Bún mắm là một trong những món ngon đặc sản ở Việt Nam, phổ biến từ các tỉnh miền trung trở vào trong. Tuy được làm từ mắm sống nhưng người dân có cách chế biến rất riêng khiến cho nước dùng đậm đà, rất thơm và không hề tanh, ăn một lần là hương vị quấn quýt mãi nơi đầu lưỡi.Cách làm bún mắm ngon không khó, mắm ngon và rau tươi là nguyên liệu quan trọng nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị làm món bún mắm ngon

Bún tươi: 500 gram
Mắm cá linh:150 gram.
Tôm tươi:200 gram.
Thịt heo quay:300 gram.
Mực ống:100 gram
Phi lê cá lóc: 100 gram
Xương ống (hoặc xương sườn):500 gram
Sả: 4 cây, 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa để nguyên.
Cà tím: 1 quả
Ớt sừng: 1 quả cỡ vừa
Hành khô: 2 củ

Hướng dẫn chi tiết các bước nấu bún mắm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món bún mắm

Mắm cá linh:Bạn gắp mắm vào một chiếc nồi, thêm ½ bát nước lọc rồi khuấy đều. Nồi mắm sôi bạn nêm vào 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, khuấy đều rồi tắt bếp.Tiếp đó bạn đổ mắm qua rây lọc lấy nước trong.

Xương ống: Xương ống mua về bạn rửa sạch, chần sơ với nước sôi sau đó rửa lại lần nữa cho thật sạch. Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương ống và hầm trong nhiều giờ để lấy nước ngọt.
Cà tím: Cà tím bạn rửa sạch, cắt cuống lá rồi bổ đôi, cắt tiếp thành các miếng vừa ăn.
Cá lóc:Phi lê cá lóc bạn rửa nước, để ráo rồi thái thành các miếng nhỏ.
Mực ống:Mực ống bạn sơ chế bằng cách bỏ túi mực và xương sống, rửa sạch với nước muối loãng rồi thái thành các miếng tròn vừa ăn.
Tôm tươi:Tôm tươi bạn bỏ chất bẩn ở đầu, rút chỉ sống lưng, bóc vỏ và rửa sạch với nước lạnh.
Thịt quay: Cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng bún mắm ngon

Trước tiên bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 muỗng hành tím + sả băm nhỏ phi thơm với dầu ăn, bạn cho cà tím và thịt quay vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm, trộn đều, nấu thêm 2 phút thì tắt bếp.
Tiếp đó bạn trút thịt quay và cà tím vừa nấu vào nồi nước ninh xương, đập dập 2 nhánh sả bỏ vào nồi để tăng mùi thơm cho nước lèo.
Nước sôi lại lần nữa bạn đổ nước mắm cá linh vừa lọc vào nồi, nêm gia vị muối, đường, mì chính, nước mắm cho vừa ăn.
Nấu thêm khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp nhé! Phần nước quan trong nhất là nước lèo đã hoàn thành.

Bước 3: Hoàn thành món bún mắm

Khi ăn bạn chần bún qua nước sôi rồi trút vào bát. Tiếp đó bạn cho mực và tôm vào một chiếc muôi, chần qua trong nước dùng đang sôi rồi xếp vào bát.
Cuối cùng bạn chan nước dùng đậm đà lên trên, rắc lên một chút hành ngò thái nhỏ nữa là có thể trộn đều và thưởng thức rồi.
Món bún mắm đúng điêu phải ăn kèm các loại rau sống phong phú như giá đỗ, bông súng, bông điên điển, rau muống…