Hôm nay chúng mình xin giới thiệu đến các bạn cách làm món gỏi sen thảo cuộn trộn tôm thịt ngon đơn giản tại nhà. Mời các bạn cùng khám phá công thức chế biến món gỏi sen thảo cuộn trộn tôm thịt này nhé.

cách làm món gỏi sen thảo cuộn trộn tôm thịt ngon cho dịp cuối tuần

Nguyên liệu chuẩn bị:

1kg ngó sen – 1 ức gà hoặc 1 đùi gà – 200g thịt nạc đùi heo – 200g tôm đất – 1 lỗ tai heo hoặc bao tử heo – lOOg giò sống – 1 củ sen mới – lOOg đậu phông rang vàng giã nhỏ – lOOg dưa kiệu – 2 trứng vịt – 3 củ cà rốt – 2 củ hành tây + 1 trái dừa xiêm – 50g tỏi – lOOg hành đỏ – 1 cục phèn chua nhỏ – giấm – nước mắm – gia vị – 4 trái chanh – 6 trái ớt rau cần – ngò.

Cách làm:

Chuẩn bị:

Ngó sen: chẻ 2, 3 hoặc 4, ngâm giấm. Khi gần trộn vớt ra để ráo, ướp đường.

Thịt gà và nạc đùi: ướp tiêu + muôi + bột ngọt + hành tỏi bằm nhỏ, để thấm 10 phút, chiên vàng, hầm mềm, xắt nhỏ.

Lỗ tai hoặc bao tử: cạo rửa với muối cho sạch (bao tử lộn trái ngâm nước phèn chua 1 giờ, xả lại cho sạch, luộc mềm, xắt mỏng). Lỗ tai ngâm giấm đường + bột ngọt + tỏi bằm.

Tôm: rửa sạch, để ráo, rang chín, bóc vỏ, chừa đuôi.

Giò sống: ướp tiêu + bột ngọt.

Củ sen: rửa sạch, hầm mềm, xắt mỏng 5 ly, nhét giò sống vào các lỗ, rưới mỡ lên rồi đem hấp chín.

Hành tây: 1 củ xắt mỏng ngâm giấm dường, 1 củ tỉa hoa

Dưa kiệu: xắt mỏng.

Rau cần: xắt khúc.

Trứng vịt: đánh tan, cho bột ngọt + chút muối + 1 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng xúp nước lã + màu vàng vào, rồi đem tráng mỏng.

Cà rốt: 1 củ tỉa hoa, 2 củ dùng thiếc gợn sóng xắt cọng nhỏ. Tất cả rửa nước muôi, xả sạch rồi ngâm giấm đường.

Chế biến:

Trộn chung: ngó sen + cà rốt. Nêm chanh + đường + nước mắm cho vừa ăn. Trộn thịt gà + thịt đùi + tôm + bao tử (lỗ tai heo) vào. Sau cùng trộn củ hành tây + dưa kiệu + ngò + rau cần + hành phi, rồi trộn đều.

Trình bày:

Trứng vịt lót dưới đáy khuôn, cho gỏi vào khuôn ém chặt. Dùng dao nhỏ cắt miếng trứng thành hình hoa 8 cánh. Trên xếp hoa sen, củ hành, hoa ớt. Chung quanh xếp củ sen hấp lá cần và hoa cà, ớt, ngò, cà rốt chua.

Dọn kèm nước mắm chanh tỏi ớt.