Hướng dẫn khử mùi tanh và làm mực giòn dai
Mực xào sa tế
Nguyên liệu
Cách xào mực cay sa tế
Thành phẩm
Mực xào sả ớt thơm cay
Nguyên liệu
Cách làm mực xào sả ớt
Thành phẩm

Hướng dẫn khử mùi tanh và làm mực giòn dai

Khi mua về có thể rửa qua mực với nước gừng hoặc dùng dầu mè, rượu trắng để khử mùi tanh của mực một cách nhanh chóng.

Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút hoặc chần sơ qua nước sôi rồi cho ngay vào nước đá lạnh sẽ giúp mực khi xào vẫn giữ được độ giòn ngon.

Có thể khử mùi tanh của mực bằng gừng hoặc rượu trắng

Mực xào sa tế

Nguyên liệu

Mực ống (hoặc mực lá): 500gr
Ớt chuông: 2 quả
Hành tây: 1 củ
Cà chua: 1 quả
Tỏi băm, hành lá, ngò rí, ớt sừng.
Gia vị: sa tế, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm… (tùy khẩu vị).

Mực xào sa tế rất dễ làm với những nguyên liệu đơn giản

Cách xào mực cay sa tế

Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi đã sơ chế cắt thành miếng vừa ăn. Ướp mực với một chút dầu ăn, sa tế, tỏi băm và hạt tiêu trong vòng 15 phút.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vuông.

Hành tây lột vỏ, cắt bỏ rễ, thái múi cau.

Hành lá, ngò rí nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt múi cau.

Chế biến món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi phi thơm tỏi.

Cho hành tây vào xào nhanh tay rồi cho mực vào xào đến khi mực săn lại (Nếu bạn muốn mực có vị cay đậm thì cho thêm 5 thìa sa tế vào xào cùng mực ở ngay bước này).

Cho tiếp ướt chuông, cà chua và sa tế (nếu chưa cho ở bước trên).

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đảo đến khi các nguyên liệu chín đều.

Cho hành lá, ngò rí vào đảo vừa chín tới thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món ăn dậy mùi thơm đặc trưng của mực và sa tế. Mực giòn dai, có vị cay thơm hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ vô cùng hấp dẫn.

Thành phẩm món mực xào sa tế bắt mắt

Mực xào sả ớt thơm cay

Nguyên liệu

Mực ống tươi (hoặc mực lá): 500gr
Ớt: 2 quả
Sả: 3 nhánh
Tỏi, hành tím băm nhỏ
Nước mắm: 1 thìa canh
Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa cà phê
Gia vị thông dụng: Muối/hạt tiêu/hạt nêm/bột ngọt/đường… (tùy khẩu vị)

Cách làm mực xào sả ớt

Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi đã sơ chế sạch sẽ thì cắt để riêng màng mực 2 bên, dùng dao cắt dọc thân mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Khía những đường chéo lên bề mặt mực để tạo vân rồi cho vào bát.

Sả tách bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa qua với nước, băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi, loại bỏ phần hạt rồi băm nhuyễn.

Các bước sơ chế nguyên liệu

Chế biến món ăn

Bước 1: Ướp mực

Ướp mực trong 10 phút với hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn và phần ớt đã băm nhuyễn.

Bước 2: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi. Tiếp theo cho sả băm vào đảo đều, thêm 2 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc, đảo đều ở lửa vừa.

Khi mực vừa chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và thưởng thức.

Thành phẩm

Mực xào sả ớt màu sắc bắt mắt, mực chín tới có vị ngọt tự nhiên hòa cùng mùi thơm cay của sả và ớt. Món ăn thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm món nhậu cũng vô cùng phù hợp.