Cách làm tỏi đen bất bại từ lần thử đầu tiên

Đây là sản phẩm từ củ tỏi đã trải qua chế biến chứ không hề có sẵn trong tự nhiên. Để có được tỏi đen, củ tỏi thông thường sẽ phải trải qua quá trình lên men chậm trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm hết sức nghiêm ngặt. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, so với tỏi trắng thì tỏi được lên men có lượng hoạt chất tăng lên rất nhiều lần.

Công thức làm tỏi đen bất bại từ lần thử đầu tiên

Phục vụ: 3 Thời gian nấu: 40 phút Độ khó: Dễ

Nguyên liệu

• 1 kg Tỏi
• 1 kg Bia
• 1 Cái Nồi cơm điện
• 1 Cuộn Giấy bạc

Hướng dẫn

• Để làm tỏi đen, bạn cho tỏi tươi vào thau nhựa sạch sau đó đổ bia lên bề mặt của tỏi, ngâm trong khoảng 30 phút để tỏi tươi ngấm men vi sinh của bia. Lưu ý khi ngâm tỏi trong bia: Cứ khoảng 5 phút bạn nên đảo đều tỏi 1 lần cho tỏi ngấm men vi sinh.
• Lấy một tờ giấy bạc, trải đều rồi xếp tỏi vào trong khi tỏi còn đang ướt. Ủ như vậy khoảng 10 ngày thì bỏ giấy bạc ra. Tiếp tục gói giấy bạc kín tỏi, cho vào nồi cơm điện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần.
• Trong quá trình lên men của tỏi đen, bạn có thể mở nồi ra kiểm tra, tuy nhiên cần đóng lại ngay, không mở quá 5 phút. Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng, sang màu nâu, rồi màu đen.
• Tỏi đen đạt yêu cầu là khi sản phẩm có vị hơi chua, hơi ngọt, không còn vị nồng nguyên bản của tỏi tươi.  Lưu ý: Nếu sau 14 ngày lên men mà tỏi của bạn vẫn còn bị ướt bên ngoài thì ngày cuối cùng vẫn cắm điện, nhưng mở vung vài tiếng cho thoát hết hơi nước.

Đăng bởi: Nguyễn Khải