Trong bài viết hôm nay, Cachlambep sẽ bật mí đến các bạn một món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng và cũng rất đỗi mới lạ, thích hợp để đổi gió cho bữa cơm gia đình bạn. Cùng tìm hiểu về Cách làm bún dọc mùng móng giò tại nhà ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu nấu món bún mọc chân giò

0,8 – 1 kg chân giò (cả thịt cả móng)
200gr giò sống
3 quả cà chua
700gr bún rối
3 – 4 cái mộc nhĩ
2 cây dọc mùng
1 quả me chua
Hành tím, hành tươi, rau thơm
Gia vị nêm nếm thêm: dấm, bột nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn…

Cách nấu bún mọc chân giò đậm đà, chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế chân giò

Chân giò bạn mua về rửa sạch rồi chặt đôi thành hai phần: thịt và móng giò. Với phần thịt chân giò, bạn dùng dao lọc và rút xương khỏi thịt. Còn phần xương thì bạn tiến hành công đoạn rút xương xong, dùng chỉ thực phẩm bó chân giò lại thành miếng thịt tròn – dài.

Riêng phần móng giò, bạn chú ý đem đi rửa kỹ, đập bỏ phần móng cho long hẳn ra ngoài. Sau khi thực hiện xong, rửa kỹ móng giò với nước muối pha loãng cùng một chút dấm để loại bỏ mùi hôi, khi chế biến sẽ ngon hơn. Cuối cùng, sau công đoạn sơ chế thì bạn chặt chân giò và xương rút ở thịt thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trước hết, mộc nhĩ đem ngâm nở với nước nóng rồi rửa sạch, sau đó thái sợi rồi băm thật nhỏ và để riêng.

Giò sống trộn đều với hỗn hợp gồm: mộc nhĩ đã băm + ½ thìa cafe hạt tiêu + ½ thìa cafe hạt nêm. Lưu ý ở bước này bạn cần trộn đều tay kỹ để các nguyên liệu được hòa quyện và giò mịn. Sau khi xong, dùng tay nặn hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ vừa ăn là được.

Tiếp đến, bạn đun một nồi nước sôi sau đó cho bún rối vào chần. Khi đã chần bún xong, bạn vớt bún ra rổ sạch và để cho ráo nước, sau đó để bún ramột đĩa riêng.

Cà chua đem rửa sạch rồi tiến hành thái hình múi cau.

Hành tươi nhặt bỏ phần lá ngoài bị úa, cắt rễ rồi thái nhỏ.

Hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Rau thơm tương tự cũng nhặt bỏ lá vàng úa, rửa sạch sau đó ngâm với nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh.

Dọc mùng mua về bạn đem đi tước bỏ lớp vỏ xanh thẫm bên ngoài rồi thái vát thành khúc dài từ 5 – 6 cm vừa ăn rồi ngâm vào chậu nước muối loãng để phần dọc mùng vừa sạch lại vừa không bị thâm. Sau cùng, chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Nấu nước dùng bún mọc

Để nấu nước dùng ngon, bạn cho móng giò và xương vào nồi và đổ vào 2 lít nước. Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp và ninh với lửa vừa phải trong vòng 3o0-40 phút. Lưu ý hãy dùng muỗng hớt bỏ phần bọt để nước dùng được ngon hơn nhé.

Khi nồi nước xương bắt đầu sôi lăn tăn, bạn tiếp tục thả phần thịt chân giò vào luộc cùng. Đến khi thịt chân giò chín, nhanh chóng vớt ra và nhúng vào tô nước lạnh để thịt được trắng, ngon và giòn hơn. Sau cùng, bạn chờ cho thịt nguội rồi thái thịt thành các lát mỏng.

Tiếp bước sau, bạn tiến hành bắc chảo và phi thơm hành khô cùng một ít dầu ăn. Khi hành khô đã thơm vàng, cho tiếp cà chua vào xào chung rồi đến cho phần me đã cạo vỏ. Đun hỗn hợp này trong vòng 5 phút, bạn trút toàn bộ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Cuối cùng, tiếp tục đun sôi trở lại nồi nước dùng. Nước dùng sôi, thả các viên mọc đã viên vào nồi. Bạn hãy đun nồi nước dùng cho tới khi các viên mọc bắt đầu nổi lên trên mặt nước tức là mọc đã chín, nước dùng của bạn đã được. Chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp là đã xong.