ăn này, tuy nhiên, khi đến với Yên Bái, họ cũng phải “rung động” trước món lạp xưởng của người Yên Bái.

Lạp xưởng Yên Bái

Với miếng thịt ba chỉ, người ta thái nhỏ rồi tẩm ướp gia vị trong thời gian vừa đủ, tiếp sau đó, hun chúng trên ngọn lửa vừa phải cho đến khi miếng thịt lên men. Để miếng lạp xưởng được thơm, ngon, người ta chỉ nướng trên than hoa hoặc than quế, tuyệt đối không nướng trên than tổ ong vì loại than này rất độc hại.

4. Xôi và cốm tan Tú Lệ

Khi nhắc đến xôi và cốm, chắc hẳn nhiều người cảm thấy hết sức bình thường vì xôi là một món ăn dân giã của người Việt còn còn thì ở Việt Nam có rất nhiều nơi làm cốm nổi tiếng, chẳng hạn như cốm làng Vòng ở Hà Nội. Tuy nhiên, khi đến với Yên Bái, bạn sẽ ngạc nhiên bởi món ăn này.

Đừng quên thưởng thức cốm Tú Lệ để cảm nhận sự khác biệt

Sự khác biệt không phải ở cách làm, ở cái tên mà ở nguyên liệu làm món ăn. Xôi và cốm Tú Lệ được làm từ gạo của người dân Yên Bái trồng tại thung lung Tú Lệ. Gạo rất thơm, hương thơm có thể bay xa hàng tram mét, kích thích khứu giác của mọi người, thôi thúc họ tìm đến với thức quà tuyệt vời này.

5. Bánh chưng đen

Nếu bánh chưng xanh được coi là món ăn cổ truyền của cả dân tộc Việt Nam thì người Yên Bái lại có bánh chưng đen là đặc sản của vùng núi rừng nơi đây. Vẫn là những nguyên liệu quen thuộc để làm bánh chưng như gạo nếp, lá dong, đỗ xanh, thịt, … nhưng gạo để làm bánh chưng đen là gạo Tú Lệ mà chỉ người Yên Bái mới có, về màu đen của bánh, người ta lấy thân cây núc nác đem tước vỏ, hoặc lấy hoa cây vừng đen đốt thành than, giã mịn như bột, rồi trộn đều với gạo nếp, cho đến khi gạo quyện với bột than thành màu đen. Công đoạn gói bánh, luộc bánh không khác gì so với việc làm bánh chưng xanh.

bánh chưng đen được làm từ gạo Tú Lệ nên có mùi thơm đặc trưng

6. Trứng kiến

Nghe có vẻ lạ nhưng đây thực sự là một món ăn đặc biệt là gây ấn tượng với nhiều người khi đến với Yên Bái. Tháng 3 được cho là mùa trứng kiến, người ta lên rừng mang trứng kiến về, rồi nấu thành những món ăn khác nhau.

Nghe có vẻ lạ nhưng trứng kiến lại rất ngon và có thể làm thành nhiều món ăn khác nhau

7. Mắc khén

Mắc khén là một trong những gia vị của đồng bào miền núi phía bắc, được người Thái sử dụng để ướp đồ ăn, giúp món ăn trở nên thơm ngon, đậm đà. Người ta có thể dùng hạt mắc khén để tẩm với xôi nếp, ướp đồ ăn, đặc biệt là món nướng, chúng sẽ dậy mùi, khiến người ta không thể cưỡng lại được.

Mắc khén là gia vị đặc biệt của người Thái

8. Bánh chuối Lục Yên

Đến với Yên Bái, bạn cũng đừng quên thưởng thức món bánh chuối của người Tày tại Lục Yên. Để làm món bánh này, người ta không chỉ cần đến nguyên liệu chính là chuối mà còn cần đến đỗ, lạc, đường, lá chuối, dây chuối để làm nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với du khách gần xa.

Nếu đã một lần đến Yên Bái, bạn đừng quên thưởng thức bánh chuối Lục Yên

9. Mật ong nhãn Văn Chấn

Mật ong là một trong những thực phẩm được đánh giá là có nhiều tác dụng, giúp cơ thể con người thêm khỏe mạnh. Nếu bạn cũng yêu thích mật ong thì khi đến Yên Bái, đừng quen tìm đến Văn Chấn để mua mật ong nhãn ở đây, thưởng thức và cảm nhận sự khác biệt. Với những đồi nhãn bạt ngàn mà bạn có thể nhìn thấy khi đi qua quốc lộ 32, những chú ong vẫn chăm chỉ từng ngày để chắt lọc những giọt mật nhãn thơm ngon. Đây là món quà mà không nên để lỡ khi đến vùng đất này.

Mật ong nhãn là thức quà tuyệt vời từ thiên nhiên mà bạn có thể tìm thấy ở Văn Chấn

10. Măng sặt

Măng sặt là măng của cây Sặt (thuộc họ hàng cây tre), chúng thường xuất hiện rất nhiều vào mùa xuân. Loại măng này thon, nhỏ, trắng, mềm, chúng cũng có vị ngọt, đặc biệt là không bị he, khi luộc lên có mùi rất thơm. Có thể sử dụng măng mặt để nấu, xào, luộc hay đơn giản là muối chua để thưởng thức dần.