Hủ tiếu gõ là tên gọi xuất phát từ những xe hàng rong bán hủ tiếu trong những ngõ hẻm của Sài Gòn xa hoa. Theo thời gian, hủ tiếu cũng ngày càng phổ biến hơn, hiện nay không chỉ có Sài Gòn mà ngay cả Hà Nội cũng không thiếu các hàng quán bán hủ tiếu. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm hủ tiếu gõ tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món hủ tiếu gõ

Khoảng 2kg xương ống, xương cổ heo
1 đùi heo chặt nhỏ
500gr thịt nạc vai bằm nhỏ
1kg sườn heo
200gr tôm khô
Khô mực nướng
1 lon trứng cút, luộc xong lột vỏ
1 củ cải trắng, gọt vỏ, rửa sạch
1 củ hành tây
1 bó hành lá
1 bó lá hẹ
Chanh, giá, ớt
Sợi hủ tiếu
Tóp mỡ, hành phi
500gr sợi củ cải muối, rửa sạch
Đường phèn, bột ngọt, tiêu, muối bột canh.

Cách làm món hủ tiếu gõ hấp dẫn

Bước 1: Cách nấu nước lèo

Xương rửa sạch, luộc sơ qua, sau đó rửa lại rồi cho vào nồi cho ngập nước, cho thêm một chút muối rồi đun sôi. Sau khi nồi nước sương sôi thì để lửa vừa để ninh sương. Phải chú ý hớt bọt thường xuyên để nước lèo được trong.

cách làm hủ tiếu gõ ngon hấp dẫn tại nhà

Sườn thái miếng vừa ăn, giò heo thái mỏng cho vào luộc cùng xương heo khoảng 1 giờ thấy mềm là có thể vớt ra. Nhớ không được để chín quá vì như thế ăn sẽ mau bị ngán.

Tôm khô cho vào giỏ kim loại cho vào ninh cùng nước lèo cho ngọt nước, để tầm 1 giờ thì vớt ra để ráo. Sau đó bắc dầu cho tôm vào chiên giòn, nêm muối, bột ngọt sao cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.

Phần thịt heo xay ta cho vào nồi, nêm đầy đủ gia vị cho vừa ăn trộn đều rồi nấu sôi cho thịt săn lại, lưu ý nên để chừng 5 phút, không nên để lâu quá sẽ bã thịt không còn ngon ngọt nữa.

Hành tây bổ làm tư, sau đó bỏ củ cải trắng đã gọt vỏ, củ cải muối, khô mực nướng, tôm khô vào nồi nước lèo đun sôi và tiếp tục vớt bọt. Hết bọt ta đun lửa riu riu sau đó cho thêm đường phèn, bột ngọt, mắm muối cho vừa ăn và đun thêm khoảng 3 giờ nữa là được.

Bước 2: Bí quyết thắng tóp mỡ giòn

Cái này nếu muốn làm được ngon thì phải có bí quyết. Đầu tiên các bạn luộc qua mỡ lên, sau đó thái hạt lựu, như thế sẽ dễ hơn khi thái sống. Khi mỡ đủ nóng thì thêm vài tép tỏi đập dập vào chảo chống dính, khi làm nhớ để lửa lớn, đảo nhanh tay cho tóp mỡ săn lại, sau đó mới chuyển qua để lửa riu riu, rồi thêm chút muối, trộn đều để chúng cứng lại và vàng giòn.

Nếu như nước lèo là thành phần chính tạo nên nét đặc trưng cho hủ tiếu gõ thì tóp mỡ lại chính là nguyên liệu tạo nên nét hấp dẫn riêng cho hủ tiếu gõ. Thế nên dù chứa khá nhiều cholesterol không mấy có lợi cho sức khỏe thì tóp mỡ vẫn là nguyên liệu không thể thiếu của tô hủ tiếu gõ. Để đảm bảo sức khỏe và vẫn có một món ăn hấp dẫn chúng ta nên dùng tóp mỡ vừa phải thôi nhé!

Bước 3: Trụng bánh hủ tiếu

Để tô hủ tiếu được ngon, điều tiên quyết là không được trụng bánh hủ tiếu vào nồi nước lèo, mà phải làm ra một nồi riêng. Khi trụng thì nên trụng giá cùng để đỡ mất công, sau khi trụng xong bạn chú ý hãy xóc lên nhẹ nhàng cho ráo nước, sau đó mới cho vào tô.