Ẩn chứa nhiều ý nghĩa văn hóa, tinh thần độc đáo và thú vị nên bánh chưng luôn là món ăn đặc trưng của người Việt vào mỗi dịp Tết đến xuân về. Những chiếc bánh có cách gói vuông vắn, lá xanh đẹp mắt sẽ được chọn để dâng lên ông bà tổ tiên với mong muốn gia đạo bình an, luôn đủ đầy, hạnh phúc và ấm no.

Bánh chưng là loại bánh có lịch sử truyền thống lâu đời của nền ẩm thực Việt Nam

Bánh chưng là hương vị không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Trước thềm năm mới, thích nhất chính là khoảnh khắc mọi người trong gia đình quây quần bên nhau để gói bánh chưng và cố gắng kịp hoàn tất món ăn độc đáo này trước ngày 30 Tết. Đó là những giây phút thiêng liêng, ấm áp hằn sâu trong tâm thức của mỗi con người Việt Nam.

Bánh chưng sẽ được gói bằng lá dong một cách tỉ mỉ, cẩn thận để cho ra những chiếc bánh có hình vuông đẹp mắt, dâng lên ông bà tổ tiên. Có hương vị gắn liền với những truyền thuyết dân tộc nên bánh chưng đã trở thành nét đẹp truyền thống của những người con đất Việt.

1 Nguyên liệu làm bánh chưng
2 Sơ chế nhân và lá dong
3 Cách gói bánh chưng không dùng khuôn
4 Cách gói bánh chưng bằng khuôn nhanh và đẹp

Nguyên liệu làm bánh chưng

Nguyên liệu chính để làm bánh chưng đó là gạo nếp, đậu xanh, thịt mỡ, muối, tiêu, lá dong và lạt buộc. Trong đó, để đảm bảo bánh được thơm ngon, tròn vị, người ta thường chọn loại nếp cái hoa vàng có hạt to, tròn, đều, mới vừa thu hoạch. Đậu xanh phải chọn loại mới, ruột vàng, hạt mẩy. Lá dong không được quá già hay quá non, có kích thước vừa phải, màu xanh mướt và không bị rách. Lạt buộc phải chẻ từ ống giang, mỏng, dẻo dai và mềm để có thể buộc chặt được bánh.

Sơ chế nhân và lá dong

Đậu xanh sẽ được ngâm mềm, đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu, sau đó trộn đều cùng với muối rồi đem đi đồ chín.
Thịt mỡ rửa sạch, cắt thành từng miếng to, dày khoảng 2cm, ướp với chút tiêu để có mùi thơm cay nhẹ sau khi chín.
Nếp ngâm mềm, vớt ra để ráo nước rồi xóc cùng muối trắng.
Lá dong rửa sạch, đem phơi cho ráo nước. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần sống lá.

Cách gói bánh chưng không dùng khuôn

Bước 1: Dùng 2 lá dong xếp vuông góc có mặt úp xuống dưới. Tiếp tục dùng 2 lá dong khác xếp vuông góc đặt bên trên nhưng có mặt ngửa lên.

Bước 2: Cho một chén gạo nếp vào giữa phần lá dong vừa xếp.

Bước 3: Cho tiếp ½ chén đậu xanh vào và xếp thịt mỡ lên trên. Tiếp tục cho thêm 1 lớp đậu xanh và cuối cùng là phủ nếp lên trên để bao kín phần đậu và thịt.

Bước 4: Lần lượt gấp lá dong bên phải và trái vào trước. Bạn nhớ gấp thật chắc tay để bánh được đẹp hơn.

Bước 5: Dùng 2 ngón tay bóp lá dong của phần trên vào trong rồi gập lại, làm tương tự với phần đầu còn lại.

Bước 6: Sau khi bánh đã được gói, bạn tiếp tục dùng 4 hoặc 6 chiếc lạt (tùy kích thước bánh) để buộc bánh. Phần lạt thừa sẽ cài gọn gàng vào lớp lạt.

Sau khi buộc lạt, bạn nhớ dùng lòng bàn tay ấn nhẹ bánh để bánh được chặt hơn.

Cách gói bánh chưng bằng khuôn nhanh và đẹp

Bước 1: Xếp 4 lá dong tương tự như cách trên. Đặt khuôn trong vào chính giữa lá.

Bước 2: Dùng lá dong gói khuôn trong lại và đặt vào khuôn ngoài.

Bước 3: Khi lá dong đã tạo được hình vuông vức, bạn mở lá và lấy khuôn trong ra.

Bước 4: Tiến hành cho nếp, đậu xanh, thịt mỡ lần lượt vào trong khuôn lá dong như cách làm trên rồi gói lại.

Bước 5: Sau khi gói lá xong, bạn dùng tay giữ cố định bánh, sau đó lấy khuôn ngoài ra và bắt đầu buộc lạt.

Bánh chưng sau khi gói xong sẽ được đem đi hấp chín. Để bánh ngon, mềm dẻo, đòi hỏi người làm phải khéo léo, cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu hấp bánh.

Bánh chưng sau khi hấp có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Tết sẽ chẳng thể Tết nếu thiếu bánh chưng xanh. Có nguyên liệu đơn giản nhưng loại bánh này lại ngon lành hơn bất kỳ sơn hào hải vị nào. Bạn có thể ăn bánh chưng cùng củ kiệu, dưa muối hoặc chấm nước mắm để làm tăng hương vị hấp dẫn.

Để học hỏi thêm nhiều bí quyết chế biến các món ngon ngày Tết, bạn hãy đăng ký khóa học dạy nấu ăn tại Nghề Bếp bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.

Đăng bởi: Huỳnh Nguyễn