Bánh rợm của người Tày món bánh của niềm thương nhớ
Hương vị của niềm nhớ
Bánh rợm của người Tày là một thứ bánh vô cùng phổ biến và mộc mạc của người Tày nhưng để lại biết bao nhớ thương cho người con nơi đây và du khách thập phương. Theo truyền miệng của bà con người Tày, cái tên rợm của món bánh này có nguồn gốc từ rơm, món bánh truyền thống này được bắt đầu từ mùa rơm vàng, sau khi vừa thu hoạch lúa nếp, rơm được thu gom lại và phơi dọc khắp bản làng và nương rẫy.
Những cái bánh rợm đầy sức quyến rũ Món bánh rợm của người Tày mặc dù được làm từ những nguyên liệu hết sức dân dã như rất công phu, để có một chiếc bánh ngon đòi hỏi người làm phải thật khéo léo. Bánh được làm từ nếp nương, đỗ xanh, thịt lợn, tùy theo từng khẩu vị từng gia đình có thể lựa chọn nhiều nhân khác nhau. Khâu chọn nguyên liệu là một trong những bước rất quan trọng trong quy trình làm bánh, gạo nếp phải chọn từ gạo nếp ngon, mới gặt từ nương về, phươi một nắng. Sau đó mang gạo đi ngâm nước trong vòng nửa ngày rồi đem xay nhuyễn thành bột nước. Tiếp theo đổ bột nước vào cái túi vải, rồi cho vào giữa đống tro đốt từ rơm khô, chờ cho tới khi tro hút hết nước của bột hoặc có thể lấy đá để ép. Đến khi bột đã mọn và kết thành một khối trắng tinh, dẻo không bị dính tay thì lúc đó gói bánh được. Tùy theo khẩu vị của từng gia đình, có thể làm nhân ngọt hoặc mặn tùy thích. Một số nhân ngọt phổ biến như nhân đỗ xanh, nhân mặn thì thịt ba chỉ xào với hành, tiêu và mộc nhĩ.
Bánh rợm được gói bằng lá
Nhân đỗ xanh truyền thống Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu, thì tiến hành gói bánh. Khi gói, người phụ nữ phải thật khéo léo cho nhân vào giữa phần bột đã được nhào mịn, rồi nặn tròn kín trong lòng bàn tay. Bánh được gói bằng lá chuối lộc sơ và bôi thêm lớp mỡ mỏng trước khi gói để bánh không bị dính vào lá. Bánh rợm của người Tày sẽ mang đến mùi thơm quyến rũ của mùi lúa nếp, hương thơm của những sản vật miền cao ngào ngạt tron gió.Khi ăn bánh, càng nhai kĩ ta càng cảm nhận rõ vị dẻo thơm, bùi quện trong miệng rất thú vị. Chính vì những luyến tiếc trong từng miếng bánh truyền thống của người Tày này đã gây nhớ thương cho biết bao thực khách phương xa. Chip
(Ảnh: Ivivu)
Đăng bởi: Quốc Nguyễn
