Hiện nay, đậu hũ (đậu phụ) xào sả ớt chay là món ăn đang được nhiều người yêu thích và tìm kiếm cách làm. Vậy làm thế nào để món chay này đậm vị như nhà hàng. Những bật mí được Eatgo News chia sẻ dưới đây thực sự hữu ích đấy!

Nguyên liệu làm đậu phụ xào sả ớt

Các nguyên liệu của cách làm đậu hũ xào xả ớt chay không quá khó tìm kiếm. Bạn hoàn toàn có thể chọn mua và chuẩn bị chúng theo những gợi ý sau:

Đậu phụ trắng: 6 lạng
Sả: 6 củ
Ớt sừng: 1 quả
Đầu hàng baro: 10gr
Nước màu: 1 thìa
Nước mắm chay: 1 thìa
Bột nấm hương: 1 thìa
Nước tương:1 thìa
Dụng cụ thực hiện: chảo, dao, bếp

Hình ảnh nguyên liệu cần chuẩn bị đầy đủ.

Cách làm đậu hũ xào sả ớt chay

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm đậu phụ xào sả ớt

Củ sả cần tước vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch mang cắt dọc, vứt hạt, băm nhuyễn. Sau đó, băm nhuyễn đầu hành baro cùng các nguyên liệu trên. Cuối cùng cắt đậu phụ thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu cần thực hiện theo trình tự các bước.

Tiếp theo, bạn bắc chảo cho một ít dầu, đợi dầu nóng bỏ những miếng đậu phụ đã được cắt nhỏ vào chảo dầu, chiên cho đến khi miệng đậu vàng đều, thơm, giòn, không cháy. Để có thể chiên được đậu phụ vàng và không bị cháy, bạn có thể áp dụng những mẹo dưới đây:

Sau khi cắt đậu, bạn để chúng thật ráo nước trước khi chiên, bởi khi còn ướt sẽ khiến dầu bị bắn và gặp phải tình trạng dính chảo.
Không để dầu quá nóng, bốc khói. Điều này dẫn đến tình trạng đậu rất nhanh bị cháy.
Nếu đậu phụ bị dính chảo, bạn cần tắt bếp, nghiêng dầu ăn về 1 bên sau đó đợi dầu nguội thì đậu sẽ bong ra.

Tiếp đến, bạn cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo, sau khi dầu nóng, cho tiếp sả ớt vào phi tới khi chúng vàng và có mùi thơm. Sau đó, thực hiện ướp đậu phụ. Bạn cho lượng đậu đã chiên vàng vào một chiếc bát tô to. Lần lượt cho 1 thìa đường, 1 thìa bột nấm hương, 1 thìa mắm chay, 1 thìa nước tương và 1 thìa nước màu vào ướp. Bạn trộn đều và đợi 5-10 phút để đậu ngấm gia vị

2. Bước 2: Xào đậu phụ

Cho dầu vào chảo, bật lửa cho đợi tới khi dầu nóng, bạn cho đầu hàng baro đã băm nhỏ vào phi cho tới khi hành có mùi thơm và vàng lên. Bạn có thể thay đầu hành baro bằng hành khô. Tiếp theo, hãy cho tô đậu đã ướp vào chảo, thêm một chút nước ngập đậu hũ rồi để lửa ở mức trung bình.

Các bước xào đậu phụ không hề khó.

Tiếp nữa, bạn cần cho nửa thìa muối vào và đậy nắp trong khoảng 2 phút. Cuối cùng thì chỉnh lửa thật nhỏ, và kho cho tới khi nước cận sền sệt, sau đó cho sả và ớt đã phi vào, trộn đều lên là bạn đã hoàn thành món đậu phụ xào sả ớt rồi.