Trong bài viết hôm nay, Cachlambep sẽ chia sẻ đến các bạn một món ăn vô cùng đơn giản, dễ làm mà lại cực kì ngon và hấp dẫn, đó là bún xương bò. Tuy nhiên công thức làm món này như nào là chuẩn nhất. Cùng tìm hiểu về Cách làm bún xương bò ngon ngon hấp dẫn ngay nhé!

Nguyên liệu làm món bún xương bò

2 kg xương bò
1,5 kg bún tươi
200 gr chả lụa
300 gr gân bò
200 gr huyết
1/2 trái thơm
2 trái cà chua
10 cọng sả
2 củ hành tây
3 trái ớt
200 gr hành lá, rau thơm
100 gr tỏi, hành tím
Các loại rau sống
Gia vị nêm nếm

Công thức thực hiện món bún xương bò ngon tuyệt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với xương bò, bạn có thể loại bỏ sạch mùi hôi bằng cách: dùng chanh và muối hạt chà xát lên xương bò nhiều lần, sau đó ngâm qua nước muối loãng tầm 20 phút để khử hoàn toàn mùi hôi, như vậy khi chế biến nước dùng sẽ ngon ngọt hơn. Sau khi sơ chế xong, bạn chặt xương thành nhiều miếng vừa ăn rồi chần sơ qua nước sôi tầm 2 phút để loại bỏ tạp chất và xương mãnh nhỏ, như thế khi nấu cho trẻ nhỏ sẽ an toàn.

Tiếp đến, bạn đem ướp xương với 3 cọng sả băm, 3 tép tỏi, 3 củ hành tím đập dập băm nhỏ, 2 thìa cà phê đường trộn đều, ướp trong vòng 5 phút. Sau khi đã ướp được 5 phút, bạn tiếp tục nêm thêm gia vị: 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 hủ sa tế tôm, 2 muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê ruốc, xíu muối rồi đậy kín. Tiếp tục ướp thêm 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi ướp xong, đem đi phi thơm hành tím, tỏi băm, lưu ý bạn nên xào lửa to lúc đầu để xương được xăn hơn nhé.

Chả mua về bạn tách miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem đi chiên sơ qua dầu cho săn lại.

Gân bò rửa qua dưới vòi nước rồi đem đi ngâm muối loãng 10 phút, rồi lại rữa sạch và để ráo. Huyết bò thì cắt miếng dài vừa ăn, sau đó cũng đem đi trụng sơ qua nước sôi 2 phút, vớt để ráo.

Thơm bạn gọt vỏ, tỉa mắt, rữa sạch, để nguyên miếng.

Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi hoặc nếu to quá thì cắt làm 4. Phần sả còn lại tương tự cũng đem đi đập dập rồi dùng dây thắt chặt thành 1 bó.

Hành tây bạn chia ra lấy 1 củ cắt múi cau, củ còn lại thái sợi mỏng cho phần trang trí, ớt bỏ hạt để nguyên trái.

Rau sống rữa qua vài lần với nước sạch rồi đem đi ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo.

Bước 2: Chế biến

Trước khi bắt tay vào làm nước dùng, bạn chuẩn bị nồi nước sạch đun sôi trên bếp, khi nước sôi thì tiến hành cho xương bò đã xào săn vào đun sôi với lửa to trong 30 phút với vài lát gừng tươi để nước dùng được thanh hơn. Khi đun chú ý thường xuyên hớt bọt trên bề mặt nước để nồi nước bò hầm được trong và đẹp mắt hơn.

Đun được 30 phút thì hạ lửa, tiếp tục cho thêm phần gân bò, bó sả và phần góc hành vào đun sôi với lửa vừa trong 1 giờ để gân bò và xương được chín mềm.

Sau cùng, bạn bỏ nốt phần nguyên liệu như: chả, huyết, thơm, cà chua và phần hành tây cắt múi cau đã sơ chế ở bước 1 vào. Tiếp tục đun thêm 20 phút, cho ớt trái vào.

Trong thời gian đợi hầm xương và nước dùng, bạn có thể chuẩn bị bún và các loại rau ăn kèm.