Bỏ túi 4 cách làm bạch tuộc sốt ngon ‘xoắn lưỡi’ ngay tại nhà

• Bạch tuộc làm món gì ngon, hấp dẫn? 
• 4 công thức chế biến món bạch tuộc sốt đơn giản, dễ làm 
• Cách làm bạch tuộc sốt cay hấp dẫn, chuẩn vị
• Công thức chế biến bạch tuộc sốt chua ngọt hấp dẫn 
• Cách chế biến bạch tuộc sốt me thơm ngon đậm vị
• Cách nấu bạch tuộc sốt thái tại nhà

Bạch tuộc làm món gì ngon, hấp dẫn? 

Bạch tuộc làm món gì ngon? Bạch tuộc là một loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng và đặc trưng bởi độ giòn dai vô cùng hấp dẫn. Một số món ăn có thể chế biến từ bạch tuộc: nướng, xào, nhúng mẻ,… 

Râu bạch tuộc khá thơm ngon, có vị ngọt đặc trưng của hải sản biển, chứa nhiều dưỡng chất như các loại loại vitamin C, A, B1, B2 các khoáng chất: canxi, kẽm, omega-3, sắt…

Bạch tuộc làm món gì ngon, hấp dẫn? 

Râu bạch tuộc làm món gì ngon? Trên thực tế có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ nguyên liệu này, ví dụ như:

• Các món nướng: nướng muối ớt, nướng sa tế…
• Các món xào: xào thập cẩm, xào chua ngọt, xào sả ớt…
• Các món hấp: hấp bia, râu hấp gừng….
• Các món ăn khác: khìa nước dừa, nấu mẻ, râu chiên xù, râu chiên mắm…

4 công thức chế biến món bạch tuộc sốt đơn giản, dễ làm 

Dưới đây là 4 công thức chế biến món bạch tuộc sốt đơn giản, dễ làm bạn có thể thực hiện tại nhà: 

Cách làm bạch tuộc sốt cay hấp dẫn, chuẩn vị

Nguyên liệu

• Bạch tuộc baby 550 gr
• Cà rốt 1/2 củ
• Hành tây 1 củ
• Hành boa rô 1/2 nhánh (loại nhỏ)
• Ớt sừng xanh 1 trái
• Ớt sừng đỏ 1 trái
• Nước cốt gừng 1 muỗng canh (gừng giã nát; vắt lấy nước)
• Gừng băm 1 muỗng cà phê
• Bột mì 2 muỗng canh
• Tương ớt Gochujang 3 muỗng canh
• Đường Oligo 1 muỗng canh
• Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
• Mè rang 1 ít
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Dầu mè 1 muỗng cà phê
• Muối/Tiêu 1 ít

Nguyên liệu làm bạch tuộc sốt cay

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế 

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về nên được làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế nguyên liệu làm bạch tuộc sốt cay

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành boa rô, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ thực hiện sơ chế sạch, sau đó cắt lát nhỏ. Hành tây lột vỏ và cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Làm sốt ớt 

Cho vào tô 3 muỗng canh tương ớt Gochujang và 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường Oligo, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Cách làm sốt ớt 

Bước 4: Chần qua bạch tuộc 

Bắc 1 nồi nước lên bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và đun sôi. Kế đến, cho bạch tuộc vào nồi, chần trong khoảng 3 – 5 phút đến khi bạch tuộc chín săn lại thì vớt ra, để nguội.

Bước 5: Làm sốt cay 

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tiếp phần hành tây cắt múi cau vào phi thơm.

Khi hành tây đã dậy mùi, thêm tiếp hành boa rô và toàn bộ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo. Đảo đều và xào khoảng 2 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều.

Cách chế biến bạch tuộc sốt cay

Cho cà rốt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh và phần bạch tuộc vừa chần sơ khi nãy vào chảo. Tiếp tục đảo đều thêm 3 – 5 phút nữa và các loại rau củ thấm đều gia vị.

Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít mè rang vào chảo, trộn đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm 

Bạch tuộc xào cay thơm ngon, hấp dẫn, dai dai, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị sốt cay cay, đậm đà kích thích vị giác. 

Thành phẩm bạch tuộc sốt cay siêu ngon

Công thức chế biến bạch tuộc sốt chua ngọt hấp dẫn 

Nguyên liệu 

• Bạch tuộc 500 gr
• Dứa 200 gr
• Cà chua 200g
• Rau cần tàu 30 gr
• Dưa leo 200g
• Hành tây 150g
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 củ
• Rượu trắng 1 muỗng canh
• Đường 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1/2 muỗng canh

Nguyên liệu làm bạch tuộc sốt chua cay 

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho phần bạch tuộc đã cắt vào tô, cho thêm 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều, ướp trong 10 phút.

Hành tây rửa sạch và xắt múi cau. Rau cần tàu rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng khúc khoảng 2cm. Dứa cắt miếng dày 1cm. Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Dưa leo rửa sạch, cắt 2 phần đầu, bổ dọc và cắt xéo thành nhiều miếng vừa ăn (dày khoảng 1cm). Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế bạch tuộc và các nguyên liệu khác

Bước 2: Nấu bạch tuộc cùng với các nguyên liệu khác

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, để lửa lớn. Đợi dầu nóng thì cho phần tỏi băm nhuyễn vào phi vàng. Tiếp tục, cho phần bạch tuộc vào, dùng đũa đảo đều khoảng 2 phút. Đậy nắp lại, để khoảng 3 – 5 phút cho bạch tuộc ngả màu hơi nâu.

Cho dứa, dưa leo và cà chua vào, thêm khoảng 100ml nước.

Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào và đảo đều, xào thêm 2 phút rồi tắt bếp. Cho thêm phần hành tây và rau cần tàu vào, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.

Thành phẩm

Món bạch tuộc sốt chua ngọt có vị dai ngon, mùi thơm, màu sắc đẹp mắt và hương vị hài hòa của nhiều loại rau củ. Chấm kèm với nước tương tỏi ớt đậm vị là phù hợp nhất. 

Thành phẩm bạch tuộc sốt chua cay hấp dẫn 

Lưu ngay: 8 công thức làm nước chấm hải sản chuẩn vị tại nhà 

Cách chế biến bạch tuộc sốt me thơm ngon đậm vị

Nguyên liệu 

• 1kg mực bạch tuộc 
• 1g me chín
• 2 quả cà chua chín
• 1 muỗng rượu nếp
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 5 quả ớt (hiểm)
• 2 muỗng canh nước mắm
•  ½ muỗng cà phê tiêu bột
• 1 muỗng muối
• 10 quả đậu bắp
• 1 muỗng đường
• 3 muỗng canh dầu oliu.

Nguyên liệu làm bạch tuộc sốt me

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc làm sạch và loại bỏ nhớt, thái vừa ăn.

Bước 2: Ướp bạch tuộc 

Ướp bạch tuộc với 1 muỗng canh nước ép gừng, 1 muỗng rượu nếp, 1 muỗng nước mắm, 1 tép tỏi băm nhuyễn, ít đường, tiêu bột.

Cách chế biến bạch tuộc sốt me

Bước 3: Làm sốt me

• Cà chua chần sơ lột vỏ bỏ hạt, xay nhuyễn (hoặc thái hạt lựu), sốt cà trong dầu oliu.
• Me cho một ít nước sôi để lấy cốt me: trộn nước cốt me với nước mắm, tỏi, ớt băm nhuyễn cùng với đường.

Bước 4: Nấu và hoàn thành 

Bắc dầu lên bếp: Cho tỏi băm vào đảo thơm, cho bạch tuộc xào nhanh trên lửa lớn, cho sốt me, sốt cà vào, riu lửa đến khi sốt đặc quánh, rắc ít tiêu bột khi nhắc xuống. Trang trí với đậu bắp chần sơ.

Thành phẩm 

Bạch tuộc sốt me thơm ngon đậm vị, rất phù hợp với những ngày thời tiết se lạnh, dùng kèm với cơm nóng. 

Thành phẩm bạch tuộc sốt me chuẩn vị 

Cách nấu bạch tuộc sốt thái tại nhà

Nguyên liệu 

• Bạch tuộc: 500gr
• Cóc: 150gr trái
• Tắc:  6 trái
• Xả:  2 cây
• Me: 30g
• Hành tím, tỏi, gừng
• Ớt bột Hàn Quốc
• Muối tôm Tây Ninh
• Sa tế 
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường,…

Nguyên liệu làm bạch tuộc sốt Thái 

Công thức chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và luộc bạch tuộc

Dùng kéo cắt đôi phần thân, bỏ nội tạng, dùng tay bóp nhẹ miệng bạch tuộc để cắt bỏ răng. Các nguyên liệu khác: 

• Tắc rửa sạch, ½ thái lát mỏng, bỏ hạt, ½ vắt lấy nước tắc.
• Ngâm 30g me với 50ml nước, dầm nát rồi lọc qua rây lấy nước cốt me.
• Sả thái lát chéo mỏng.
• Hành, tỏi băm nhỏ.
• Cóc non gọt vỏ, bổ đôi, ngâm nước muối pha loãng để không bị thâm đen.

Bước 2: Nấu sốt Thái

Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

Đổ vào nồi 100ml nước lọc, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối Tây Ninh, 4 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng sa tế, nước cốt me và tắc rồi khuấy đều, nấu ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp.

Cách làm nước sốt thái 

Bước 3: Làm bạch tuộc trộn sốt Thái

Cho bạch tuộc, cóc, tắc thái lát, sả vào tô rồi đổ sốt thái vào trộn đều. Để khoảng 15 phút cho tất cả hòa vị và thưởng thức. 

Thành phẩm 

Bạch tuộc sốt thái có màu sắc cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn. Giòn ngon, vị cóc chua thanh kết hợp với sốt thái chua cay, khơi dậy mọi vị giác.

Thành phẩm bạch tuộc sốt thái hấp dẫn vị giác 

Đăng bởi: Đỗ Thị Thúy Nga