Bí quyết nấu lòng xào dưa vừa ngon vừa bổ chỉ với 30k
Lòng xào dưa một món ăn ngon quen thuộc trong mâm cơm mỗi gia đình Việt. Vị béo ngậy, giòn dai của lòng kết hợp cùng hương vị chua chua của dưa muối tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, để nấu món lòng xào dưa vừa ngon vừa bổ cần có những bí kíp để lòng thơm giòn không bị đắng và vị dưa muối không bị quá chua át đi hương vị của lòng. Hãy cùng Sài Gòn Ăn Gì khám phá bí quyết nấu lòng xào dưa vừa ngon vừa bổ chỉ với 30k.
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Yếu tố đầu tiên để có món lòng tươi ngon đó chính là khâu chọn nguyên liệu. Nên lựa phần lòng có màu sắc tươi, ống ruột bé và căng tròn sẽ đảm bảo độ ngon cho món ăn. Có thể kiểm tra độ tươi của lòng bằng cách kiểm tra dịch trong bộ lòng. Nếu chất dịch có màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi thì đó là bộ lòng tươi ngon.
Phần nguyên liệu thứ 2 đóng góp quan trọng làm nên món lòng xào dưa ngon đó chính là dưa cải muối. Nếu chọn dưa mới muối sẽ không có vị chua và dễ bị cay nồng. Còn chọn dưa muối lâu thì vị chua sẽ nhiều lấn át vị ngọt của lòng. Do đó cần lựa chọn dưa muối phù hợp thông qua màu sắc và mùi vị. Phần dưa có màu hơi ngả vàng, nước trong sẽ hài hoà hơn so với dưa muối còn màu xanh hay màu vàng đậm, nước đục. Ngoài ra bạn cũng có thể ngửi mùi hay nếm thử để lựa chọn được phần dưa ngon và phù hợp.
Sau khi lựa chọn được nguyên liệu thì phần sơ chế cũng là một khâu vô cùng quan trọng để tạo nên món lòng xào dưa ngon.
Sơ chế nguyên liệu món ăn
Khâu sơ chế lòng là một khâu vô cùng quan trọng. Lòng sơ chế sạch sẽ giúp món ăn ngon, lòng không có vị đắng. Vậy sau khi mua lòng về cần sơ chế như nào để đảm bảo?
Đầu tiên lòng rửa sạch sau đó lộn phần bên trong ra để rửa hết lớp dịch. Nếu không lộn phần bên trong thì bạn có thể bơm đầy nước vào bên trong sau đó lấy tay vuốt để đẩy sạch lớp dịch ra bên ngoài. Trong quá trình rửa nên lấy muối và chanh để rửa lòng sẽ làm sạch và làm giảm mùi tanh của bộ lòng.
Dưa muối nên rửa qua và vắt sạch nước để khi xào không bị mặn và chua quá.
Chế biến món lòng xào dưa thơm ngon
Bí quyết nấu lòng xào dưa thơm ngon đó chính là trần lòng qua nước sôi trước khi xào. Lòng được trần qua nước sôi tầm 2 phút sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh. Việc này sẽ giúp cho lòng giòn ngon hơn và khi xào sẽ không bị chảy nhiều nước. Sau khi ngâm vào nước lạnh hoặc nước đá 5 phút vớt để ráo và thái miếng vừa ăn.
Sau đó phi hành tỏi thơm và cho lòng vào xào. Sau đó cho phần dưa muối xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa miệng. Để món ăn dậy mùi nên cho một chút nước mắm. Cuối cùng thì rắc một chút hành lá và tiêu. Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món lòng xào dưa ngon đúng chuẩn.
Lòng xào dưa là món nhậu hay món ăn cơm đều phù hợp. Vị chua chua thanh thanh của dưa chua hoà cùng vị béo ngậy thơm ngon của lòng làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn. Nếu bạn có thể có ăn cay thì trong lúc xào có thể thêm chút ớt nữa nhé! Đảm bảo hương vị của món ăn sẽ tuyệt hơn đó!
Đăng bởi: Lộc Nguyên Công
