Cách làm lẩu cá trê nấu mẻ thơm ngon thanh mát đậm hương vị
Cùng Cachlambep vào bếp,tìm hiểu chế biến lẩu cá trê nấu mẻ chua chua ngọt ngọt thơm ngon, kích thích vị giác mà chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và thử thực hiện ngay món lẩu hấp dẫn này nào.
Xem ngay cách nấu các món lẩu ngon tại cách làm bếp !
Nguyên liệu cho món lẩu cá trê nấu mẻ
- Cá trê 1 con (khoảng 3 – 3.5kg)
- Cơm mẻ 100 gram
- Dứa (Thơm) 1/2 trái
- Ớt hiểm 3 trái
- Sả 2 cây
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 1 củ
- Ngò gai 10 gram
- Lá quế 10 gram
- Giấm 50 ml
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Giấm 3 muỗng canh
- Rau ăn kèm 100 gram: bắp chuối, chuối cây, bông su đũa
- Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối
Cách chế biến món lẩu cá trê nấu mẻ
Bước 1: Sơ chế cá trê
- Chọn mua cá trê đồng tươi sống, bơi khỏe, linh hoạt, thịt chắc, cá còn nguyên vẹn, không trầy xước hay tróc vảy.
- Bạn nên chọn những con cá có cân nặng từ 2 – 3 kg, màu vàng ở bên trên da bụng, phần bụng cá bình thường, không bị trương ra, vảy còn dính chặt vào thân, khi chạm vào da cá không bị dính tay
- Bạn không nên chọn những con cá chết, ấn vào thấy thịt mềm, kích thước cá quá to hoặc quá nhỏ.
- Cá khi mua về bạn rửa sạch, lấy muối, rượu, giấm, chanh chà quanh thân cá để làm giảm bớt nhớt và khử mùi tanh.
- Khi chà xong bạn có thể lấy nước sôi chế sơ qua cá để rửa sạch phần nhớt. Chỉ nên chế một ít hoặc pha với nước lạnh để da cá không bị tróc.
- Bạn cũng nên dùng dao lấy 2 cục máu tanh ở 2 bên ngạch sát với mang của cá để khử mùi tanh tốt hơn nhé
- Tiếp theo cắt cá thành các khoanh khoảng 4 – 5cm sao cho vừa ăn. Sau đó cho cá đã cắt khúc vào thau nước, cho khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm.
- Dùng dao cạo lấy phần nhớt trên da cá. Cuối cùng rửa sạch lại với nước, dùng khăn khô thấm cá cho ráo nước.
Hướng dẫn cách làm nước dùng lẩu cá thơm ngon
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cho cơm mẻ vào chén rồi cho vào đó khoảng 1 chén nước ấm ngâm, trộn đều ngâm khoảng 10 phút cho cơm mẻ ra vị chua.
- Chọn trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh. Đây là những trái đã chín và có vị ngọt.
- Dứa ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).
- Nên chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt vỏ thì giữ được phần cùi dày.
- Chọn những trái dứa không cứng quá cũng không mềm quá, không có phần nấm mốc hay rỉ nước trên vỏ.
- Không quên quan sát phần ngọn dứa, dứa tươi là những trái có phần ngọn xanh tươi.
- Không nên chọn trái dứa còn xanh, vì đây là trái chưa chín và có vị chua.
- Dứa gọt sạch vỏ và gọt bỏ phần mắt . Cắt dứa thành từng miếng nhỏ hình cánh quạt.
- Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhỏ ra.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm và xếp ra dĩa.
Bước 3: Nấu nước dùng mẻ
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Rồi cho hành tím và tỏi băm vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi tỏi và hành tím vàng đều, dậy mùi thơm
Tiếp theo cho vào nồi 4 lít nước và cho tiếp sả, ớt, thơm vào nồi. Đun đến khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ để bắt đầu nêm nếm gia vị.
Cho vào nồi 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều, tăng nhiệt độ lên lửa vừa, nấu sôi trong vòng 10 phút.
Khi nước dùng đã sôi, dùng rây để lượt lấy phần nước cơm mẻ đã ngâm cho vào nồi nước dùng, bạn nhớ lấy vá đảo đều để cơm mẻ ra nước tạo thêm độ chua cho món lẩu. Nêm nếm lại món lẩu với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, khuấy đều.Để nước dùng có độ trong và ngon hơn, bạn nhớ vọt bỏ bọt trắng trong lúc đun sôi nhé.
Cho cá trê vào nồi lẩu, đảo nhẹ và nấu đến khi cá chín thì cắt nhỏ lá quế và ngò gai cho vào nồi. Hoặc bạn có thể cho cá trê ra một cái nồi khác, múc một ít nước dùng lẩu vào. Sau đó đợi cho nước dùng sôi thì có thể cho các loại rau ăn kèm vào để thưởng thức nhé.
Video hướng dẫn chế biến lẩu cá trê nấu mẻ
Thông tin về món lẩu cá trê nấu mẻ
Thời gian chuẩn bị: 15M
Thời gian nấu: 30M
Tổng thời gian: 45M
Món ăn cho bữa trưa,tối
Món ăn cho bốn người ăn
Món ăn cho bữa trưa,tối
Xuất xứ món ăn: Việt Nam
Tổng calories món ăn: 300 Kcal
Món lẩu thơm lừng, hấp dẫn, nước lẩu chua chua ngọt ngọt được nêm nếm đậm đà. Thịt cá trê mềm tươi, béo ngậy. Hy vọng công thức trên giúp bạn có món lẩu cá trê nấu mẻ chua ngọt cho cả nhà. Chúc bạn thành công!
Đăng bởi: Đạt Lê
