Cá Lóc Nướng Giấy Bạc
Khi nhắc đến cá lóc, chắc chắc chúng ta sẽ nghĩ ngay đến cá lóc nướng hay canh chua cá lóc… Những món ăn đã dần trở thành nét đặc trưng của nền ẩm thực Nam Bộ. Cá lóc không chỉ là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là vị thuốc quý trong việc phòng và chữa trị các căn bệnh nan y như tim mạch, ung thư. Các món ăn được chế biến từ cá lóc luôn được mọi người yêu thích, đặc biệt là món cá lóc nướng giấy bạc.
Ưu điểm của món cá lóc nướng giấy bạc là cá không bị khô, vẫn giữ được vị ngọt và thơm của thịt. Ảnh: Nguồn Internet
Nguyên liệu
- Cá lóc đồng: 1 con nặng khoảng 700g
- Riềng, bột nghệ, sả tươi, mẻ
- Dứa, dưa leo, cà rốt, chuối xanh
- Bún tươi, bánh đa nem
- Rau sống, thì là, rau răm
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sạch cá lóc
Cá lóc mua về, bạn đánh sạch vẩy, cắt bỏ hết mang, sau đó dùng muối hột hoặc dùng chanh tươi thái lát chà xát vào thân mình cá để cho cá bớt chất nhờn và tanh. Sau đó, dùng dao khứa vài đường chéo lên trên mình cá, sau cùng bạn lau cá thật khô bằng khăn sạch hoặc bằng giấy thấm nước.
Bước 2: Sơ chế riềng và sả
Riềng đem cắt bỏ hết rễ, sau đó rửa sạch đất cát, gọt bỏ hết vỏ rồi cắt lát mỏng.
Sả cây bạn cắt bỏ gốc và ngọn chỉ lấy riêng phần chính giữa, lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đem rửa sạch, đợi ráo nước thì bạn cắt thành khúc nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với 1 muỗng to mẻ, 1 muỗng nhỏ đường cát, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Bước 3: Lấy hỗn hợp sả riềng bạn vừa xay ở trên thoa đều khắp mình cá. Bạn đặt con cá lóc vào trong một miếng giấy bạc và cuốn cá chặt lại, đem bảo quản trong tủ lạnh khoảng từ 1 – 2 tiếng cho thấm đều gia vị.
Bước 4: Nướng cá lóc. Cho cá lóc bọc giấy bạc vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 2000C. Tiếp theo, bạn tắt lò mang cá ra mở lớp giấy bạc ra rồi phết 1 lớp dầu ăn lên khắp thân mình cá, để cho món cá không bị khô. Tiếp theo, bạn quấn giấy bạc kín hết thân cá rồi lại cho vào lò nướng và nướng thêm khoảng 10 phút, chờ cho thịt cá se lại và có màu vàng đều là được.
Bước 5: Sơ chế rau ăn kèm.
Dưa leo, củ cà rốt và dứa bạn cắt cuống rửa sạch rồi đem thái thành sợi nhỏ. Dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Các loại rau sống, rau răm và rau thơm bạn nhặt sạch, sau đó rửa với nước muối loãng. Cuối cùng, bạn vớt ra rổ cho ráo nước.
Chuối tiêu xanh bạn cắt mỏng rồi đem ngâm vào ngay trong cái chậu nước muối loãng để cho chuối ra bớt nhựa đắng và sẽ không bị thâm đen.
Bước 5: Làm nước chấm. Ngoài việc ướp cá tròn vị thì làm nước chấm là giai đoạn quyết định xem món ăn của bạn có ngon hay không.
Công thức làm nước chấm
Lấy tỏi, ớt băm nhuyễn sau đó cho vào chén. Cho thêm vào chén nửa muỗng cafe bột ngọt, khoảng 2 muỗng lớn nước cốt chanh, 1 muỗng đường cát cùng với một ít rau thì là thái nhỏ, dùng muỗng để khuấy đều cho tới khi nào đường tan hết. Chỉ như vậy là bạn đã có một chén nước chén thơm ngon rồi.
Giờ bạn chỉ việc dọn ra, bày cá ra đĩa và bóc bỏ lớp giấy bạc, trang trí các lại rau ăn kèm là có thể thưởng thức món cá lóc nướng giấy bạc này rồi. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé!
Đăng bởi: Thảo Thảo
