Hôm nay chúng mình xin giới thiệu đến các bạn cách làm món rồng bay hoa biển ngon đơn giản tại nhà. Mời các bạn cùng khám phá công thức chế biến món rồng bay hoa biển này nhé.

cách làm món rồng bay hoa biển ngon tuyệt

Nguyên liệu chuẩn bị:

200g giò sống – 2 trứng vịt – 1 cái lỗ tai heo – 200g thịt nạc đùi – 200g tôm đất – Bánh phồng tôm – 200g ngó sen – 1 củ cà rốt – 200g đậu ve non – 1/2kg rau muống giòn, cọng lớn – 100g dưa kiệu – Rau cần tàu, rau răm – 2 củ hành tây – 5, 6 trái chanh, 4 trái ớt – 1 củ tỏi – 100g củ hành đỏ – Gia vị – Giấm – 100g đậu phộng rang vàng giã nhỏ – bột năng.

Cách làm:

Chuẩn bị:

Trứng vịt: đánh tan với muối + bột ngọt + 1 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng súp nước + màu vàng, đem tráng mỏng rồi trét giò sống (đã ướp tiêu + bột ngọt) mỏng lên mặt trứng, cuộn tròn lại, đem hấp cách thủy độ 1/2 giờ, đem ra cắt khoanh tròn dày 5 ly làm mình rồng.

Lỗ tai heo: cạo rửa sạch, luộc mềm, xắt mỏng.

Thịt đùi: ướp gia vị, chiên vàng, hầm mềm, xắt lát

mỏng.

Tôm: rửa sạch, rang chín với muôi, lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.

Ngó sen: chẻ 2, 3 hoặc 4, ngâm giấm. Khi gần trộn vớt ra để ráo rồi trộn đường.

Cà rốt: xắt sợi, rửa nước muôi, ngâm giấm đường.

Đậu ve: lặt sạch, bào mỏng, xào sơ.

Rau muống: chẻ nhỏ, ngâm Jiước, xả sạch, ngâm giấm, khi gần trộn, vớt ra vắt ráo nước, trộn đường.

Dưa kiệu: củ lớn tỉa hoa, củ nhỏ xắt mỏng.

Củ hành đỏ: bào mỏng, phơi hơi héo rồi phi vàng.

Chế biến:

Trộn chung: rau muống + đậu ve + ngó sen + cà rốt + nước chanh + đường + nước mắm + ớt thái sợi, nêm vừa ăn – Trộn thịt đùi + tôm + hành phi + 1/2 đậu phông + rau cần + rau răm vào trộn đều.

Cách làm nước mắm:

Nấu nước dừa + đường + bột ngọt cho sôi, rồi nhắc xuống để nguội — Cho nước mắm vào nêm vừa ăn, rồi cho nước chanh nêm lại chua ngọt – Cuối cùng cho ớt + tỏi bằm lên mặt.

Trình bày:

Xếp gỏi ra dĩa hình oval, trên mặt xếp con rồng, xếp tôm làm chân rồng, chung quanh xếp hoa ớt, lá rau cần – (Cà rốt + dưa leo tỉa đầu rồng và đuôi rồng).

Dọn kèm với chén nước mắm chanh + bánh phồng tôm