Bún bò giò heo hiện đang là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng, là món ăn mà dù mởi thử qua một lần nhưng cũng để lại những cảm xúc khó quen. Dù có thể thưởng thức ngay tại quá nhưng rất nhiều chị em phụ nữ lại muốn tự tay trổ tài tại nhà. Vậy công thức cho món này là gì? Hãy cùng Cachlambep tìm hiểu về cách làm Bún bò giò heo hấp dẫn tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu bún bò giò heo

1kg xương ống bò
1 giò heo ngon
500g thịt bò
300g tiết bò luộc
Mắm ruốc
Chanh
1-2 củ hành tây, hành lá,
Rau sống: hoa chuối, rau cải, giá đỗ
Gia vị nêm nếm kèm: tỏi, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, muối, gừng
Mắm ruốc
Bún sợi to

Cách nấu bún bò giò heo ngon trọn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu bún bò giò heo

Xương bò và giò heo

Đầu tiên, bạn cần sơ chế xương bò mua về bằng cách rửa thật sạch, dóc bỏ toàn bộ phần mỡ còn dính vào xương để nước dùng khỏi bị đục nhé. Sau đó, bạn có thể dùng chanh và muối chà xát và rửa sạch xương để loại bỏ mùi hôi, như vậy khi chế biến ăn sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

cách làm bún bò giò heo ngon trọn vị tại nhà

Tiếp đến, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho xương vào luộc chừng 3 – 5 phút với một củ gừng và chút muối để sạch hết những chất bẩn và loại bỏ được mùi tanh còn dư lại.

Về phần móng heo, bạn chặt thành từng khoanh vừa ăn rồi rửa sạch với nước. Sau đó cũng đem đi chần qua với nước sôi từ 3-5 phút cho ra hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước lạnh để móng giò được giòn ngon hơn.

Tương tự, thịt bò bạn rửa sạch với nước lạnh.

Các loại gia vị và rau ăn kèm

Hành tây và hành tím bạn đem đi nướng sơ cả vỏ trên bếp cho thơm. Sau khi nướng xong, bạn bóc vỏ và để riêng ra.

Gừng, sả rửa sạch, đập giập rồi để ra bát.

Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch qua với nước rồi ngâm nước muối pha loãng chừng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Để món bún ngon hơn thì không thể thiếu mắm ruốc. Bạn có thể cho vào giấy bạc gói lại rồi nướng lên cho thơm. Sau đó, đem đi khuấy đều với một bát con nước cho tan rồi để lắng nước trong.

Còn tiết bò bạn hãy đem đi luộc rồi thái miếng vừa ăn

Bước 2: Nấu nước lèo bún bò giò heo

Bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 3 lít nước lọc cùng với xương ống bò cùng giò heo và thịt bò vào ninh chung. Tuy nhiên, bạn nên cho thêm 1 củ gừng và 1 chút muối để nước dùng có vị thơm và chân giò heo không bị nhạt và có mùi thanh hơn nhé. Sau khi đun sôi thì vặn nhỏ lửa cho nước lèo sôi liu riu để ninh cho nhừ hơn. Lưu ý, trong bước này bạn nên dùng muôi vớt bọn ra để nước dùng trong và ngon hơn.

Sau khi hầm được 20 phút, bạn vớt thịt bò ra rồi ngâm luôn vào nước lạnh để miếng thịt được giòn. Sau 10 phút thì tiếp tục vớt giò heo và cũng ngâm luôn vào nước lạnh. Lúc này thì tiến hành cho phần hành tây nướng và xả nướng ở bước 1 vào nước lèo vào hầm thêm chừng 1 giờ nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Làm mắm ruốc ăn với bún bò giò heo

Để làm mắm ruốc, bạn phi hành thơm vàng trên chảo dầu rồi cho 1 chút sả băm nhuyễn vào xào cùng. Sau khi sả ngả vàng tho thì cho 1 thìa mắm ruốc vào xào chung. Đảo tầm 20 phút là được.

Thịt bò sau khi ngâm lạnh xong thì bạn lấy ra, thái mỏng.

Bước 4: Trụng bún

Bạn đun riêng 1 nồi nước rồi chần sơ bún tầm 1-2 phút rồi vớt ra bát. Xếp lần lượt thịt, giò heo và các loại rau sống ăn kèm lên trên mặt rồi chế nước dùng lên. Khi ăn có thể nêm thêm chút tiêu xay cho thơm hơn nhé!

Cùng thưởng thức thôi nào!