Nếu bạn đã chán ăn những món khô như xôi, bánh mì thì bún bò giò heo là sự lựa chọn lý tưởng. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún bò giò heo tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu bún bò giò heo

Phần nguyên liệu nấu bún bò giò heo dưới đây theo tỷ lệ cho 5 suất người ăn. Nếu bạn muốn nấu bún bò giò heo để bán thì cân đối tỷ lệ cho phù hợp là được.

1kg xương ống bò
1 giò heo ngon (bạn chọn giò trước sẽ nhiều thịt hơn)
500g thịt bò (bạn chọn phần có gân như nạm bò)
300g tiết bò luộc
Mắm ruốc
Chanh
1-2 củ hành tây, hành lá,
Rau ăn kèm: hoa chuối, rau cải, giá đỗ
Gia vị: tỏi, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, muối, gừng
Mắm ruốc
Bún sợi to

Cách nấu bún bò giò heo ngon đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu bún bò giò heo

Xương bò và giò heo

– Xương bò mua về bạn rửa thật sạch, dóc bỏ toàn bộ phần mỡ còn dính vào xương để nước dùng khỏi bị đục và tanh nhé. Bạn dùng chanh và muối chà xát và rửa sạch xương để loại bỏ mùi hôi.

cách làm món bún bò giò heo ngon trọn vị cho bữa sáng gia đình

– Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho xương vào luộc chừng 3 – 5 phút với một củ gừng và chút muối cho xương ra hết chất bẩn rồi vớt ra ngoài rửa sạch lại với nước lạnh.

– Móng heo bạn chặt thành từng khoanh vừa ăn rồi rửa sạch. Sau đó cũng đem đi chần qua với nước sôi cho ra hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

– Thịt bò bạn rửa sạch với nước lạnh.

Các loại gia vị và rau ăn kèm

– Hành tây và hành tím bạn đem nướng sơ cả vỏ trên bếp cho thơm. Sau đó bóc vỏ và để riêng ra.

– Sả rửa sạch, đập giập.

– Gừng rửa sạch, đập dập.

– Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch rồi ngâm nước muối chừng 15 phút thì vớt ra rổ để ráo.

– Mắm ruốc cho vào giấy bạc gói lại rồi nướng lên cho thơm. Sau đó khuấy đều với một bát con nước cho tan rồi để lắng nước trong

– Tiết bò đem đi luộc rồi thái miếng vừa ăn

Bước 2: Nấu nước lèo bún bò giò heo

Bạn đặt nồi lên bếp, cho 3 lít nước lọc và cho xương ống bò cùng giò heo và thịt bò vào ninh chung. Cho thêm 1 củ gừng và 1 chút muối để nước dùng có vị thơm và chân giò heo không bị nhạt nhé. Sau khi đun sôi thì vặn nhỏ lửa cho nước lèo sôi liu riu. Bạn vớt bọt trong suốt quá trình nấu để nước lèo không bị đục.

Sau khi hầm được 20 phút thì bạn thịt bò ra rồi ngâm luôn vào nước lạnh cho được giòn. 10 phút sau tiếp tục vớt giò heo và cũng ngâm luôn vào nước lạnh. Lúc này cho hành tây nướng và xả vào nước lèo vào hầm thêm chừng 1 giờ nữa.

Trong suốt quá trình nấu, bạn vớt phần mỡ và bọt ra. Sau khi nồi nước dùng gần được thì bạn chắt lấy nước cốt ra một nồi khác, chế thêm nước lọc rồi nêm nếm thêm nước mắm và muối sao cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Làm mắm ruốc ăn với bún bò giò heo

Bạn phi hành thơm vàng trên chảo dầu rồi cho 1 chút sả băm nhuyễn vào xào cùng, khi sả ngả vàng tho thì cho 1 thìa mắm ruốc vào xào chung. Sau khi mùi mắm ruốc thơm lên thì cho ớt vào đảo chừng 20 giây thì tắt bếp. Hỗn hợp mắm ruốc này để lát nữa trộn chung với bún ăn sẽ rất ngon.

Thịt bò bạn lấy ra, thái mỏng. Hành lá và rau răm cắt nhuyễn

Bước 4: Trụng bún

Bạn đun riêng 1 nồi nước rồi chần sơ bún với nước sôi rồi vớt ra bát. Xếp lần lượt thịt, giò heo và các loại rau ăn kèm lên trên mặt rồi chế nước dùng lên. Vậy là bạn đã có thành phẩm bún bò giò heo ngon chuẩn vị rồi.

Tuy thời gian để nấu nước hầm xương có mất nhiều thời gian nhưng cách nấu thì rất đơn giản phải không nào! Cùng múc ra bát và thưởng thức thôi nào!