Món lẩu nóng hổi với thịt vịt đầy dinh dưỡng, kết hợp với măng chua và ớt cay vừa giúp cho người ăn đỡ ngán lại cực kích thích vị giác. Những ngày trời lạnh, mưa mà nấu món này càng hợp cho không khí quây quần ấm cúng. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu vịt măng cay tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu vịt măng cay

1 con vịt khoảng 1 – 1,5kg
500g măng chua
6 bìa đậu phụ
1 túi váng đậu
2 củ khoai môn
2 quả dừa
1 củ gừng
1 củ tỏi khô
1 củ hành tím khô
2 trái ớt tươi
Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, sa tế
Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại (nấm hương, nấm rơm, nấm kim chi…)
Bún

cách làm lẩu vịt măng cay thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Hướng dẫn công thức nấu lẩu vịt măng cay hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt nấu lẩu vịt măng cay

– Khi chọn vịt, bạn nên chọn con không quá non hoặc quá già và nên chọn những con vịt đực có ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Nếu mua vịt làm sẵn, bạn nên chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi.

– Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Gừng lấy 1 nhánh khác cạo vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.

– Vịt sau khi mua về làm sạch lông và nội tạng. Để khử mùi hôi của vịt, bạn đập dập củ gừng, cho vào chén rượu trắng và thêm muối vào rồi chà khắp mình vịt. Rửa qua rồi xát tiếp một lượt muối nữa rồi rửa lại nước lạnh cho thật sạch.

– Để cho vịt ráo nước rồi bạn đem chặt miếng nhỏ, cho vào tô hoặc nồi và thêm các gia vị gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hành, tỏi băm, 1 thìa canh gừng băm. Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi ướp trong khoảng 20 phút cho vịt ngấm gia vị.

– Đậu phụ bạn rửa qua cho sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

– Các loại rau sống, nấm ăn kèm nhặt rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào rổ để ráo.

Bước 2: Sơ chế măng chua

– Măng chua bạn thái mỏng, luộc lại 2 lần cho ra hết vị hăng, để ráo nước rồi đem xào sơ.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu và thưởng thức

– Bắc nồi lẩu lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút thịt vịt đã ướp vào xào cho săn. Khi thịt vịt đã săn, bạn cho tiếp sa tế vào tùy theo khả năng ăn cay của bạn.

– Sau đó, cho thêm khoai môn vào đảo đều với thịt vịt cho thấm vị rồi đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào nồi cho ngập mặt thịt.

– Bật lửa to cho sôi thì hạ nhỏ lửa lại và đun trong khoảng 1 giờ cho thịt vịt chín mềm thì bạn cho tiếp măng chua, đậu phụ và váng đậu vào và đặt lên bếp từ và bày ra bàn ăn. Khi ăn nhúng các loại rau nấm ăn kèm cơm, bún…