Lẩu là món ăn rất phổ biến hiện nay tại Việt Nam. Không chỉ đi ăn quán, nhà hàng của người Việt hay gọi món lẩu mà hầu hết các gia đình mỗi dịp tổng họp, trong bữa cơm hay tổ chức ăn uống tại nhà đều thích thú với những món lẩu nóng hổi. Lẩu ngon lành được tạo nên từ rất nhiều yếu tố nhưng quan trọng nhất là nước được sử dụng. Trong bài viết hôm nay , Cách làm bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước lẩu hấp dẫn tại nhà nhé!

Xem ngay cách nấu các món lẩu ngon tại cách làm bếp !

Nguyên liệu làm nước lẩu ngon

Cách làm nước lẩu đầu tiên cần phải chọn được nguyên liệu thật tươi, sống sau đó áp dụng các kỹ thuật chế biến phù hợp. Bên cạnh đó, với mỗi loại lẩu luôn cần những đặc tính của gia đình. Bạn nên dùng từng loại nguyên liệu mà bạn phải có kèm theo phù hợp vị trí.

Với nước lẩu và heo, bạn không nên sử dụng đầu xương để nấu vì sẽ đem lại mùi hôi. Nên chọn phần xương và phần đuôi sẽ giúp nồi nước vừa vặn vừa ngọt. Đặc biệt, đây là hai món lẩu, chỉ nên sử dụng xương heo và xương gà nguyên chất mà không nên cho thêm các vị chua hoặc ngọt khác, làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nước lẩu. Riêng với gà lẩu, bạn nướng hành khô và đập dập vào, nêm nếm, hạt nêm vừa miệng, thêm 1 – 2 cây nêu, cây xanh, cà chua. Khi chế biến vào nồi đun thì bỏ thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo.

Bên cạnh đó, các món lẩu có nguyên liệu từ gia dụng cần thêm hành, hành tím, riềng, hấp. Bò dùng nước sẽ không thể thiếu các gia vị như: quế chi, thảo quả, hoa hồi, hành khô. Hành và chín chín nhưng không được đóng vỏ. Layer red action có tác dụng làm nước dùng trong, màu đẹp hơn. Ngoài ra, hoa hồi bạn bẻ thành từng cánh, bẻ nhỏ, thảo quả lấy khô hạt thơm. Sau đó, dùng khăn lau sạch, loại bỏ nhỏ và gói bằng vải sạch, cho vào nước dùng. Top the water used bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và bảo quản các loại dầu thơm.

Với cẩm thạch nước lẩu, bạn không cần cho thuốc bắc vào, ăn kèm rau, các loại rau cải và nấm tươi.

Nước lẩu sản xuất cần tây, thủy hải sản, cần hải sản, sa tế… ăn theo khẩu vị của từng gia đình. Lẩu hải sản thường hơi cay, chua và ngọt. Với cá lẩu, ngoài xương heo, bạn bỏ luôn xương cá và thịt vào. Nước lẩu hải sản, bạn không cần phải nướng và nướng, tuy nhiên tăng vị chua so với những loại khác. Cá sau khi lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt thử, hấp dẫn. Khi chế biến vào nồi lẩu bỏ thêm rau, thì ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc,…

CГґng thб»©c nбєҐu nЖ°б»›c lбє©u Д‘ЖЎn giбєЈn tбєЎi nhГ

Bước 1:

Khi cho xương vào nước lạnh, bạn đun lửa để đun sôi lại nhanh, sau đó hạ lửa cho ít phút để rửa sạch bọt cứng và giảm bớt. Cả quá trình còn lại đun nóng trên lửa thật nhỏ.

Bước 2:

Tùy thuộc vào từng nguyên liệu loại mà thời gian nấu các loại nước cũng khác nhau. Hạn chế, nước lẩu và heo thường nấu 4 – 6 giờ. Nước lẩu thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước lẩu thủy hải sản không nên nấu quá 45 phút, nếu không sẽ làm đục và chua.

Với xương bò, nhất là ống xương, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng sẽ thơm, trong và ngon hơn.

Bước 3:

Cho vào nước nóng nguội lòng trắng đánh trứng tan, sau đó đặt lên bếp vừa xếp đều cho các nghề bám hết vào trứng và dọn sạch.

Băm thịt (tùy chọn từng loại nguyên liệu nấu nước) rồi ghép với lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước nóng sẽ làm nước dùng vừa phải.

Nếu nấu nước lẩu gà bị đục, hãy cho tiếp xương gà vào nấu nước trong và ngon hơn.

Video hướng dẫn làm nước lẩu ngon nhất