Bò cuộn sả là một món ăn ngon tuyệt hảo với sự kết hợp từ mùi thơm của sả và vị ngọt của thịt bò đem lại một cảm giác ngon khó cưỡng.

bí quyết làm bò cuộn sả nướng thơm lừng, cả nhà gắp không ngừng tay

Thưởng thức những miếng bò cuộn sả vàng ruộm, thơm nức mũi với nước chấm chua ngọt cùng cơm hoặc bún hay bánh mì đều ngon.

Nguyên liệu

Thịt bò: 300g
Giò sống: 150g
Mỡ heo: 100g
Sả: 10 củ
Rau thơm, rau củ muối chua
Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, ít tiêu xay, sả-hành-tỏi băm nhỏ

Cách làm

Bước 1: Ướp mỡ

Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu, ướp với 1/2 muỗng canh đường trong 20-30 phút.

Bước 2: Ướp hỗn hợp thịt bò

Thịt bò rửa sạch, băm nhuyễn, mỡ heo, giò sống cùng ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, ít tiêu xay, sả-hành-tỏi băm nhỏ. Trộn đêu tất cả.

Ướp trong ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng để thịt dai ngon.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Chuẩn bị 10-15 cây sả, cắt gốc rửa sạch, đập dập nhẹ phần đầu.

Rau sống nhặt rửa sạch.

Làm củ muối chua: Cà rốt với củ cải trắng bỏ vỏ, xắt miếng nhỏ dài, trộn với giấm, đường, ít bột canh cho vừa ăn.

Bước 4: Làm nước chấm

2 muỗng đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm cho lên bếp đun sôi nhẹ cho đường tan. Để nguội, khi ăn cho tỏi, ớt băm vào.

Bước 5: Nướng bò cuộn sả

Lấy thịt ra khỏi tủ, cho ít thịt vào lòng bàn tay, đặt một cây sả lên vào nắm lại sao cho thịt bao kín xung quanh cây sả là được. Làm lần lượt cho đến hết.

Chuẩn bị bếp than hoa cho than đỏ lên, xếp các phần thịt bò bọc sả lên rồi nướng. Thỉnh thoảng lật để các miếng bò bọc sả chín đều.

Khi thịt có màu vàng đều và bốc mùi thơm lừng của sả, của gia vị thì khi ấy thịt đã chín. Các bạn lấy xuống và bỏ ra đĩa. Chú ý không nên nướng quá lâu vì thịt sẽ bị khô không ngon hoặc có thể bị cháy.