Cách lựa chọn ốc gạo tươi ngon

Ốc gạo có thịt màu trắng đục, vị ngọt, thơm ngon cho nên rất được lòng mọi người. Để có thể chế biến món ốc gạo hấp dẫn thì bạn cần lưu ý trong khâu lựa chọn ốc. Ốc gạo ngon phải là những con ốc có mùi tanh tự nhiên, khi sử dụng tay chạm vào phần thịt lồi ra bên ngoài thì con ốc sẽ tự động rụt lại. Tuyệt đối không được chọn những con ốc gạo có mùi hôi, nổi trên mặt nước bởi vì chúng đã bị chết, hư hỏng. Việc tiêu thụ những con ốc này không chỉ khiến món ăn bị thay đổi mà còn gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của chúng ta.

Cách làm ốc gạo xào sả ớt ngon tại nhà

Cách làm ốc gạo xào sả ớt cũng giống như cách làm các món ốc xào khác, nhìn chung khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Bạn có thể tham khảo các bước dưới đây để mang đến món ăn thơm ngon.

Nguyên liệu chế biến ốc gạo xào sả ớt

Một số nguyên liệu không thể thiếu để chế biến món ốc gạo xào cùng sả ớt như sau.

2kg ốc gạo tươi ngon
1 củ tỏi, 4 cây sả, 2 trái ớt, 1/2 củ gừng, 2 củ hành tím, 1 trái chanh
Rau răm, lá chanh
Gia vị đi kèm: Hạt nêm, muối, đường, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, sa tế

hướng dẫn cách làm món ốc gạo xào sả ớt ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu chế biến ốc gạo xào sả ớt

Cách sơ chế ốc

Cho ốc gạo ngâm vào nước sạch cùng 2 trái ớt rồi ngâm trong 2 tiếng để loại bỏ hết nhớt, đất cát trong ốc.

Cách sơ chế ốc

Cách sơ chế các nguyên liệu đi kèm

Băm nhuyễn 1 củ tỏi, 2 củ hành tím, 2 trái ớt, sả. Đối với sả, bạn giữ lại phần lá để tạo mùi thơm khi hấp ốc gạo. Gừng thái thành từng lát mỏng và lá chanh, rau răm thái nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu cần thiết cho món ốc gạo xào cùng sả ớt

Công thức làm ốc gạo xào sả ớt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế ốc, các nguyên liệu thì bạn bắt tay vào cách xào ốc gạo với sả ớt.

Luộc ốc gạo:

Cho 2kg ốc gạo với 1 lít nước, 1/2 củ gừng thái lát, lá sả, 1/2 muỗng canh muối vào để luộc ốc trong 15 phút.
Khi thấy ốc mở miệng và chín thì bạn múc ra tô. Sau đó, rửa sạch lại với nước để loại bỏ toàn bộ bùn, nhầy còn sót lại trên thân ốc.

Công thức làm ốc gạo xào sả ớt:

Cho dầu ăn vào chảo nóng, rồi cho tỏi, ớt, sả, hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
Tiếp đến, cho vào chảo 300ml nước lọc, 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh sa tế, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 trái nước cốt chanh.
Đun nóng hỗn hợp trong 5 phút rồi cho ốc gạo vào đảo đều tay trong 10 phút để thấm gia vị rồi tắt bếp.
Cho thêm ít lá chanh, rau răm, ớt thái lát vào đảo đều là có thể thưởng thức mùi vị thơm ngon của món ăn này.

Công thức làm ốc gạo xào sả ớt

Mẹo sơ chế ốc gạo không hết đất bùn và nhớt

Ngâm ốc trong thau kim loại: Khi ốc gặp kim loại sẽ nhanh chóng nhả bùn đất bên trong. Bạn chỉ cần ngâm ốc trong thau kim loại hoặc các vật dụng kim loại như nĩa, dao trong 2-3 tiếng.
Ngâm ốc với mẻ hoặc giấm và ớt: Bạn cho một lượng mẻ vừa đủ với số lượng ốc cần chế biến trong 2 tiếng. Hoặc bạn cho hỗn hợp giấm, nước, ớt ngâm với ốc trong 2 tiếng.
Ngâm ốc bằng nước vo gạo: Sau khi ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng, bạn rửa sạch ốc với nước là sẽ loại bỏ được các mảng chất nhớt trong ốc ra ngoài.

Hy vọng với các chia sẻ chi tiết trong bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về cách chế biến ốc gạo xào sả ớt. Chúc bạn thật thành công với món ăn này sau khi áp dụng các bước được chia sẻ trên đây.

Đăng bởi: Bích Lê Ngọc