Kem mochi là sự kết hợp giữa bánh mochi và các nguyên liệu cần thiết để tạo thành một món kem ngon của Nhật Bản. Hãy cùng chúng mình vào bếp thực hiện ngay món kem mochi này với cách làm không quá khó mà thành phẩm lại cực kì thơm ngon.

Kem viên mochi

Nguyên liệu:

– 50gr gạo nếp – 75gr đường – 100ml nước – Kem lạnh
– Tinh bột ngô

Cách làm:

Bước 1:

Đầu tiên, bạn pha bột nếp với nước trong một chiếc bát và khuấy thật đều tay

Bước 2:

Tiếp theo, cho đường vào bát trộn cùng các nguyên liệu.
*Lưu ý: Đừng “nhảy cóc” bước như: pha đường, bột nếp và nước vào luôn vì sẽ rất khó để hỗn hợp hòa tan.

Bước 3:

Bọc bát bột mochi lại rồi đem quay trong lò vi sóng công suất 600W.
Sau 2 phút, bạn lấy bát bột ra trộn đều lên rồi bọc lại và quay thêm 1 phút nữa.

Bước 4:

Rắc ít tinh bột ngô lên một mặt phẳng, đặt bột mochi lên và cán mỏng thành hình chữ nhật lớn.

Bước 5:

Cắt bột mochi thành 8 phần bằng nhau và đặt lần lượt từng phần vào một chiếc cốc có lót sẵn màng bọc thực phẩm.

Bước 6:

Cuối cùng, bạn múc kem vào làm nhân mochi và viên tròn lại với màng bọc xung quanh rồi cất tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Nhìn đẹp vậy mà cách làm mochi kem lạnh đơn giản quá phải không?

Bánh mochi nhân kem dâu tằm

Nguyên liệu:

Dâu tằm200gr Kem tươi 120 ml Nước cốt dâu tằm 25 gr Đường bột 75 gr Gelatin 1 thìa cà phê Bột nếp 100 gr Nước cốt dâu tằm 500 ml Nước lọc 100 ml Nước cốt dừa 50 ml Đường 45 gr Dầu ăn 15 gr
Bột ngô 20gr

Dụng cụ: máy xay sinh tố, tô, lò vi sóng,…

Cách chế biến

Bước 1:

Xay nhuyễn dâu tằm

Đầu tiên, bạn xay nhuyễn 200gr dâu tằm. Sau đó, cho hỗn hợp qua rây lọc để lấy nước cốt.

Bước 2:

Sên mứt dâu tằm

Bắc chảo lên bếp, cho vào phần bã dâu tằm vừa xay nhuyễn, 50gr đường, sau đó sên với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại là đạt.

Bước 3

Làm kem dâu tằm

Cho vào chén 1 thìa cà phê gelatin, 25ml nước cốt dâu tằm. Sau đó, quay hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 30s cho tan chảy.

Cho vào một tô lớn 120ml kem tươi, 25gr đường rồi dùng máy đánh kem bông cứng, đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét. Tiếp theo, cho vào tô gelatin đã tan chảy rồi trộn đều.

Cho hỗn hợp vào khuôn, sau đó dùng túi bắt bông kem bơm mứt dâu đã sên trước đó vào giữa phần kem tươi. Cuối cùng phủ kín thêm 1 lớp kem tươi lên mặt là hoàn tất.

Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đông từ 8 – 12 tiếng.

Bước 4:

Làm vỏ bánh mochi

Cho vào tô 100gr bột nếp đã rây mịn, 50ml nước dâu tằm, 100ml nước, 50ml nước cốt dừa, 15gr dầu ăn, 45gr đường bột. Sau đó dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bọc kín hỗn hợp rồi đem quay lò vi sóng ở mức nhiệt cao nhất trong 3 – 4 phút. Sau đó lấy bột ra đảo đều rồi tiếp tục quay trong 1 – 2 phút.

Bước 5:

Tạo hình bánh

Phủ 1 lớp bột ngô trên bàn, đặt khối bột đã chín lên và dùng tay dàn đều.

Chia bột ra 12 – 13 phần khoảng 25gr, đặt nhân vào giữa rồi túm mép bột lại sao cho tạo khối hình tròn.

Để bột vào ngăn đông một lúc cho nhân cứng lại là có thể thưởng thức.

Bước 6:

Thành phẩm

Bánh mochi có mùi phơm phức từ dâu tằm, có vị chua nhẹ cùng vị béo ngọt của nhân kem đem đến món bánh mát lạnh lý tưởng để nhâm nhi mỗi lúc buồn miệng.

Với cách làm đơn giản trên, hi vọng bạn có thể thực hiện món bánh mochi đậu biếc nhân kem dâu tằm thơm ngon, mát lạnh này nhé!

Đăng bởi: Nguyễn Hoài Huế Anh