Bí quyết nấu canh chuối đậu thơm ngon, đúng điệu

• Những đặc điểm giúp món canh chuối đậu được nhiều người ưa thích
• Những lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu
• Một số lưu ý khi chế biến canh chuối đậu
• Bí quyết nấu canh chuối đậu thơm ngon, đúng điệu
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị với món canh dân dã và lạ miệng thì canh chuối đậu có thể là sự lựa chọn lý tưởng. Món ăn đơn giản nhưng đặc biệt này sẽ góp phần mang lại bữa cơm đầm ấm, hấp dẫn và trọn vị. Để làm nấu canh chuối đậu chuẩn vị không khó, dưới đây công thức nấu ăn sẽ làm hướng dẫn thực hiện chi tiết.

Những đặc điểm giúp món canh chuối đậu được nhiều người ưa thích

Canh chuối đậu là một món ăn vô cùng thanh đạm và không quá cầu kỳ trong mỗi bữa cơm gia đình. Nhưng ngược lại, món ăn này lại được xem là món ăn hấp dẫn, xuất hiện ở Việt Nam và một số khu vực lân cận. Với việc sử dụng những nguyên liệu tương đối đơn giản và gần gũi, canh chuối đậu đã mau chóng trở thành một món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng phổ biến.

Canh chuối đậu có hương vị thơm ngon đặc trưng, được làm từ những nguyên liệu dân dã, dễ tìm

2 nguyên liệu chính là chuối và đậu phụ rất phổ biến và dễ kiếm. Do đó, món ăn này hầu như xuất hiện ở nhiều khu vực tại Việt Nam và được nấu thường xuyên vì quy trình chế biến cũng nhanh chóng và dễ dàng. Ngoài ra, giá thành của 2 nguyên liệu này cũng tương đối rẻ.

Canh chuối đậu có một hương vị thơm ngon và hấp dẫn một cách khó tả. Tuy nhiên, lần đầu tiên nghe qua, 2 nguyên liệu này có thể không liên quan gì đến nhau nhưng một khi đã kết hợp, chúng lại tạo ra được một món ăn có hương vị cực kỳ hấp dẫn và khó quên. Vị bùi của chuối, thơm và mềm của đậu đã cho ra một món canh tăng thêm sự trọn vị của bữa cơm gia đình.

Những lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu làm canh chuối đậu

Nguyên liệu càng tươi ngon càng giúp món ăn thêm chất lượng và đậm đà. Một số mẹo lựa chọn nguyên liệu nấu canh chuối đậu như sau:

• Với chuối xanh: ưu tiên chuối có màu xanh sẫm, căng bóng, độ cong đều và đã chuyển sang màu vàng nhẹ. Bạn cũng không nên lựa chuối bị thâm đen từng mảng, quá non hoặc quá già.
• Với đậu hũ: có thể lựa chọn đậu hũ chiên sẵn màu vàng đều đẹp mắt, có mùi thơm đặc trưng của đậu hũ. Không chọn đậu hũ có bề ngoài bị cháy đen hoặc miếng đậu không chắc tay, bởi có thể bị đắng và không tốt cho sức khỏe. Bạn cũng có thể chọn cách mua đậu hũ về chiên sẽ ngon hơn nếu có nhiều thời gian.

Một số lưu ý khi chế biến canh chuối đậu

Nắm bắt một số lưu ý khi thực hiện món ăn

Để quá trình đấu ăn thêm ngon miệng, tiện lợi và đẹp mắt, bạn nên bỏ túi một số lưu ý quan trọng khi chế biến như sau:

• Nên đeo bao tay khi gọt vỏ chuối, bởi nhựa chuối sẽ gây ngứa da hoặc phỏng nhẹ với da tay nhạy cảm.
• Sau khi nấu chín, chuối sẽ không còn nguyên miếng mà trở nên sệt và dẻo.
• Canh có màu vàng đẹp mắt của nghệ, muối bở và không bị chát, đậu phụ không nát, phần nước dùng đậm đà là đạt yêu cầu.
• Một số vùng Bắc Bộ khi làm món canh này thường đem chuối đi chiên sơ và ghiền nhuyễn trước khi nấu để tạo hỗn hợp sệt sau khi chế biến. 
• Một số gia đình không thích vị của mẻ có thể thay thế bằng cà chua cắt miếng và cho vào cùng với thịt. 

Trên đây là công thức và hướng dẫn làm món canh chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị. Hy vọng có thể giúp bạn thực hiện thành công, tô điểm thêm cho bữa cơm đặc sắc và dân dã. Thực chất, tuỳ vào từng vùng miền sẽ có cách cảm nhận vị dân dã của món ăn này không hoàn toàn giống nhau. Tuy nhiên, trên đây là cách nấu và tỷ lệ phổ thông được ưa chuộng nhất hiện nay. Đừng quên theo dõi website để “tậu” thêm nhiều bí kíp nấu ăn hấp dẫn trọn vị nhé.

Bí quyết nấu canh chuối đậu thơm ngon, đúng điệu

• Serves: 4
• Cooking time: 40 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• Chuối xanh: 6 quả
• Đậu phụ: 3 miếng
• Thịt heo: 300 gram
• Lá lốt: 3-4 lá
• Rau tía tô: 50 gram
• Hành tím và tỏi: mỗi vị 2 tép
• Mẻ chua: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nghệ tươi: 1 củ (hoặc 1 muỗng bột nghệ)

Hướng dẫn nấu

Với món canh này, nguyên liệu càng được sơ chế đúng cách thì bước nấu càng dễ dàng. Đặc biệt là với chuối xanh, cần làm sạch nhựa và tẩm ướp đúng cách để tăng sự đậm đà, đúng chất của món ăn. Theo đó, các bước làm món canh chuối đậu cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch và sơ chế nguyên liệu nấu canh

Các nguyên liệu, nhất là chuối cần được sơ chế đúng cách:

• Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng, rửa qua lại với nước sạch và đem cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Gọt vỏ chuối xanh, có thể cắt chuối thành từng khúc hoặc chẻ đôi quả rồi cắt lát. Lưu ý, bạn nên chuẩn bị trước 1 chậu nước muối loãng và cho thêm một chút gạo giấm để ngâm chuối xanh không bị thâm. Khi cắt chuối đến đâu thì thả liền vào chậu nước đã chuẩn bị khoảng 20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch cho hết nhựa, để ráo.
• Với mẻ, bạn hãy pha thêm với 1 chút nước và khuấy đều lên. Sau đó lọc mẻ chỉ lấy phần nước, bỏ phần bã.
• Các nguyên liệu khác như lá lốt, tía tô, hành lá cần lấy phần non rồi rửa sạch, thái nhỏ; hành tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên đậu phụ, xào thịt và ướp chuối

Chiên đậu phụ vàng đều và xào săn thịt

• Đặt chảo lên bếp (chảo chống dính càng tốt) và cho dầu ăn vào, đun cho đến khi dầu sôi. Đậu hũ sẽ được cắt thành từng miếng có độ dày khoảng bằng đốt tay, thả vào chảo dầu, chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
• Có thể sử dụng tiếp chảo vừa rang đậu, cho hành tỏi băm vào phi, cho thịt heo vào xào. Nêm vào chảo các gia vị: ½ muỗng nước mắm, bột nêm cho thịt thêm đậm đà, vớt thịt ra dĩa khi chín.
• Chuối sau khi đã được rửa sạch vớt ra và bắt đầu ướp với các gia vị: nghệ băm, mẻ phần nước, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng nước mắm. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15 phút để các gia vị thấm đều để thêm đậm đà và thơm ngon sau khi nấu. Lưu ý, bạn không nên ướp quá lâu bởi có thể bị giảm chất lượng của chuối xanh.

Bước 3: Tiến hành nấu canh chuối đậu

Nấu và hoàn tất món canh chuối đậu chuẩn vị

• Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm. 
• Cho chuối đã ướp vào xào, đến khi chuối săn lại tiếp tục cho thịt vào đảo.
• Cho nước vào, bạn hãy canh tỷ lệ nước cho xăm xắp mặt chuối và để lửa vừa cho đến khi sôi lên thì vặn lửa nhỏ.
• Khi đó, bắt đầu nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Sau khi đun lửa nhỏ khoảng 20 phút, cho thêm lá lốt, tía tô vào và khuấy đều nhẹ tay.
• Cho canh ra bát và có thể thưởng thức thành quả, ăn chúng với bún hoặc cơm đều ngon.

Như thế là hoàn tất các thao tác nấu canh chuối đậu, thành phẩm sẽ có màu vàng bắt mắt của nghệ, hương thơm đặc trưng của lá lốt, nước canh chua chua kết hợp với vị ngọt thanh. Cùng với đó là vị chuối mềm dẻo và thịt béo béo, hao cơm và không bị ngán.

Đăng bởi: Hậu Lê