Có nguồn gốc từ Trung Hoa, mì vịt tiềm với sự hòa quyện tinh tế của từng miếng vịt cùng với các loại thảo mộc mang đến hương vị thật hấp dẫn, khác biệt, kích thích vị giác của người từng thưởng thức qua. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mì vịt tiềm ngon tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm mì vịt tiềm Thượng Hải ngon nhất

Thịt vịt: 500 gram (phần ức hoặc đùi)
Xương heo: 300 gram
Nấm đông cô: 80 gram
Thảo mộc: 30 gram
Cải thìa: 300 gram
Nước tương: 80 gram
Bột nêm: 40 gram
Đường: 8 gram
Tiêu: 5 gram
Gừng, rượu trắng, dầu ăn, mì trứng

Công thức thực hiện món mì vịt tiềm tại nhà đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt mua về rửa sạch, sau đó rửa qua vài lần với rượu trắng và gừng tươi để khử mùi tanh, giúp miếng thịt vịt thơm hơn. Ướp miếng thịt vịt với hỗn hợp gồm: 60 ml nước tương, 20 gram bột nêm, 60 gram đường, 5 gram tiêu trong khoảng 30 phút cho thịt vịt thấm kĩ gia vị.

cách làm mì vịt tiềm chuẩn vị người hoa tại nhà đơn giản nhất

Xương heo mua về sơ chế qua rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó đem luộc qua khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi. Tiếp tục cho xương heo vào nồi ninh mềm để lấy nước dùng cho ngọt hơn. Khi ninh dùng muỗng hớt bọt để nước xương được trong hơn.

Cải thìa tách thành từng nhánh, rửa sạch dưới vòi nước, ngâm nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước 10 phút cho nở mềm, sau đó thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Thực hiện món mì vịt tiềm

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và đun sôi lăn tin thì cho vịt vào chiên vàng đều lớp da bên ngoài.

Lấy một chảo sạch khác, cho đinh hương, quế, hoa hồi, cam thảo và vài lát gừng vào rang nóng.

Bước 3: Cho tất cả các thảo mộc vào nồi nước xương hầm đã chuẩn bị, hầm trong khoảng 45-50 phút để các loại thảo mộc tiết ra hương thơm.

Bước 4: Đổ nước dùng qua rây để loại bỏ bã các loại thảo mộc, thu đươc nước dùng trong và thanh. Tiếp tục đổ nước dùng vào nồi, thả thịt vịt và nấm đông cô vào hầm trong khoảng 45 phút để các gia vị mềm hơn, ngọt hơn.

Bước 5: Khi thịt vịt đã mềm, nêm vào nồi 20 ml nước tương, 20 gram hạt nêm và 20 gram đường. Khuấy đều để gia vị tan hết và nước dùng có vị thanh ngọt.

Bước 6: Cho rau cải vào một chiếc vá, nhúng vào nồi nước dùng trụng sơ qua cho rau cải vừa chín tới. Sau đó múc rau cải vào tô.

Bước 7: Mì trứng trụng qua nước sôi cho sợi mì chín mềm, sau đó vớt ra tô nước lạnh để sợi bị dai và không bị nhũn. Cuối cùng vớt ra để ráo và xếp thành cuộn, đặt vào tô.

Bước 8: Lấy thịt vịt ra tô mì cùng nấm đông cô và cải thìa. Múc nước dùng nóng hổi chan đều lên tô mì sao cho nước xâm xấp mặt mì. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng vị cay nồng, hấp dẫn cho món ăn.