Trong bài viết hôm nay, Cachlambep sẽ bật mí đến các bạn Cách làm hành phi giòn thơm, ngon như ngoài hàng. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Nguyên liệu làm hành phi

Hành phi
Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm hành phi thơm nức mũi

Bóc hành: Vì đã chọn những củ hành có lớp vỏ ngoài khô nên công đoạn bóc hành diễn ra rất dễ dàng. Bạn chỉ cần dùng dao cắt một phần đầu hành, sau đó kéo xuống phần đuôi và lột vỏ ra.

cách làm hành phi giòn thơm, ngon như ngoài hàng

Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm nước hành tím để vỏ mềm ra rồi lột tuy nhiên mình không khuyến khích cách này lắm vì hành sẽ bị ướt, khi chiên dễ bị bắn dầu.

Thái hành: Trước khi sơ chế, bạn hãy để hành vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút nhằm hạn chế việc bị cay và chảy nước mắt khi xắt.

Bạn không cần phải thái hành quá mỏng mà chỉ cần thái cho những miếng hành có độ dày đều nhau, không quá dày cũng không quá mỏng bởi vì nếu thái miếng dày, miếng mỏng thì khi phi lên hành sẽ chín không đều.

Sử dụng nồi hoặc chảo nhỏ sâu lòng và cho một lượng dầu ăn nhiều vào đun nóng, thêm một vài giọt nước cốt chanh vào để cho dầu không bị bắn, hành sẽ giòn lâu hơn. Nếu thích hành có vị một chút thì có thể cho thêm một ít muối vào chảo dầu.

Khi dầu sôi (dùng dầu đũa thử thấy sủi tăm là được) thì cho hành phi vào và dùng đũa đảo nhẹ tay và liên tục cho hành nhanh vàng đều. Công đoạn này bạn cần phải theo dõi thật kỹ bởi vì chỉ cần sơ suất một tí thôi là hành sẽ bị quá lửa ngay lập tức, ngoài ra thì hãy thường xuyên dùng đũa đảo nhẹ nhàng hành trong chảo để hành được chín đều, tránh tình trạng phần bên này chín nhưng bên kia lại không do nhiệt độ trong chảo không đều.

Bạn nên đun trên lửa vừa, không bật lửa lớn làm hành mau cháy. Nếu làm số lượng nhiều thì bạn nên chia ra phi nhiều lần nha.

Phi cho đến khi thấy hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp ngay rồi dùng đũa đảo thêm khoảng 20 – 30 giây để hành có màu vàng đẹp. Không nên để hành thật vàng mới tắt bếp vì hành sẽ chuyển sang màu vàng đậm và ăn sẽ bị đắng, công đoạn này rất quan trọng bạn nên ghi nhớ kỹ nhé!

Kế đến bạn vớt hành ra rây lọc, dùng đũa xới qua lại để hành được ráo dầu bởi vì lúc này dầu còn rất nóng, hành sẽ tiếp tục chín và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.