Món bún bung dọc mùng được cho là đặc sản của Hà Nội. Bún bung dọc mùng hấp dẫn bởi sức hút từ vị chua chua, ngọt ngọt rất tự nhiên. Đặc biệt là vào tiết trời mùa hè oi nóng, thưởng thức một bát bún chua khiến ta tỉnh cả người. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún bung dọc mùng tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món bún bung dọc mùng chuẩn

Bún: 300 gam
Dọc mùng: 2 cây
Sườn non: 300g
Sấu: 5 quả
Cà chua: 2 quả
Hành lá và mùi tàu: 100gam
Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, đường, bột nghệ, dầu ăn, tương ớt và hạt tiêu

Cách thực hiện món bún bung dọc mùng chuẩn vị Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn: Ta mang đi rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc qua sẽ giúp sườn ngon và không bị hôi. Sau đó ta vớt sườn ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước, ta dọc 2 dẻ một và chặt miếng dài khoảng 3 đến 4 cm, đem ướp cùng với 1 chút nước mắm, hạt tiêu, muối và bột nghệ.

cách làm bún bung dọc mùng ngon đơn giản tại nhà

Dọc mùng: Ta đem tước sạch xơ rồi thái lát chéo sau đó ta cùng bóp nhẹ dọc mùng với một chút muối rồi để trong khoảng 10- 15 phút và đem đe rửa sạch với nước, vắt kiệt. Lưu ý là dọc mùng nên bóp với muối khi ăn sẽ không bị ngứa và có độ giòn ngon.

Sấu: Ta đem cạo vỏ và rửa sạch.

Cà chua: Ta đem rửa sạch và thái miếng cau.

Hành lá và mùi tàu : Ta cũng rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm nước dùng

Trước tiên ta cho sườn vào xào qua rồi cho khoảng 1 lít nước vào đun lên để lấy nước dùng. Khi nước sôi thì ta cho xấu vào và hạ nhỏ lửa đun chừng khoảng 20 phút.

Sau đó ta cho dầu vào chảo và đun nóng lên rồi ta cho ½ cà chua vào trưng nhuyễn để tạo nước màu.

Cuối cùng ta cho nước màu cà chua, phần cà chua còn lai và dọc mùng vào nồi nước dùng, rồi tiếp tục đun sôi, ta nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.

Bước 3: Trình bày

Xong xuôi ta bắc nồi nước dùng ra rồi lấy bún và sườn vào bát, ta bày dọc mùng, cà chua, hành lá và mùi tàu lên phía trên, sau đó ta chan nước dùng vào là thưởng thức được thôi.