Nguyên liệu cho món mực xào cần tỏi
Bật mí cách chế biến mực xào cần tỏi tây hấp dẫn
Thêm ngon với công thức mực xào cần tỏi tây cà chua
Mẹo làm món mực xào không bị ra nước, giúp giữ trọn vị

Mực là một nguyên liệu cho ra đời nhiều món xào thơm ngon hấp dẫn, nhưng để mực xào không bị ra nước mà vẫn giữ được độ ngon giòn, không tanh thì không phải ai cũng biết cách. Vì vậy, ở bài viết này, ĐẢO HẢI SẢN sẽ chỉ cho Quý Khách cách làm món mực xào cần tỏi tây ngon mê li nhé.

ẩm thực, món ngon, cách làm món mực xào cần tỏi tây ngon mê li không phải ai cũng biết

Nguyên liệu cho món mực xào cần tỏi

Mực ống: 500g.

Cần tây: 2 cây.

Tỏi tây: 2 cây.

Hành tây nhỏ: 1 củ.

Ớt sừng: 1 quả.

Tỏi: 2 củ.

Gừng tươi: 1 củ.

Gia vị nêm nếm: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

Bật mí cách chế biến mực xào cần tỏi tây hấp dẫn

Để có được một món ăn thơm ngon hoàn chỉnh, Khách cần lưu ý vài điều khi chọn mua cần tây:

Chọn loại cần tây có màu xanh lá sáng, cọng rau non và trắng, giòn, không bị sơ.

Cần tây có cuống và lá rau dày, cọng rau tròn đều, ít rễ.

Không chọn mua những cây cần tây bị dập nát, bị thối.

Thế là đã có nguyên liệu cần tây tươi ngon, nào cùng bắt tay vào làm mực xào cần tỏi thôi nào.

Bước 1: Sơ chế mực và rau củ

Mực ống tươi mua về làm sạch, rút nhẹ đầu mực lên, bỏ hết phần nội tạng bên trong, bỏ mắt, bỏ túi mực và rửa lại sạch với nước.

Thái mực thành dạng khoanh tròn vừa ăn, có thể dùng kéo tỉa hoa, hoặc khứa vảy rồng đều được rồi đem cho vào bát. Lưu ý không thái mực quá nhỏ khi xào sẽ bị khô.

Đặt nồi lên bếp, cho vào 500ml nước, đập dập gừng rồi thả vào nồi. Tiếp tục bật lửa to lên, khi nước sôi thì cho mực vào vợt nhúng mực 5 giây rồi lại nhấc lên, cứ nhúng mực vậy tầm 2 đến 3 lần thì vớt mực ra, cho mực vào bát nước lạnh.

Cách làm trên khiến mực bị sốc nhiệt và phần màng ngoài sẽ co lại, làm vậy khi chế biến mực, mực sẽ không bị ra nước, ăn ngon hơn và giòn hơn.

Hành tây bóc vỏ, thái múi cau vừa ăn, cần tây nhặt sạch sau đó rửa với nước, thái khúc dài tầm 3 đến 5cm.

Tỏi tây tách các bẹ lá ra khỏi thân, rửa sạch từng bẹ lá một vì đất hay dính ở bẹ lá. Sau khi rửa, vẫy cần tây cho ráo nước, bẹ nào to thì chẻ đôi rồi cắt khúc 3 đến 5cm.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt sừng thái lát nhỏ.

Bước 2: Chế biến món ăn

Đặt chảo lên bếp, bật lửa to lên, cho vào 1 thìa dầu ăn, đun nóng dầu ăn lên rồi đổ một nửa tỏi băm vào phi thơm, cho mực vào xào săn, đảo đều tay và liên tục. Nêm vào 1 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, tiếp tục đảo đều trong 2 phút thì tắt bếp, đổ mực ra đĩa. Khách lưu ý giúp ĐẢO HẢI SẢN nhé, khi xào mực hãy xào với lửa lớn, để mực giữ được độ giòn, không bị ra nước.

Sử dụng tiếp chảo vừa xào mực, thêm vào 1 thìa dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng, cho nửa tỏi băm còn lại vào phi thơm, trút hành tây vào đảo nhanh cùng lửa lớn cho chín giòn, sau đó cho vào cần tây, tỏi tây xào chung. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút muối, bột ngọt rồi xào cho chín tái thì đổ mực vào xào tiếp.

Khi xào mực Khách nhớ đảo đều và nhanh tay, nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị rồi thêm ớt thái lát vào đảo sơ, tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức món mực xào cần tỏi

Múc mực xào ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên bề mặt món ăn rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

Mực chín giòn, sần sật, cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực mà không hề bị hôi tanh, kết hợp với hành tỏi tây cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thêm ngon với công thức mực xào cần tỏi tây cà chua

Nguyên liệu:

Mực ống: 700g.

Cà chua: 3 quả.

Cà rốt: 1 củ.

Hành tây: 1 củ.

Cần tây: 2 cây.

Tỏi tây: 1 cây.

Hành tím: 1 củ.

Tỏi: 1 củ.

Cách chế biến món mực xào cần tỏi tây cà chua:

Bước 1: Mực bỏ ruột và túi mực, rửa sạch với nước sau đó bóp cùng với giấm trắng để khử mùi tanh, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Các loại rau củ nhặt và rửa sạch sau đó để riêng. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, đập dập.

Bước 2: Cà chua và hành tây thái múi cau, cần tây và tỏi tây cắt khúc tầm 2 đến 3cm. Cà rốt gọt vỏ sau đó thái mỏng. Dứa chẻ làm tư, thái miếng sao cho vừa ăn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng cho vào hành tím và tỏi băm phi thơm lên, sau đó cho mực và cà chua vào xào với lửa to trong vòng 3 phút, nêm nếm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, xào đảo đều tay.

Bước 4: Mực xào khi đã ngấm gia vị thì cho vào cà rốt, cần tây, tỏi tây đảo đều trong khoảng 2 phút, cho thêm hành tây và dứa vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Món mực xào cần tây cà chua thế là hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Mẹo làm món mực xào không bị ra nước, giúp giữ trọn vị

Ở bước chế biến, ĐẢO HẢI SẢN có mách Khách yêu sơ qua về cách chế biến để giữ độ giòn của mực, bây giờ ĐẢO sẽ chia sẻ chi tiết hơn cho Khách nhé:

Chọn những con mực tươi, thịt màu trắng trong, dày mình, không có mùi hôi tanh khó chịu, thịt chắc không bị mềm nát.

Không nên ướp mực trước khi chế biến vì ướp sẽ làm mực khi xào bị ra nước, xào ăn sẽ bị khô.

Mực xào cần tỏi tây có thẻ thêm vào cà chua, cà rốt, hoặc dứa,…tùy sở thích của Quý Khách để tạo nên một món ăn phù hợp với sở thích của mỗi gia đình.