Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng là loại rau củ có vị đắng đặc trưng, thường được chế biến thành các món ăn hấp dẫn như xào, nấu canh, kho, làm gỏi hay làm món mướp đắng ướp lạnh vô cùng độc đáo. Tuy nhiên cũng chính vì vị đắng này nên các món ăn được làm từ khổ qua không được nhiều người yêu thích cho lắm, nhất là đối với trẻ em. Mặc dù khổ qua có vị đắng không dễ ăn nhưng “thuốc đắng giã tật”, khổ qua có rất nhiều công dụng đặc biệt tốt cho sức khỏe. Những bà nội trợ nếu muốn nấu món canh khổ qua thơm ngon, bổ dưỡng mà không bị đắng thì hãy thử tham khảo những bí quyết dưới đây đến từ các đầu bếp hàng đầu, bạn sẽ có được món canh khổ qua đầy đủ dinh dưỡng mà có hương vị vô cùng thơm ngon và dễ ăn.

Canh khổ qua giữ nguyên chất dinh dưỡng mà không bị đắng

Cách chọn khổ qua ngon

Khổ qua có hình dáng gần giống như quả mướp thông thường nhưng khác ở phần vỏ sần sùi bên ngoài. Để chọn khổ qua ngon thì trước tiên bạn cần chú ý tới màu sắc bên ngoài của khổ qua. Những quả mướp đắng có màu sắc xanh lục đậm, tươi ngon và chắc thịt nên là lựa chọn hàng đầu khi chúng ta đi chợ chọn khổ qua. Tiếp đến, bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải và có lớp vỏ sần sùi bên ngoài, càng gồ ghề thì quả đó càng ngon và đảm bảo an toàn. Đối với những quả mướp đắng có vỏ ngoài khá nhẵn nhụi và có kích thước lớn, nhìn rất đẹp mắt thì không nên chọn bởi có thể những quả mướp đắng này đã được phun thuốc trừ sâu và thuốc kích thích tăng trưởng. Nếu ăn phải những quả như thế này sẽ làm tích tụ độc tố trong cơ thể và lâu dần sẽ phát thành bệnh lý nguy hiểm ra bên ngoài như ngộ độc thực phẩm, gây tổn thương tới gan, thận, thậm chí có thể dẫn tới ung thư.

Cách chọn khổ qua ngon

Hướng dẫn các bước nấu canh khổ qua không đắng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng

Đối với những món ăn được chế biến từ khổ qua thì khá đa dạng và nhiều cách nấu khác nhau. Bạn có thể làm món khổ qua nhồi thịt, khổ qua xào trứng, khổ qua nhồi cá thác lác,…. đều có hương vị rất thơm ngon, dễ ăn và không bị đắng.

Đầu tiên, sau khi mua khổ qua về, bạn sẽ tiến hành loại bỏ phần ruột và hạt ở bên trong, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và rửa sạch chúng với nước sạch.
Tiếp đến, bạn có thể ngâm khổ qua trong một bát nước muối pha loãng hoặc trần qua nước nóng để tăng độ mềm cho khổ qua, giúp dễ nhồi phần nhân vào bên trong hơn.
Đối với phần nhân bên trong thì bạn cần sơ chế thịt nạc sạch sẽ, ngâm thịt qua nước muối hoặc nước gạo để rửa sạch mùi tanh.
Sau đó, bạn bỏ thịt vào cối xay để xay nhuyễn, sau đó ướp thịt với hành khô, tỏi, một ít nước mắm, hạt tiêu trong vòng từ 10-15 phút. Bạn cho một phần thịt vừa đủ nhồi vào trong phần khổ qua đã sơ chế sẵn.

Các bước nấu canh khổ qua

Bước tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo và cho một ít dầu để chiên sơ qua phần mướp đắng đã nhồi cho ngon.
Một nồi khác, bạn có thể cho xương vào ninh nhừ từ 30-60 phút để làm phần nước dùng cho thơm ngon và đậm vị. Sau đó tách phần nước hầm xương riêng và tiếp tục ninh cho tới khi sôi, sau đó thả phần khổ qua nhồi thịt vào, tiếp tục ninh cho tới khi khổ qua nhừ vừa tới. Thái một ít hành hoa và rau thơm cho lên trên để trang trí, rồi cho ra bát và tiến hành thưởng thức.

Trong quá trình nấu canh khổ qua nhồi thịt, bạn nên lưu ý hớt bọt trắng liên tục để nước canh được trong và không bị ngấm vị đắng của mướp đắng. Bên cạnh đó, bạn nên lưu ý về mức lửa khi nấu canh khổ qua, cần giữ lửa vừa phải, nếu để lửa to quá khổ qua sẽ bị nát và phần nhân sẽ bị tách ra ngoài. Thêm vào đó, bạn có thể làm món canh mướp đắng nhồi cá thác lác vô cùng đơn giản lại không hề bị đắng với cách làm tương tự ở trên.

Canh khổ qua giữ nguyên chất dinh dưỡng

Khổ qua rất giàu giá trị dinh dưỡng và vô cùng tốt cho sức khỏe của bạn. Mặc dù có vị đắng không dễ ăn, nhưng nếu bạn biết cách chế biến thì sẽ biến khổ qua thành món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Trên đây là những bí quyết nấu canh khổ qua giữ nguyên chất dinh dưỡng mà không bị đắng của Sài Gòn Ăn Gì bạn nên lưu ý và ghi nhớ để nấu món canh bổ dưỡng này cho gia đình nhé.

Đăng bởi: Mơ Tạ Thị Thanh