Mẻ chua là 1 nguyên liệu không thể thiếu để nấu các món như: canh chua, giấm cá, bún riêu,…ngoài ra vì chứa nhiều axit amin và nấm men nên mẻ có tác dụng bổ sung cho cơ thể các dưỡng chất có lợi, tăng tiết dịch vị và tốt cho hệ tiêu hoá. Nhưng để có được 1 hũ mẻ thơm ngon, không bị mốc thì không phải cũng biết cách làm mẻ tại nhà. Vậy làm mẻ chua như nào cho đúng cách và bảo quản được lâu, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây cùng Topcachlam nhé.

Làm mẻ chua truyền thống

làm mẻ chua, cách nuôi mẻ, cách ngâm mẻ, cách làm mẻ, 2 cách làm mẻ chua đơn giản, đúng vị và để được lâu

Cách làm mẻ chua truyền thống

Chuẩn bị

Gạo tẻ: 100gram
Hũ đựng mẻ

Cách làm

Trước tiên, gạo tẻ bạn vo sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cho gạo vào nồi, đổ nhiều nước 1 chút rồi bật nút nấu cơm. Khi thấy gạo sôi, bạn bạn mở nắp để chắt lấy nước cơm ra 1 cái bát riêng, sau đó bật lại cơm nấu tiếp đến khi chín mềm. Bạn mở nắp nồi cơm để cho cơm nguội hẳn.
Đến khi cơm nguội hẳn, bạn lấy khoảng 3 muỗng cơm rồi cho vào hũ ngâm mẻ đã chuẩn bị trước. Đổ thêm vào đó khoảng 3 muỗng nước cơm chắt ra ban nãy là vừa. Sau đó bạn sẽ đậy nắp lại, nhưng không nên đậy kín quá nhé, bạn phải để hở 1 chút để có hơi, giúp cơm không bị thiu.
Bạn đặt hũ mẻ chua ở nơi khô ráo thoáng mát, nhiệt độ khoảng 35 độ C. Bạn ủ trong vòng 7 ngày thì mở ra kiểm tra, bạn sẽ thấy xuất hiện con mẻ nhỏ bám ở xung quanh và mẻ cũng có mùi chua, thơm, mẻ trắng. Bạn hãy múc ra để chế biến các món ăn nhé.
Nếu bạn muốn nuôi mẻ, bạn chỉ cần múc bớt mẻ ra bát rồi cho mẻ ăn thêm cơm mới. Lưu ý bạn hãy chọn cơm mềm, nhão hoặc trộn cơm với nước cho cơm mềm ra nhé, sau đó cho cơm vào hũ mẻ và đậy nắp lại.

Cách làm mẻ với sữa chua

Cách làm mẻ chua truyền thống

Chuẩn bị

Cơm nấu nhão: 1 bát cơm
Sữa chua: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Hũ ngâm mẻ chua

Cách làm

Trước tiên, bạn lấy 1 bát cơm con nấu nhão vẫn còn ấm và trộn với đường, 1 muỗng canh nước ấm khoảng 50 độ C.
Tiếp theo, bạn lấy 1 hoặc 2 muỗng canh sữa chua ở nhiệt độ thường, không để lạnh trộn với cơm. Bạn đổ hỗn hợp cơm và sữa chua vào hũ ngâm mẻ rồi đóng miệng hũ lại. Đặt hũ này trong nước ấm khoảng 80 độ C trong 2 ngày.
Sau 2 ngày, khi bạn lấy ra kiểm tra sẽ thấy cơm lên men và có mùi chua đặc trưng của mẻ. Bạn có thể lấy ra để chế các món ăn cho tăng thêm hương vị thơm ngon nhé.