Đậu hũ thuộc dòng thực phẩm bổ dưỡng lành mạnh và lại rất thơm ngon. Tuy nhiên, khi mua bên ngoài thật khó để biết loại thực phẩm này có thực sự an toàn hay không.Hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ chỉ cho bạn cách làm đậu hũ thơm ngon an toàn tại nhà cho các bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm đậu hũ

600g đậu nành
6-7 lít nước
Một ít muối
3.5 thìa giấm (có thể dùng giấm táo)
10 thìa nước ấm 50-60 độ
1 máy xay sinh tố
1 nồi to tầm 10 lít (dùng nồi đáy dày để khi nấu không bị cháy)
1 túi vải để vắt đậu. Chọn túi lọc lọc được hết bã đậu vì nếu bã còn khi nấu sẽ bị cháy.
Khuôn (chị em có thể tìm mua khuôn bán sẵn ngoài thị trường hoặc tận dụng khuôn làm bánh, không nên sử dụng khuôn quá lớn)
Muôi, thìa, bát, 1 mảnh vải để cho vào khuôn khi ép đậu (yêu cầu vải cần thoát nước nhanh và không dính)

Hướng dẫn cách làm đậu hũ cho người mới bắt đầu

Bước 1: Ngâm đậu nành

Trước tiên chị em rửa sạch đậu nành, không cần đãi vỏ, mang đi ngâm ít nhất 6 tiếng để đậu nành nở mềm. Nên ngâm vào lúc tối muộn, sáng hôm sau làm là chuẩn nhất.

Bước 2: Xay và lọc sữa đậu nành

Đậu nành sau khi ngâm xong, rửa sạch thêm lần nữa, nhặt những hạt bị hỏng, hạt cứng.

Sau đó tiến hành xay đậu nành. Mình chia đậu nành làm 4 phần, xay trong 4 lần, lượng nước cũng chia đều. Lưu ý xay thật nhuyễn. Cứ mỗi lần xay xong, chị em đổ vào túi dùng để vắt, 1 tay túm chặt miệng túi, 1 tay bóp để ra sữa, lưu ý bóp từ từ, tránh bóp mạnh làm bục túi hoặc tràn bã đậu ra ngoài.

Tốt nhất chị em nên xay đến đâu thì vắt luôn đến đấy. Thành phẩm là 1 nồi sữa to.

Bước 3: Đun sữa

Chị em cho một ít muối vào nồi sữa, khuấy tan, cho lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa dùng muôi khuấy để sữa không bị cháy ở đáy. Trong lúc đợi đậu sôi, chị em dùng 1 miếng vải dùng để ép đậu lót vào luôn. Chú ý để mặt đậu thẳng và đẹp, chị em cố gắng để miếng vải thẳng trong khuôn.

Bước 4: Cho giấm vào nồi sữa

Khi sữa sôi lăn tăn, chị em lấy 1 bát nhỏ giấm pha với nước ấm vào nồi. Sữa sôi, bắc nồi ra khỏi bếp. Lúc này 1 tay dùng muôi khuấy đều, 1 tay đổ bát giấm vào nồi, đổ từ từ, không đổ cùng lúc dễ làm đậu vón cục. Hoặc tốt nhất chị em nên chia thành 3 lần đổ. Lần 1 đổ vào khuấy liên tục từ dưới lên, khuấy tầm 5-7 phút. Lần 2 khuấy đều 5 phút rồi đậy vung lại 5 phút.

Sau lần 2, chị em mở vung nồi thấy có dấu hiệu kết tủa nhưng chưa hoàn toàn thì bắc nồi lại lên bếp, đun nhỏ lửa, cho phần giấm còn lại vào khuấy đều, lúc này đậu sẽ tách nước như hình dưới.

Bước 6: Cho ra khuôn và ép thành đậu hủ

Nên đổ bằng 2 người. Một người đổ sữa ra khuôn, 1 người dùng tay kéo miếng vải cho nước thoát bớt ra ngoài rồi đổ tiếp cho đến hết. Sau khi đổ hết, chị em gập đầu tất cả miếng vải. Dùng 1 vật gì thẳng vừa đúng lòng khuôn đè lên và dùng tay ấn mạnh cho nước thoát hết để đậu kết dính. Để tầm 5 phút trong khuôn rồi nhấc ra khỏi luôn cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào chậu nước lạnh ngâm là hoàn thành.

Bước 7: Bảo quản đậu hủ

Đậu hủ sau khi thành phẩm phải mềm tay, có độ kết dính tốt, không bị bỡ nát. Khi làm ra nhiều đậu hủ mà bạn dùng không hết trong ngày hôm đó bạn có thể bảo quản đậu hủ để dùng cho các ngày tiếp theo. Dùng nước sôi luộc các miếng đậu hủ trong vòng 5 phút, sau đó để nguội và cho vào hộp kín cất trong tủ lạnh (với cách này bạn có thể giữ đậu hủ thơm ngon trong 4-5 ngày nhé).