Cách làm chè đậu ngự vạn người mê
Cách làm chè đậu ngự đơn giản tại nhà nhưng lại bùi bùi như ở quán, không phải ai cũng biết. Hãy cùng Cachlambep tìm hiểu về món chè này nhé!
Chè đậu ngự được yêu thích vì món chè từ hạt đậu này có hương vị thơm ngon, đặc biệt và giàu dinh dưỡng. Chè đậu ngự là món ăn cung đình, thể hiện sự tinh tế, thanh tao chuyên dành cho vua chúa thời xưa, nhưng cách làm chè đậu ngự ngon cũng không quá cầu kỳ như chúng ta vẫn tưởng… Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè đậu ngự Huế.
Nguyên liệu đơn giản cho cách làm chè đậu ngự thơm như ngoài quán:
- Đậu ngự khô 500 gr
- Đường cát trắng 50 dr
- Nước cốt dừa 150ml
- Sữa tươi 250ml
- Lá dứa 20 gr
- Đường cát vàng 200 gr
- Muối 2 gr
Cách làm chè đậu ngự
Cách làm chè đậu ngự đơn giản:
Bước 1: Sơ chế đậu ngự
– Loại bỏ hạt lép, hạt hỏng. Khi mua cần chọn hạt đậu ngự to, chắc chắn.
– Sau đó, ngâm qua đậu ngự còn vỏ trong nước ấm khoảng 10 tiếng với đậu khô và 2 tiếng với đậu tươi (để tiết kiệm thời gian chờ đợi bạn nên ngâm đậu ngự qua đêm).
Ngâm đậu ngự nhằm loại bỏ chất phytic acid (chất bảo vệ hạt trước các enzyme của các loài động vật) và giải phóng vitamin và các protein. Ngoài ra, còn giúp hạt mềm hơn, nấu nhanh hơn.
Hạt đậu ngự sau khi tách vỏ
Bước 2: Luộc đậu ngự
– Đun sôi đậu ngự cùng 1l nước, đến khi sôi chỉnh lửa nhỏ, ninh thêm khoảng 30 phút thì tắt bếp, đậy kín nắp để đậu tự mềm.
– Sau khi đậu ngự mềm, vớt ra tô để ráo nước.
– Bạn có thể dùng nồi áp suất luộc đậu được nhanh chín hơn, (khoảng 20 – 30 phút).
Bước 3: Nấu chè đậu ngự
– Cho vào nồi 500ml nước, 20gr lá dứa đã bó gọn và 200gr đường, đun sôi khoảng 5 phút sau đó vớt lá dứa ra.
– Hòa tan 100gr bột năng với 200ml nước rồi đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ bạn vừa khuấy đều nhẹ tay để bột không bị vón cục.
– Cho đậu ngự đã nấu chín, khuấy đều tay, đến khi nồi sôi lại trong 5 phút thì tắt bếp.
Cách làm chè đậu ngự
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Đun sôi 150ml nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 50gr đường, 2gr muối, khuấy đều tay cho đường tan, nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Thành Phẩm
Bạn múc chè ra từng chén nhỏ, thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức thôi. Chè đậu ngự ăn nóng hay lạnh đều rất thơm và bùi.
Video hướng dẫn cách làm chè đậu ngự thơm ngon:
Thông tin cách làm chè đậu nành đơn giản
- Thời gian chuẩn bị: 30M
- Thời gian làm : 1H
- Tổng thời gian: 1H30M
- số lượng người ăn: 4
- Món ăn dành cho bữa tối: Chiều, tối
- Nguồn gốc: Việt Nam
- Tổng calories món ăn: 400 calories
Yêu cầu thành phẩm
- Cách làm chè đậu ngự rất đơn giản, chè đậu ngự có vị ngọt thanh của đường, bùi bùi của đậu ngự, béo ngậy của nước cốt dừa.
- Chè đậu ngự chín mềm vừa tới, không bị nát, nấu quá nhanh đậu sẽ bị sượng.
Đậu ngự là thực phẩm bổ dưỡng có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp thanh nhiệt, giải độc, đặc biệt rất tốt cho phụ nữ mang thai. Ngoài ra, chè đậu ngự còn giúp kích thích vị giác, giảm nguy cơ béo phì, tim mạch, hạn chế ung thư.
Vậy là bạn đã học được bí quyết nấu chè đậu ngự chuẩn vị của người Huế nấu rồi, hay mau vào bếp cùng trổ tài nào !
Đăng bởi: Cảnh Hồ
