Đặc Sản Yên Bái

Đặc sản Yên bái có gì hấp dẫn ???

Thịt trâu gác bếp, thịt dê, nếp Tú Lệ, chè Shan tuyết… là những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Yên Bái, nơi có tuyến đường giao thông huyết mạch thủy – bộ vùng Đông Bắc và Tây Bắc.

Thịt trâu gác bếp

Sẽ là một thiếu sót lớn nếu không điểm mặt món ăn này trong danh sách những đặc sản của vùng quê Yên Bái. Đây là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa người dân tộc miền núi, cụ thể là người Thái đen ở Nghĩa Lộ, Yên Bái. Để làm được những miếng thịt trâu gác bếp ngon nhất, người ta phải lựa chọn những thớ thịt chắc nạc từ những con trâu được thả rông trên đồi. Công đoạn tẩm ướp gia vị cũng rất được xem trọng, vừa tạo hương vị đặc trưng vừa giúp át bớt mùi khói khi ăn, đặc biệt không thể quên loại gia vị tên gọi là mắc khén, một loại hạt tiêu rừng của người dân Tây Bắc. Trong những ngày mùa đông gió rét, được ngồi quanh bếp lửa cùng nhau thưởng thức những miếng thịt vương vương mùi khói, nêm tròn hương vị, dai dai bùi bùi của thịt thì còn gì bằng. Tuy nhiên, món ăn này có giá hơi cao đấy, trung bình vào khoảng 750.000 đồng/kg.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Nếp Tú lệ

Không phải tự nhiên mà người ta coi nếp Tú Lệ là loại gạo đặc sản của huyện vùng cao Văn Chấn, Yên Bái. Nhắc đến Tú Lệ người ta sẽ nghĩ ngay đến thứ gạo tiếng lành đồn xa, một thứ gạo cho cơm thơm dẻo, thậm chí khi mới gặt về, người ta cũng có thể cảm nhận được mùi thơm lan tỏa ra từ những hạt gạo tròn mẩy, trắng trong ấy. Đến Yên Bái và ghé qua miền đất Tú Lệ, bạn đừng quên điểm dừng chân bên sườn núi, nơi những cây lúa mang tinh túy đất trời trổ bông và thưởng thức những chén cơm nếp đượm hương Tây Bắc nhé. Đặc sản này có giá trung bình là 45.000 đồng/kg.
Nếp Tú Lệ đã trở thành một món hàng quen thuộc và được ưa chuộng. Vào đầu mùa thu hoạch, nếu may mắn bạn sẽ được thưởng thức cốm Tú Lệ ngon không kém gì cốm Làng Vòng nức tiếng ở Hà Nội. Xôi nếp Tú Lệ không cần phải thêm đỗ, thêm dừa cho đậm đà mùi vị, chỉ xôi gạo không thôi mới thấy hết sự mộc mạc của núi rừng, sự tinh túy của trời đất.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Mật ong nhãn Văn Chấn

Đến với Văn Chấn – Yên Bái, người ta còn được thưởng thức mật ong rừng hoa nhãn. Cuối tháng tư hoa nhãn nở rộ, cả đất trời như chung niềm vui với loài ong chăm chỉ bay đi tìm mật ngọt. Với diện tích hàng nghìn ha trồng nhãn, Văn Chấn, Nghĩa Lộ là điểm đến lý tưởng cho du khách muốn thưởng thức hương vị đong đầy của mật ong rừng nơi đây. Giá tiền của một lít mật ong rừng chuẩn thường dao động từ 400.000 đồng đến 650.000 đồng.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Lạp xưởng Yên Bái

Cùng với thịt trâu gác bếp, lạp xưởng Yên Bái cũng là một món ăn truyền thống có tiếng ở vùng đất này. Để làm ra những xâu lạp xưởng ngon nhất, người thực hiện cũng rất cần tay nghề. Nói như vậy sẽ không quá vì, lạp xưởng cần có nhiều công đoạn khác nhau, từ việc tuyển chọn nguyên liệu, nêm nếm gia vị sao cho hài hòa mà vẫn giữ được nét đặc trưng, đặc biệt là phải biết khoảng thời gian nêm như thế nào là đủ và giai đoạn hun trên bếp, không được để lửa quá to hay quá nhỏ,… Người dân miền núi thường dùng những cây củi mang tinh dầu như cây quế để hun bếp, món lạp xưởng sẽ thêm hương vị, nếu đến với nơi đây đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản cầu kì này nhé. Một kg lạp xưởng Yên Bái thường có giá từ 350.000 đến 500.000 đồng nhé.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Bánh chưng đen Mường Lò

Bánh chưng xanh ngày Tết hẳn không còn xa lạ với nhiều người, nhưng khi nói đến bánh chưng đen thì không mấy người đã được thưởng thức. Món ăn này cũng được làm từ gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn. Tuy nhiên điều làm nên vẻ đặc biệt của nó chính là các công đoạn để làm nên. Ngay từ khi lựa chọn nguyên liệu, người dân nơi đây phải lựa những tàu lá dong vừa phải, đủ gói, gạo nếp phải là gạo nếp thơm Tú Lệ, đỗ xanh hạt mẩy và thịt lợn ba chỉ nêm nếm đủ hạt tiêu, gia vị. Để làm cho chiếc bánh có màu đen đặc trưng, người ta phải ngâm nó trong nước tro vừng, hoặc nước vỏ cây núc nác. Một chiếc bánh thơm ngậy, thích mắt sẽ là món quà xứng đáng cho công sức bạn bỏ ra để đến với mảnh đất yêu thương này. Giá của một chiếc bánh hoàn thành thường dao động từ 40.000 đồng đến 50.000 đồng.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Măng sặt

Những ngọn măng sặt non, trắng nõn, mềm vàng cũng là một đặc sản của núi rằng Tây Bắc, cụ thể là miền quê Yên Bái. Vào mùa măng măng mọc rộ, mọi người lại vui mừng lên rừng hái những đọt măng tươi ngon nhất. Măng non dễ bóc, vị ngọt và không bị he, khi luộc thơm dậy lên hương vị của núi rừng. Một kg măng sặt có giá là 30.000 đồng.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Muồm muỗm rang Mường Lò

Những ai đã từng đến vùng đất Mường Lò và thưởng thức món muồm muỗm rang giòn thơm ngậy hẳn sẽ không bao giờ quên được khoảnh khắc tuyệt vời ấy. Muồm muỗm thường có nhiều vào mùa lúa chín, những con muỗm béo mũm được rang giòn, thêm chút gia vị, ăn kèm muối ớt hay lá chanh, người ta cũng có thể rim liu riu lửa với nước măng chua, chỉ thế thôi cũng đủ níu chân bao thực khách rồi. Một đĩa muồm muỗm đặc sản thường có giá 100.000 đồng, thậm chí có những điểm lên đến 200.000 đồng nhưng vẫn rất đông người ăn.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Chè tuyết suối Giàng

Với những du khách đã từng đến thăm mảnh đất Suối Giàng hẳn sẽ không quên được hình ảnh những cây chè đại thụ bạt ngàn. Chè ở đây có hương vị đặc trưng như mang cả những gì tinh túy nhất của núi rừng Tây Bắc. Những búp chè non mơn mởn được người dân hái về có màu trắng xám nên được gọi với cái tên vô thanh tú – chè tuyết Suối Giàng. Chè ngon không chỉ bởi những búp chè tươi non như thế mà nó còn đặc trưng bởi bàn tay sơ chế, chế biến, pha trà thủ công của người dân tộc miền núi. Một túi chè san tuyết Suối Giàng chắc chắn sẽ là một món quà ý nghĩa dành tặng người thân khi bạn có dịp ghé qua mảnh đất này đấy. Một kg chè shan tuyết chất lượng có thể lên tới 5 triệu đấy.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Quả táo mèo

Luôn gắn liền với mảnh đất Yên Bái chính là loại quả có tên sơn trà hay còn gọi là quả táo mèo hoặc chua chát. Quả này có vị chua và thêm vị chát, sau khi ăn sẽ lưu lại vị ngọt dịu, chua thanh. Quả chua chát thường được dùng ngâm rượu, làm mứt táo mèo, ô mai chua chát. Loại quả này ngoài công dụng thực phẩm nó còn có nhiều tác dụng tốt trong đông y. Quả sơn tra có giá dao động từ 20.000 đồng đến 40.000 đồng một kg.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Rau dớn

Một loại đặc sản có ở vùng Yên Bái chính là cây rau dớn. Vào mùa rau dớn lên nhiều, người ta thường hái được những bó to, búp rau tươi mơn mởn, căng tràn sức sống. Rau dớn khá dễ nấu, có thể xào, luộc, nấu canh hay làm nộm,… Đây là loại rau khó kiếm nên giờ đây thường được người dân dùng để chiêu đãi những vị khách quý đến nhà. Một bó rau muống tươi ngon thường có giá là 50.000 đồng/kg.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Dế mèn chiên

Dế mèn chiên có màu vàng ruộm và mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị hòa quyện vào nhau. Bạn có thể rưới thêm nước ớt hoặc nước măng chua, tăng phần đậm đà cho món ăn. Món dế mèn chiên phần đầu hay phần đùi thì giòn tan, phần bụng dai, bùi. Dế chiên giòn có thể ăn kèm cùng cóc xanh, xoài xanh, dưa chuột, chanh… tạo cảm giác ngon miệng, đồng thời giảm độ béo ngậy. Dế mèn dùng để nhắm bia hay nhắm rượu đều tuyệt.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Mắc khén

Mắc khén đứng đầu trong các loại gia vị của đồng bào dân tộc miền núi. Cây mắc khén là loại cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm, trở thành huyền thoại và làm nên loại gia vị đậm đà không thể thiếu trong bữa ăn đồng bào miền Tây Bắc

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Trứng kiến

Trứng kiến là món ăn độc đáo thơm ngon, bổ dưỡng. Thông thường, trứng kiến được ướp với muối tinh, hạt sẻn, vỏ dổi, các loại lá thơm, gói lá dong nướng than, nấu canh với măng sặt hoặc trộn trứng gà đem rán. Song ấn tượng nhất là xôi nếp trứng kiến. Đĩa xôi đủ các mầu tươi sáng như núi rừng Tây Bắc rạo rực vào xuân, những hạt trứng kiến điểm xuyết như những hạt mầm ấp ủ những mùa xanh, hương của nếp qúy hòa cùng hương trứng kiến thơm lừng khiến ai củng muốn thưởng thức

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Cá sỉnh

Cá sỉnh được người Thái ở Văn Chấn – Nghĩa Lộ (Yên Bái) coi là món đặc sản đáng tự hào, bởi loại cá này chỉ sống duy nhất nơi đây. Cá sỉnh ưa sống ở nơi nước xiết, mình thon dài, đầu nhỏ, vẩy trắng, lăn tăn như hoa bạc, hai bên lườn ánh xanh. Con nào to nhất cũng chỉ bằng bốn ngón tay, thịt chắc, vị ngọt đậm, thơm, không hề có vị tanh, xương ít lại rất mềm

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Rêu đá nướng than hồng

Lên Yên Bái ghé thăm đồng bào dân tộc Thái, bạn nhờ đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo này nhé. Rêu đá, tiếng dân tộc Thái gọi là “cay”. “Cay” có ba loại, song chỉ ăn được hai loại, một là “cay him pho” – rêu mọc ở suối, ngòi, bám vào đá, hai là “cay tau” – rêu mọc từng đám lập lờ trên mặt hồ.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Bưởi Đại Minh

Bưởi Đại Minh (Yên Bình, Yên Bái) là giống bưởi ngon nổi tiếng, sánh ngang với bưởi Năm Roi, Phúc Trạch, bưởi Diễn, bưởi Thanh Trà… cùng vùng bưởi Đoan Hùng tạo thành vùng quả đặc sản khu vực miền núi phía Bắc.

Khi bổ ra, bưởi có mùi thơm thoang thoảng, múi róc, mọng nước. Chỉ cần ăn một múi, cũng cảm nhận được cái vị ngọt mát, thơm dịu của bưởi và cái vị đậm đà của làng quê

Bưởi Đại Minh ngon có tiếng, từ lâu đã trở thành đặc sản của vùng quê này và là niềm tự hào của người dân Yên Bái.

Bánh chuối Lục Yên

Từ lâu chuối đã trở thành cây gần gũi, gắn bó với người Tày Lục Yên, bởi những hữu ích từ cây chuối đem lại. Hiểu và đánh giá đúng vị trí của chuối trong đời sống của mình mà người Tày đã sáng kiến tái hiện sự thanh tao, hấp dẫn của hương vị chuối bằng cách chế biến thành một sản vật ngon – bánh chuối – chứa đựng giá trị tinh thần được truyền đời từ thế hệ này sang thế hệ sau và được dùng làm đồ cúng tế trong những dịp gia đình, dòng họ có việc trọng đại.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Điều hấp dẫn ở bánh chuối là ngoài nhân có đỗ, lạc và đường còn lại các phụ gia đều từ chuối. Lá gói bánh cũng từ lá chuối trong vườn, dây gói bánh cũng từ dây chuối đúng là chẳng giống với bất kỳ loại bánh nào. Chẳng thế mà bánh chuối rất dễ thưởng thức, vừa ngon vừa lạ, hấp dẫn khách gần xa.

Nhộng ong rừng

Món nhộng ong xào mùng thơm ngon, bắt mắt phải không quá nát, phải giữ được hình thù của nhộng ong, còn mùng phải có màu xanh nhạt, có vị thơm béo ngậy của ong, mùi thơm của gia vị, của lá chanh… Nhộng ong xào mùng không phải mùa nào cũng có, nó chỉ được chế biến vào mùa ong rừng làm tổ và sinh sản (khoảng từ tháng 4 đến tháng 8). Vì vậy với người dân nơi đây, món ăn này còn được xem là đặc sản quý hiếm của núi rừng. Món ngon dễ làm, ai cũng có thể ăn được, có thể dùng để ăn với cơm nhưng vẫn có sức hấp dẫn đặc biệt với cánh mày râu thích đưa cay.

ẩm thực, ẩm thực mù căng chải, bánh chưng đen mường lò, bánh chuối lục yên, bưởi đại minh, cá sỉnh, chè tuyết suối giàng, dế mèn chiên, đặc sản, đặc sản mù căng chải, lạp xưởng yên bái, mắc khén, măng sặt, món ngon yên bái, muồm muỗm rang mường lò, nếp tú lệ, nhộng ong rừng, quả táo mèo, rau dớn, rêu đá nướng than hồng, thịt trâu gác bếp, trứng kiến, đặc sản yên bái có gì hấp dẫn ???

Đó là top những đặc sản nức tiếng của miền quê Yên Bái, đều là những món vô cùng hấp dẫn đúng không nào, khi đến thăm mảnh đất này bạn đừng quên dành cho mình thời gian để thưởng thức nhé.

Nguồn: Tổng hợp

Đăng bởi: Bảo Bảo

YOLO! Khám phá các huyện ở Yên Bái

Bài viết hay đưng bỏ lỡỡỡ...

ALONGWALKER Singapore: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Philippines: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Indonesia: Saluran untuk mengeksplorasi pengalaman para pemuda global ALONGWALKER Malaysia: Saluran untuk menjelajahi pengalaman global belia ALONGWALKER Japan: 発見・体験、日本旅行に関する記事 ALONGWALKER Thailand: ช่องทางในการสำรวจประสบการณ์ของเยาวชนระดับโลก