Món bún có thơm ngon và hấp dẫn thực khách hay không phụ thuộc tới 90% vào nước dùng bởi nó là thứ tinh túy nhất của món ăn này. Vậy làm thế nào để có được nồi nước lèo vừa ngon ngọt, trong vắt lại đậm đà và thơm nức mũi. Sau đây Cách Làm Bếp sẽ mách bạn cách làm nước dùng bún ngon ngọt, trong vắt như ngoài hàng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước dùng

1 kg xương bò (xương ống)
Hành tây, hành tím, gừng
Một số gia vị khác như: hoa hồi, quế, thảo quả,….

cách làm nước dùng bún ngon đậm vị đơn giản tại nhà

Chi tiết cách nấu nước dùng ngon từ xương bò

– Đầu tiên, bạn ngâm xương bò trong nước khoảng 5-6 tiếng để loại bỏ tiết bò còn bám trên xương.

– Rửa sạch xương cho vào nồi cùng một lượng nước thích hợp, bắc lên bếp đun sôi lên. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, đổ nước luộc đi. Lấy xương ra rửa lại một lần nữa với nước để loại bỏ hết mùi hôi và vẩn đục bám trên xương.

– Cho xương vào nồi, thêm nước mới, đun với lửa cho cho đến khi nồi nước dùng sôi thì hạ lửa xuống liu riu hoặc để chế độ hầm xương. Quá trình hầm xương diễn ra từ 5-6 tiếng. Trong khoảng thời gian này, bạn cần thường xuyên mở vung, hớt bọt nổi lên trên bề mặt. Đây là cách nấu nước dùng bún phở vừa ngọt, vừa trong vắt của các quán phở nổi tiếng.

– Trong lúc chờ xương hầm đạt đủ thời gian, bạn xử lý gia vị:

Đem hành tây, hành tím và gừng đi nướng chín, sau đó bóc vỏ, rửa sạch. Gừng và hành tím đập dập, còn hành tây bổ múi cau vừa ăn.
Hoa hồi, quế, thảo quả cho vào chảo rang đến khi dậy mùi thơm.

– Sau 5 tiếng hầm xương, bạn mở vung cho nồi nước dùng nguội bớt rồi cho gừng, hành tím, hành tây và hoa hồi, quế, thảo quả vào.

– Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ nữa là được. Khi hoàn tất cách nấu nước dùng bún phở, bạn có thể lọc lấy nước dùng sang một nồi riêng hoặc loại bỏ hết các gia vị nổi trên bề mặt và chan nước dùng thưởng thức ngay sau đó.