Bật mí công thức làm mứt dừa non dẻo thơm, không cháy, không chảy nước
Chỉ cần làm đúng theo những chỉ dẫn dưới đây, bạn sẽ thành công với món mứt dừa non dẻo ngon, thơm vị sữa đãi khách dịp Tết.
Dường như ai cũng yêu thích món mứt dừa non dẻo thơm nhưng khi bắt tay vào làm thì đành “ôm hận” vì chỉ sau vài tiếng sẽ bị chảy nước, kém ngon, khó bảo quản. Bí quyết dưới đây sẽ giúp bà nội trợ nào cũng thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu:
- 320 gr cùi dừa non (không nên chọn cùi dừa quá non vì sẽ bị nhũn, khó làm)
- 210 gr đường trắng
- 70 gr kem whipping
- 1/5 muỗng cà phê muối
Thực hiện:
Dừa non sau khi mua về gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài để không bị chát và ngâm dừa vào chậu nước sạch có vắt ½ quả chanh khoảng 30 phút để dừa trắng và bớt dầu.
Tiếp đó vớt dừa ra và thái thành những sợi dài, có độ dày khoảng 1cm. Làm mứt dừa non không nên thái mỏng quá vì khi sao dừa sẽ teo bớt lại.
Ngâm và rửa sợi dừa đã thái sợi trong nước sạch nhiều giờ và nhiều lần để loại bớt dầu trong dừa, giúp mứt dừa sẽ không bị ướt. Ngâm rửa dừa non khi thấy nước trong thì vớt dừa ra để ráo nước.
Cho dừa đã thái sợi để ráo nước vào một cái cái chậu hoặc nồi trộn cùng với muối + đường và whipping.
Để khoảng 4-5 tiếng. Bạn chỉ cần thấy cọng dừa có độ trong là được (cách này giúp dừa sau khi sên không bị chảy nước).
Cho dừa vào chảo sạch (bạn dùng chảo không dính càng tốt). Bắt lên bếp sên lửa hơi thấp. Lúc đầu bạn để yên như thế chờ nước đường sôi, sau đó bắt đầu dùng đũa đảo nhẹ trộn đều…
Khi nước đường bắt đầu cạn , mứt bắt đầu quyện thành khôi rất dẻo thì đây cũng là lúc bạn PHẢI thường xuyên đảo cho đến khi đường kết tinh khô ráo thì tắt bếp.
Sau đó, đổ mứt dừa ra một cái mâm hoặc một cái khay lớn, bật quạt và đảo liên tục mứt trước quạt để làm mứt dừa khô hẳn, không bị ướt, Vừa đảo mứt dừa vừa tãi ra để mứt dừa nguội hẳn và khô, hong mứt trước quạt thêm khoảng 2 tiếng để mứt khô ráo hẳn không chảy nước.
Chúc các bạn có thêm món ngon ngày Tết.
Đăng bởi: Thành Nguyễn
