Bánh bông lan trứng muối phủ chà bông khiến ai cũng mê mẩn bởi vị ngọt, mặn đậm đà kết hợp sốt phô mai béo ngậy.

cách làm bông lan sốt trứng muối đơn giản mà ngon quên lối về

Nguyên liệu phần bánh:

5 trứng gà
70 gr bột mì
30 gr bột bắp
85 gr đường
1/2 muỗng cà phê baking powder ( bột nở)
1/3 muỗng cà phê vanilla
3-4 giọt chanh hay 1/3 muỗng cà phê Cream of tartar
70 ml sữa tươi
55 ml dầu ăn (mình dùng dầu dừa)

Phần sốt trứng muối:

3 lòng đỏ trứng vịt muối
170 ml sữa tươi không đường
2 miếng phô mai
1 muỗng canh sữa đặc
2 lát cheese ( loại hay kẹp bánh mì)
1 muỗng canh bột sữa
20 gr bơ lạt
30 gr đường ( mình dùng syrup thay đường cát)

Nguyên liệu trang trí bánh

Chà bông, trứng vịt muối đã nướng thái nhỏ cùng ít hành lá thái nhỏ

Thực hiện:

Bước 1: Làm phần sốt

Lòng đỏ rửa sạch, thoa chút dầu xung quanh rồi nướng 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Cho trứng vào máy cùng sữa + sữa đặc + bột bắp + bột sữa và phô mai xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp này vào nồi, bắc lên bếp khuấy lửa thấp.

Khi hỗn hợp nóng thì cho cheese và bơ vào tiếp tục khuấy để hỗn hợp sánh nhẹ, đổ hỗn hợp này qua rây để sốt mịn. Bây giờ cho hỗn hợp này vào bao nilông ( loại bắt kem), để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng

* Bây giờ cho 10 gr đường + vanilla vào âu lòng đỏ, dùng phới lồng đánh tan, sau đó cho dầu và sữa vào khuấy đều, tiếp đến rây bột bắp + bột mì và bột nở vào khuấy mịn.

** Cho cream of tartar vào âu lòng trắng, dùng máy đánh 40 giây, sau đó đổ đường từ từ vào tiếp đục đánh với tộc độ nhanh khoảng 3-4 phút là lòng trắng bộng cứng, tắt máy.

*** Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ dùng phới trộn trước, sau đó đổ ngược âu lòng đỏ vào âu lòng trắng trộn đều.

Đổ hỗn hợp *** vào khuôn có lót giấy chống dính dưới đáy và thoa dầu xung quanh bên trong khuôn. Thả khuôn bột lên bàn vài lần để bột thoát khí.

Bước 3: Lò nướng làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 135-140 độ C, cho khuôn bánh vào ngăn giữa, nuớng 55-60 phút là bánh chín. Tắt lò lấy bánh ra. Chờ bánh nguội thì úp bánh ra dĩa.