Thịt bò cuộn mềm thơm, rau củ giòn ngọt mà không ngấy, cả hai kết hợp giúp bạn đổi món cho bữa tối mùa này thêm ấm áp. Bò cuộn rau củ nướng chắc chắn sẽ là món ngon xứng đáng được ghi vào sổ tay nội trợ của bạn đấy. Công thức đơn giản nhưng món ăn lại giàu dinh dưỡng, bạn thử ngay nhé!

Nguyên liệu

300gr thăn bò
1 củ hành tây
1 quả ớt chuông đỏ, xanh
1 quả bí ngòi
50gr nấm
Dầu ăn
Muối, tiêu, hương thảo tươi
1 muỗng cà phê dầu ô-liu
1 tép tỏi băm nhỏ
1/4 chén giấm balsamic
2 muỗng canh rượu vang đỏ
2 muỗng cà phê đường
2 nhánh hương thảo tươi

Cách làm

Thịt bò thái lát mỏng, đập hơi dẹp.

Ớt chuông bỏ hạt, cắt lát mỏng. Bí ngòi giữ vỏ, thái mỏng. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi, thái lát mỏng. Nấm thái lát mỏng dài.

Cho 1 muỗng canh vào chảo, dầu nóng cho rau củ vào đảo nhanh trên lửa lớn trong 4-5 phút, nêm ít muối tiêu vừa ăn, tắt bếp.

Trải thịt bò lên thớt, ướp với ít dầu ô-liu, muối tiêu và lá hương thảo. Sau đó xếp các loại rau củ lên, cuộn tròn, rồi ghim cố định bằng tăm.

Cho 1 muỗng canh dầu ô-liu lên chảo, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Thêm giấm balsamic, rượu vang đỏ, đường nâu và một ít nhánh lá hương thảo lên đun lửa nhỏ trong 10 phút. Vớt lá hương thảo ra, nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi sốt sệt lại là được. Trút sốt ra chén.

Nhúng bò cuộn rau củ qua lớp sốt.

Dùng lại chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, tráng đều, thêm miếng bò lên nướng mỗi bên khoảng 2 phút hoặc theo độ chín mong muốn. Khi nướng rưới thêm sốt lên cho thấm.